يعد القمح أحد الحبوب الأكثر شيوعًا والأكثر أهمية للبشرية. يحتوي على أكبر عدد من الأصناف التي تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من المنتجات - من الخبز والمعجنات إلى المعكرونة. كل نوع من القمح الشتوي له خصائصه الخاصة، والتي تعتبر مهمة ليس فقط للتصنيف، ولكن أيضًا للاستخدام لغرض معين.
أنواع الأصناف
بناءً على نوعية السنبلة والتبن، ينقسم القمح إلى مجموعتين:
- القمح الحقيقي.
- مكتوبة
في القمح الحقيقي، يتم فصل الحبوب بسهولة عن الأفلام.الأذن متصلة بقوة بالساق، والقش مرن ومتين ولا ينهار أثناء الدرس. بالنسبة للكتابة، فإن جميع الخصائص معاكسة تمامًا: يتم تثبيت الحبوب بقوة في الفيلم، ويتم فصل الأذن بسهولة عن الجذع، وتنهار القش أثناء معالجة المنتج.
إن التصنيف العلمي للقمح معقد، ولكن التقسيم إلى أصناف طرية وقاسية مهم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدقيق من أنواع مختلفة من القمح له خصائص تقنية معاكسة تمامًا ويستخدم لإنتاج منتجات مختلفة.
ناعم
وتشكل أصناف القمح اللين أكثر من 95% من إجمالي إنتاجها. وهي تنمو في مناطق ذات مناخ رطب ومعتدل وحار، لذا فإن نطاق توزيعها يقع في مناطق مثل أوروبا الغربية والوسطى وروسيا والدول التي كانت في السابق جزءًا من الاتحاد السوفيتي. تم العثور على هذه الأصناف أيضًا في أستراليا.
يحتوي قمح الخبز على قش رقيق الجدران به تجويف داخلي يمتد على طوله. تتميز حبوبها بقوام زجاجي أو شبه زجاجي أو دقيقي من الداخل. يمكن أن يتراوح لون الأصداف من الأبيض إلى اللون المحمر الغني.
صلب
يحتوي القمح القاسي على قش كثيف وصلب وحبيبات صغيرة وصلبة ولونها بني أو أصفر ذهبي. تفضل المناخات الأكثر جفافاً ودفئاً، لذلك تتواجد في منطقة البحر الأبيض المتوسط وفي عشرات الدول حول العالم ذات الطقس المناسب.
أنه يحتوي على شوائب صغيرة وصلبة من النشا. يحتوي الدقيق الذي يتم الحصول عليه من هذه الحبوب على الكثير من الغلوتين (الغلوتين)، والبنية موحدة ومحبوبة بدقة. فهو يمتص الماء والسوائل الأخرى بسرعة، وتبقى المنتجات المصنوعة منه طازجة لفترة طويلة دون أن تصبح قديمة. بفضل هذه الخصائص، يعتبر دقيق القمح القاسي مثاليًا لإنتاج معكرونة عالية الجودة.
عند طهيها، لا تصبح طرية، وتحتفظ بشكلها، ولها طعم دقيق.
أفضل مقاومة للصقيع
يمكن أن يكون القمح شتاءً أو ربيعيًا. تزرع المحاصيل الشتوية في أواخر الصيف وأوائل الخريف حسب المنطقة. إنها أكثر تطلبًا على جودة التربة ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للزراعة في المناطق ذات التربة السوداء والكستناء الخصبة.
قبل بداية الطقس البارد، يكون لدى المحاصيل الشتوية الوقت الكافي لتنبت وتترسخ بشكل جيد. يساعدهم الطقس المعتدل مع الكثير من الرطوبة على القيام بذلك. مثل هذا القمح غير مبال تماما بالظروف الجوية، والشيء الرئيسي هو أن المحاصيل مغطاة بالثلوج قبل بداية البرد الشديد. ولذلك فإن الأصناف الشتوية المخصصة للمناطق الباردة هي الأكثر مقاومة للصقيع.
الأصناف الأكثر شعبية
نظرا لأن القمح هو أحد محاصيل الحبوب الأكثر شعبية وأهمية للبشرية، فإن اختياره لم يتوقف منذ الوقت الذي تعلم فيه الناس عبور الأصناف البرية الأولى.على الرغم من حقيقة أنه في السنوات الأخيرة كان هناك اهتمام متزايد بمثل هذه الأنواع والأصناف القديمة من القمح مثل إيمر، الحنطة، إيمر، فإن اختيار الأصناف والأصناف الحديثة لا يزال مستمرا.
ويحاول العلماء تطوير أصناف جديدة ليست مناسبة للزراعة في مناطق مناخية مختلفة فحسب، بل ستكون أيضًا مقاومة لمجموعة من أمراض محاصيل الحبوب، وستظهر أيضًا غلات عالية ومستقرة ومقاومة للظروف الجوية.
صولجان
مجموعة شتوية من القمح الطري موصى بها للزراعة في مناطق نوفغورود ونيجني نوفغورود وبسكوف في روسيا.
الايجابيات:
- مقاومة الجفاف متوسطة طبقاً للمعيار.
- مقاومة لتساقط الحبوب من الأذن.
- مقاومة الصقيع.
- صفات الخبز.
- مقاوم لإنبات الجذور وتلف التفحم ومقاوم بشكل معتدل لصدأ الأوراق.
السلبيات:
- عرضة لعفن الثلج والبياض الدقيقي والتعفن.
رعد
يعتبر القمح الشتوي من الأصناف القيمة وهو جزء من صنف اللوتسينز.
الايجابيات:
- صلابة الشتاء.
- مقاومة السكن.
- مقاومة الجفاف النسبية.
- تنوع منتصف الموسم.
- مناسبة لخبز الخبز ومنتجات المخابز.
السلبيات:
- القابلية للإصابة بعدد من الأمراض.
اليكسيتش
يوصى بالصنف للزراعة في منطقة بيلغورود ومناطق سفوح التلال الشمالية والجنوبية في إقليم كراسنودار ومنطقة آزوف والجنوبية في منطقة روستوف وإقليم ستافروبول وجمهورية أديغيا.
ينتمي إلى مجموعة lutescens.
الايجابيات:
- تنوع منتصف الموسم.
- صلابة الشتاء أعلى من المتوسط.
- مقاومة للسكن.
- قمح قوي.
السلبيات:
- تقتصر منطقة النمو على المناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي.
تانيا
مجموعة متنوعة شبه قزم عالية الغلة. الرائدة في العائد للزراعة الصناعية.
الايجابيات:
- الصنف مقاوم لمعظم الأمراض المميزة للقمح الشتوي الناعم.
- النضج المبكر.
- أذن بلا أذن.
- مقاومة للسكن.
السلبيات:
- المتطلبات الصعبة للخلفية الزراعية.
- من المهم اختيار مناطق الزراعة المناسبة.
بيزوستايا 100
مجموعة متوسطة النمو من مجموعة Lutescens. السنبلة أسطوانية، مع براعم حماية قصيرة في الجزء العلوي، بدون طلاء شمعي.
الايجابيات:
- تنوع منتصف مبكر.
- صلابة الشتاء أعلى من المتوسط.
- مقاومة السكن.
- قمح قوي.
السلبيات:
- العائد المعتدل.
- القابلية للإصابة بعدد من أمراض محاصيل الحبوب.
يوكا
تم الحصول على الصنف من خلال الاختيار الرباعي على أساس الهجينة من أصناف Polovchanka و Rufa. ويتميز بمقاومته للجفاف وإنتاجيته، مما يجعل من الممكن استخدام الصنف في المناطق ذات الخصائص المناخية المماثلة. ينتمي إلى الصنف الأصفر (lutescens).
الايجابيات:
- الاستقرار في السكن.
- مقاومة تساقط الحبوب.
- تنوع منتصف متأخر.
- إنتاجية.
- البذر حسب أسلافه بما في ذلك بعد الذرة.
السلبيات:
- منطقة توزيع ضيقة.
موسكوفسكايا 56
يوصى بالزراعة في منطقة تولا والمنطقة الوسطى من منطقة موسكو. ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الإريثروسبيرموم.
الايجابيات:
- منتصف الموسم.
السلبيات:
- متوسط العائد وأقل من المتوسط.
موسكوفسكايا 40
إنه مدرج في سجل الدولة لمناطق الأرض السوداء الوسطى والوسطى، موصى به للزراعة في منطقة تولا. الصنف هو الكريات الحمر.
الايجابيات:
- منتصف الموسم.
- مقاومة السكن.
السلبيات:
- متوسط العائد.
موسكوفسكايا 39
قمح شتوي ناعم للنمو في مناطق الأرض السوداء الوسطى والوسطى في روسيا، وكذلك في المناطق المجاورة ذات المناخ المماثل ونوع التربة.
الايجابيات:
- منتصف الموسم.
- صلابة الشتاء القياسية ومقاومة الجفاف.
- مقاومة لعفن الثلج والتفحم والسبتوريا.
- مستوى البروتين في الحبوب أعلى من البيانات القياسية بنسبة 1.5-2%، والغلوتين بنسبة 6-8%.
السلبيات:
- مقاومة متوسطة للتلف الناتج عن البياض الدقيقي والصدأ البني.
ارماك
يوصى بزراعة القمح الشتوي في مناطق ستافروبول وروستوف وفولجوجراد. ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الإريثروسبيرموم.
الايجابيات:
- مقاومة للسكن.
- منتصف الموسم.
السلبيات:
- متوسط أو أقل من متوسط العائد.
- مناطق النمو الضيقة.
كل نوع من أصناف القمح الجديدة أو القديمة له مزاياه وعيوبه، لذلك مع وفرة المنتجات، يمكن للمنتجين اختيار مادة البذور المناسبة لأنفسهم.
