يتميز عنب ساوفيجنون بمساحة نمو واسعة: الدول الأوروبية، دول القارتين الأمريكية والأسترالية، دول جنوب أفريقيا والشرق الأوسط. الغرض الرئيسي من هذا التنوع هو صناعة النبيذ لنبيذ المائدة وإثراء المذاق في إنتاج النبيذ من أصناف العنب الأخرى. كما تم زراعته بنجاح في روسيا.
تاريخ تربية ساوفيجنون
موطن الصنف هو فرنسا، وتعميمه يأتي في المرتبة الثانية بعد عنب شاردونيه. تم الحصول على الصنف عن طريق التهجين الطبيعي لأصناف Tramner وChenin Blanc في وادي اللوار. وفي وقت قصير من منتصف القرن التاسع عشر، انتشر في جميع قارات العالم تقريبًا.
المزايا وتنوع الأنواع
يستخدم هذا التنوع بدون مزج لإنتاج أصناف النخبة والمكلفة من النبيذ الجاف وشبه الحلو والشمبانيا وعصائر العنب. مثل أي عنب، فهو طازج ولذيذ. يختلف المذاق الرائع للصنف اعتمادًا على نضج التوت والظروف الجوية خلال فترة النضج وتكوين التربة.
يستخدم ساوفيجنون بلانك لإثراء طعم الأصناف البيضاء من النبيذ الآخر.
بلانك تعني الأبيض بالفرنسية. توت ساوفيجنون بلانك ذو لون قش فاتح، والنبيذ من هذا الصنف خفيف مع صبغة ذهبية، وله أصناف ذات صلة تم الحصول عليها من خلال التغيرات الطبيعية: ساوفيجنون جريس (أو الورد)، ساوفيجنون نوير، ساوفيجنون فيوليت، والتي لها خصائص مماثلة و ذوق.
الخصائص التقنية للصنف
Sauvignon Blanc هو نوع تقني يستخدم في صناعة النبيذ على المستوى الصناعي. تشمل الخصائص التقنية وصفًا للكرمة وعنقود العنب ووقت النضج وإنتاجية الصنف.
كرمة
تتشكل شجيرة العنب بواسطة الكروم - وهي براعم تتشكل عليها عناقيد العنب. البراعم الصغيرة ذات لون بني محمر، وعندما تنمو تصبح خضراء. على مر السنين، تتكاثف الكروم وتصبح مثل الأشجار. الأوراق متوسطة الحجم، مصنوعة من الجلد، كثيفة، مقسمة بقوة إلى 3 أو 5 أجزاء.
حزمة
ثمار العنب مستطيلة الشكل وصغيرة الحجم ومجمعة بإحكام في عناقيد مدمجة ذات شكل أسطواني يصل طولها إلى 15 سم وقطرها يصل إلى 10 سم. يحتوي توت العنب على 2-3 بذور، والتوت له قشرة سميكة. تصل كتلة المجموعة إلى 130 جرامًا.
وقت النضج والمحصول
Sauvignon Blanc هو نوع من النضج المتأخر. اعتمادًا على الظروف الجوية، يتم الحصاد في سبتمبر وأكتوبر. محصول الصنف منخفض، ويتطلب النبات رعاية مناسبة وظروف مناخية مناسبة خلال فصل الصيف وتربة خاصة. في مشاتل العنب، مع الرعاية المناسبة، يتم إنتاج ما يصل إلى 7000 لتر من النبيذ لكل هكتار.
الظروف المناخية للنمو
يفضل Sauvignon Blanc المناخ البارد ويمكنه تحمل الصقيع حتى -25 درجة. في روسيا الوسطى يتم تغطية العنب لفصل الشتاء; بدون مأوى، تتجمد براعم النبات الصغيرة، ومن الضروري إعادة تشكيل الأدغال.
طرق انتشار الصنف
يتم نشر العنب بواسطة شتلات كل سنتين أو سنوية ومتطورة. في غيابهم، يتم زرع تشيبوكي (براعم سنوية)، والتي يتم حصادها من كرمة عمرها عام واحد أو قاعدية يبلغ طولها 40-50 سم.
الهبوط
العنب نبات محب للحرارة ويتطلب الضوء. يتم اختيار مكان زراعة المحصول على المنحدرات الجنوبية والجنوبية الغربية والجنوبية الشرقية. في حدائق الهواة، الأماكن الأكثر إضاءة مخصصة للعنب. في المناطق المسطحة، تزرع صفوف العنب من الجنوب إلى الشمال، وعلى المنحدرات - من الشرق إلى الغرب.
في زراعة العنب مع الأخذ في الاعتبار هذه المتطلبات، سوف تتلقى المزيد من الضوء والحرارة، وتنمو بسرعة وتنتج حصاد جيد.
نصائح لاختيار الشتلات
لزراعة العنب، اختر شتلات ذات نظام جذر متطور، ويجب أن تكون الجذور متفرعة جيدًا، مع لب أبيض عند الكسر، يصل طوله إلى 10 سم. من الأفضل اختيار الشتلات ذات الجذور مع كتلة من الأرض. يجب أن يكون للكرمة من 5 إلى 10 براعم. يجب أن تستوفي قصاصات الجذور نفس المتطلبات.
المواعيد النهائية
تتم زراعة الشتلات أو قصاصات الجذور في أبريل أو مايو، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء والتربة إلى 15 درجة 0ج. يتم تعديل هذه التواريخ حسب المناطق وتوقيت بداية فصل الربيع ومدى انقضاءه.
تخطيط وعمق الحفرة للزراعة
Sauvignon Blanc هو صنف متوسط النمو، ويجب أن تكون المسافة بين الصفوف عند الزراعة 2 متر، وبين الشجيرات 1.75 متر. عند الزراعة، من الضروري مراعاة خصوبة التربة، لأن هذا التنوع يحتوي على شجيرات قوية. في حالة التربة الفقيرة، يتم زيادة المسافة بين الشجيرات إلى 2 متر. لزراعة الشتلات حفر ثقوب مربعة بعمق 0.5-0.7 متر وعرض 0.5 متر. على مسافة 25 سم، يتم تثبيت ربط بطول 0.6 متر على كلا الجانبين.
تغذية الشتلات
لتغذية الشتلات يضاف إلى الحفرة 100 جرام من سماد البوتاسيوم و 400 جرام من السوبر فوسفات و 150 جرام من الرماد ودلو من الدبال. على التربة الثقيلة - 2 دلاء من رمل النهر، كلها محفورة بالتربة. يتم سقي الشتلات باستخدام Kornevin لتحسين التجذير.
رعاية الكروم الشابة والناضجة
للحصول على حصاد مستقر، من الضروري رعاية العنب بشكل صحيح. تشمل الرعاية: التسميد والري وإزالة الأعشاب الضارة وتكوين الأدغال وتشذيب الكروم والوقاية من الآفات والأمراض.
سماد
يحتوي السماد على النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور والعناصر النزرة.يتم تطبيقه كل 3 سنوات بمعدل 6-8 كجم لكل متر مربع (في الخريف قبل الحفر). يتم استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم مع السماد بمعدل 50-60 جرامًا لكل متر مربع. هيومات البوتاسيوم – سماد عالمي يحفز نمو النبات وتطوره؛ يتم التسميد وفقا للتعليمات. يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية سنويًا في فصل الربيع بمعدل 3-4 جرام لكل 1 متر مربع.
سقي
هذا التنوع لا يحب الرطوبة الزائدة، ويتم الري عندما تجف التربة. على عمق 20 سم، خذ حفنة من الأرض واضغط عليها في قبضة يدك، إذا انهارت الأرض دون تكوين كتلة، فإن الري مطلوب. يؤدي الماء الزائد إلى تعفن نظام الجذر أو تطور العفن الرمادي.
في السنة الأولى (الصيف الجاف) يتم سقي شجيرة العنب حتى 4 مرات بواقع 4 دلاء من الماء لكل شجيرة. بعد الري، يتم تغطية الأدغال بالدبال بسمك 10 سم.
تشكيل
يبدأ تكوين الأدغال في السنة الأولى للزراعة ويتم سنويًا. مروحة وأكمام متعددة عنب على شكل مروحة وتقترح الشجيرات من 4 إلى 8 أكمام ثمرية تمتد من قاعدة الشجيرة. لكل منها رابط فاكهة - هذه كرمة فاكهة وعقدة بديلة.
في كل عام، يتم استبدال الكروم التي تؤتي ثمارها براعم سنوية. يتطلب هذا العمل مهارات، يمكنك أن ترى بوضوح تشكيل الأدغال على الإنترنت.
الوقاية من الآفات والأمراض
ساوفيجنون بلانك مقاوم للعدوى عن طريق جراثيم العفن والأوديوم. خلال مواسم الأمطار، يمكن أن تصاب بجراثيم العفن الرمادي. عندما تصاب التوت، يتشكل العفن النبيل، الذي يعطي النبيذ طعمًا رائعًا، وعندما تصاب الأوراق بالعدوى، يتم العمل على جمعها وتدميرها.
ومن الآفات أن ورق العنب يتأثر بالعث، وتأكل الدبابير التوت.لأغراض وقائية، يكفي معالجة العنب بمبيدات الفطريات المركبة في الربيع وبعد الإزهار. يتم تركيب مصائد خاصة للدبابير.
الحصاد والتخزين والتجهيز
تتمتع ساوفيجنون بجودة حفظ سيئة، والتوت قابل للتلف، وبعد أسبوع يبدأ بالتعفن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد العصير بسرعة في المنزل ومعالجة العنب إلى النبيذ. طعم وخصائص التوت من هذا الصنف لا تسمح باستخدام الحاويات الخشبية في تكنولوجيا تحضير النبيذ - يتم استخدام الزجاجات، وقوة النبيذ تصل إلى 13 0. لا يتحسن طعم النبيذ أثناء التخزين، ويتم استهلاكه في السنوات الأولى من الإنتاج. يمكن تخزين النبيذ في زجاجات زجاجية لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.
