وصفة بسيطة لصنع نبيذ الكرز والتوت في المنزل

لا يستخدم التوت العطري فقط لتعليب الكومبوت التقليدي. يعد نبيذ الكرز والتوت المحضر في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة مشروبًا رائعًا. بعد التخمير، يحتفظ السائل بطعم التوت الطازج ويكتسب لونًا أحمر غنيًا ومشرقًا. تنتقل وصفات النبيذ الناجحة من جيل إلى جيل وتكمل دائمًا الأعياد الاحتفالية بنجاح.

مميزات تحضير المشروب

لجعل النبيذ لذيذًا وعطريًا ، يتم استخدام الفواكه النظيفة والناضجة.التوت الفاسد أو المتضرر من الآفات يمكن أن يفسد طعم المنتج. يُنصح بجمع الفاكهة للنبيذ في الطقس الجاف. إذا لم يكن من الممكن البدء في المعالجة على الفور، فيمكن وضع الحصاد في الثلاجة. لكن عليك استخدام الكرز أو التوت لتحضير المشروب خلال ثلاثة أيام.

الإضافات على شكل كمية صغيرة من أنواع التوت الأخرى (الكشمش والخوخ) ستضيف ملاحظات عطرية فريدة إلى المشروب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نسبة التوت الرئيسي يجب أن لا تقل عن 50-70٪. ستضيف التوابل (القرفة والقرنفل والهيل) نكهة لاذعة.

تحضير المكونات

لكي لا نخطئ في الوصفة، يوصى بإعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا:

• 2.5 كجم كرز
• 2.5 كجم من التوت
• 1-1.3 كجم من السكر
• 4 لتر من الماء.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التوت لا يتم غسله مسبقًا، لأن الخميرة الطبيعية التي تؤدي إلى عملية التخمير الطبيعية موجودة على سطح التوت. لكن يتم غسل الكرز وفرزه قبل وزنه. عند استخدام التوابل، عليك اتخاذ الاحتياطات اللازمة حتى لا يطغى المذاق المشرق للبهارات على المذاق الطبيعي لنبيذ التوت والكرز.

صنع النبيذ من الكرز والتوت

من مجموعة المكونات القياسية، يمكنك تحضير عدة إصدارات من المشروب إذا كنت تستخدم بهارات مختلفة. أسهل طريقة لتحضير النبيذ هي الوصفة الكلاسيكية. تتضمن عملية إنشاء منتج النبيذ عدة مراحل.

1. يُقشر التوت من السيقان ويُحفر الكرز.
2. خليط التوت مغطى بالسكر. تُفرك الثمار جيدًا بيديك حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج في مكان دافئ ومظلم لمدة 5-6 أيام للتخمير الطبيعي. يتم تقليب المنتج يوميًا لمنع تكون العفن على السطح.
4. بعد توقف التخمير، يتم تصفية نقيع الشعير. توضع البهارات المعبأة في كيس في برميل من السائل وتوضع الحاوية في مكان بارد لمدة 10-15 يومًا.

بعد التخزين، يتم تصفية السائل وتعبئته في زجاجات. يوصى بالاحتفاظ بالنبيذ في غرفة باردة لمدة شهر ونصف إلى شهرين آخرين قبل الشرب. للحصول على منتج أكثر "نضجًا"، يتم عمر المشروب لمدة 4-5 أشهر.

تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين

لكي يحتفظ النبيذ برائحته وطعمه اللطيف، من الضروري تزويد المنتج بظروف التخزين المناسبة. درجة الحرارة المناسبة هي 10-12 درجة مئوية. يجب أن تكون الغرفة جافة، دون الوصول إلى الضوء، يجب أن يكون مستوى الرطوبة 70-75٪.

لمنع جفاف الفلين والتشقق، يتم تخزين الزجاجات في وضع أفقي. لا ينصح بصب النبيذ في حاويات بلاستيكية. تعتبر الزجاجات الداكنة ذات الأغطية الزجاجية الخيار الأفضل. العمر الافتراضي للنبيذ هو 12-14 شهرًا.

عملية صنع النبيذ محلي الصنع هي عملية طويلة. تعتمد جودة المنتج على عدة عوامل: تنوع التوت وتكنولوجيا التحضير وظروف التخزين. النبيذ اللذيذ محلي الصنع لا يكمل الوجبة بطريقة أصلية فحسب، بل هو أيضًا مشروب مفيد للجسم.