ما هو نوع هذا السمك القاروص وأين يوجد القاروص وكيف يبدو وأنواع اللحوم وفوائدها

في كثير من الأحيان يهتم الناس بنوع السمكة - قاروص البحر. وهي سمكة بحرية شائعة تنتمي إلى فصيلة الهامور. يتميز هذا المنتج باللحم الأبيض الكثيف مع مذاق حلو خفيف. يحتوي على العديد من المكونات القيمة، وبالتالي فهو يعود بفوائد كبيرة على الجسم. هناك طرق مختلفة لطهي سمك القاروص - السلق أو القلي أو الخبز.

وصف السمكة

ينتمي قاروص البحر إلى رتبة Ray-finned ورتبة Moroniformes. تم العثور على هذه السمكة في المياه المالحة. ولهذا السبب غالبا ما يطلق عليه البحر ذئب والغار.

كيف تبدو

تم العثور على هذه السمكة في البحر. لها جسم مائل. ارتفاعه أصغر من طول رأسه. متوسط ​​وزن الفرد لا يزيد عن 12 كجم. جسم قاروص البحر مغطى بمقاييس ctenoid. علاوة على ذلك، بين العينين وعلى الجزء الخلفي من الرأس هو دائري. المقاييس كبيرة الحجم جدًا.

يتميز رأس قاروص البحر بهيكل مخروطي الشكل. يمكن أن يصل قطر العين إلى نصف طول الخطم تقريبًا. وفي الوقت نفسه، يتميز ذئب البحر بفم طرفي. يحتوي الفم على العديد من الأسنان الزغبية التي تقع على كلا الفكين. في منطقة الميكعة توضع الأسنان على شكل هلال. كما أنها موجودة على الحنك واللسان.

يوجد زعنفتان ظهريتان على جسم السمكة. الأول يحتوي على 8-9 أشعة حادة، والثاني يحتوي على شعاع شوكي واحد والعديد من الأشعة الناعمة. يوجد في منطقة الزعنفة الشرجية 3 أشعة شوكية و10-13 أشعة ناعمة. تتميز الزعنفة الذيلية لقاروص البحر بشق صغير.

زعانف أسماك البحر لها لون فضي جميل. وفي الوقت نفسه، تتميز الزعانف البطنية بلون مصفر طفيف. الجزء الخلفي ذو نظام ألوان رمادي-أخضر، والجوانب فضية. توجد على الغطاء الخيشومي لكلب البحر بقعة متباينة ذات ظل أغمق. الأسماك الصغيرة لها نمط على شكل عدة نقاط سوداء في الجزء العلوي من الجسم. الأفراد الناضجون لا تحتوي على أي بقع أو أنماط.

الحد الأقصى لطول السمكة المسجل هو 103 سم. ومع ذلك، في معظم الحالات، لا ينمو باس البحر أكثر من 50 سم. يمكن أن يصل الحد الأقصى لوزن الشخص البالغ إلى 14 كجم.

المقارنة مع الأسماك المماثلة

ترجمة "انظر باس" تعني "قاروص البحر". ومع ذلك، فإنه ليس لديه أي شيء مشترك مع باس البحر الحقيقي. تنتمي هذه الأسماك إلى أنواع مختلفة، لذلك من الصعب الخلط بينها. ومع ذلك، في بعض الأحيان يتم الخلط بين باس البحر التشيلي وبين القاروص الداكن. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن ذئب البحر يتميز بجسم أكثر استطالة وليس زعانف صدرية قوية.

كثير من الناس يخلطون بين باس البحر والدورادو. هذا يرجع إلى حقيقة أن لديهم صفات طعم مماثلة. وفي الوقت نفسه، يتميز هؤلاء الأفراد بعدد من الاختلافات:

• دورادو لديه جثة بيضاوية، وباس البحر لديه جسم ممدود؛
• ويتميز قاروص البحر برأسه المخروطي الشكل، كما يتميز الدورادو بأنه مفلطح؛
• دورادو لديه شريط ذهبي على جبهته، ولكن باس البحر ليس كذلك.

إذا كنت تستخدم شرائح، قد يكون من الصعب العثور على الاختلافات. إذا كانت هناك عظام، فمن المستحسن الانتباه إلى إزالتها. يصعب الحصول على عظام باس البحر. في الوقت نفسه، في دورادو، يتم فصلهم بسهولة عن اللحوم.

الموئل

يعيش لافراك في المحيط الأطلسي بالقرب من الساحل الأوروبي. تم العثور عليها من المغرب إلى النرويج. تم العثور على باس البحر أيضًا في مضيق إريسوني. وفي الوقت نفسه يكاد يكون غائباً في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. تم العثور على أفراد نادرين قبالة سواحل بلغاريا وتركيا ورومانيا.

عادة ما توجد هذه السمكة في المناطق الساحلية. إنها تشعر براحة أكبر على عمق 10-100 متر. في بعض الأحيان يسبح قاروص البحر في المناطق المحلاة وحتى في مصبات الأنهار. يحدث هذا عند البحث عن الطعام. ومع ذلك، بشكل عام، يعتبر قاروص البحر من أسماك المياه المالحة، لذلك نادرًا ما ينتقل إلى المياه العذبة.

هل وجدت في روسيا؟

في روسيا، تم العثور على باس البحر البري فقط على ساحل البحر الأسود. يمكن صيد هذه السمكة من أغسطس إلى أكتوبر. في الوقت نفسه، يمكنك التقاط الغار بالقرب من مصبات الأنهار، حيث تسبح بحثا عن الطعام.

نظام عذائي

أساس باس البحر هو القشريات. بالإضافة إلى ذلك، يتغذى ذئب البحر على سرطان البحر والمحار والأسماك الصغيرة والروبيان. يعتبر الغار في جوهره حيوانًا مفترسًا. هذا هو السبب في أن باس البحر يبدو عاديًا. تعيش الأسماك الصغيرة في المدارس. ومع زيادة وزنهم، يتركون القطيع ويبدأون في الصيد بمفردهم.

ومن الجدير بالذكر أن السردين يعتبر من الأطعمة الشهية المفضلة لقاروص البحر. من أجلهم، مع بداية الصيف، فهو مستعد للقيام برحلة مهمة إلى مناطق موطنه.

التفريخ والتكاثر

يحدث النضج الجنسي عند الذكور في عمر 2-4 سنوات، عندما يصل طولهم إلى 36 سم. يمكن للإناث أن تتكاثر عندما يصل طولها إلى 42 سم. تفرخ باس البحر في فصل الشتاء. ولكن هذا يتأثر بالعوامل الموسمية. يفرخ قاروص البحر الأبيض المتوسط ​​من يناير إلى مارس. تتكاثر الأسماك الأصلية في الجزر البريطانية من أوائل الربيع إلى أوائل الصيف. يفرخ سكان البحر الأسود من يناير إلى يونيو. وفي الوقت نفسه، تضع الأسماك البيض مرة واحدة فقط في السنة.

يشكل قاروص البحر بسرعة أسرابًا كبيرة إلى حد ما ثم يقترب من الشواطئ أو مصبات الأنهار. هنا تفرخ الأسماك بشكل عشوائي. في المجموع، يضع باس البحر ما يصل إلى 250 ألف بيضة. فهي دهنية ولها سطح أملس. ونتيجة لهذا، لا يحدث الإلتصاق.

تضع الإناث الشابة البيض في الجحور المحفورة. هناك لا يمكن الوصول إليها من قبل السكان الآخرين. يعتبر ذكور قاروص البحر آباءً مهتمين يحمون نسلهم جيدًا. توضع اليرقات المفقسة في منطقة المياه السطحية. تتغذى على العوالق والطحالب الدقيقة.

أصناف

يحتوي باس البحر على نوعين رئيسيين:

1. شائع - يعيش بالقرب من الشواطئ الشرقية للمحيط الأطلسي. يتميز بجسم ممدود.علاوة على ذلك، فإن ظهر وجوانب هذا الفرد مغطاة بقشور فضية. في بعض الأحيان يكون للظهر لون أخضر. هناك زعانف عليها. علاوة على ذلك، فإن الأول لديه أشواك. بالإضافة إلى ذلك، توجد المسامير على الرأس. لا تحتوي السمكة على أي عظام تقريبًا، ولكنها تمتلك هيكلًا عظميًا قويًا بشكل غير عادي. ينمو هذا النوع من قاروص البحر في المتوسط ​​حتى 50 سم.
2. التشيلي - ويسمى أيضًا الأسود. قشورها داكنة اللون. ويختلف هذا النوع عن النوع العادي في أنه يحتوي على أشواك على جميع الزعانف.

صيد باس البحر

يعتبر باس البحر من الأسماك التجارية القيمة. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، تم حظر الإنتاج الضخم لهذا المنتج. في العديد من المناطق، يتم إدراج خليج الغار في الكتب الحمراء. ويتم تعويض مطالب الناس اليوم من خلال عمل الحيازات الكبيرة التي تعمل في زراعة القاروص.

تربية الأسماك

عشب الخليج له طعم دقيق، وبالتالي فهو طعام شهي ذو قيمة. لها شرائح بيضاء وملمس ثابت. هذا هو السبب في أنه يتم تربيته بشكل مصطنع. تحتل المراكز الرائدة في زراعة قاروص البحر دول مثل فرنسا وإيطاليا وتونس وتركيا.

الأسماك التي تمت تربيتها في بيئة صناعية تحتوي على لحوم أكثر دهنية وأعلى سعرات حرارية. وفي الوقت نفسه، تكلفتها أقل بكثير من الأسماك التي يتم صيدها من البرية.

ميزات الصيد

يتم حصاد ذئب البحر من الشاطئ. في هذه الحالة، من الضروري أن يلقي بحد أقصى 30 مترا. يعيش باس البحر بالقرب من الساحل أثناء ارتفاع المد. في الوقت نفسه، يوصى بالقبض عليه في الخزانات ذات القاع الرملي أو الصخري. من الأفضل القيام بذلك في المساء أو عند الفجر.

عند صيد سمك القاروص يوصى بالتركيز على العوامل التالية:

1. الرياح - لدغات باس البحر جيدة جدًا في الطقس العاصف. في هذا الوقت، يبدأ في إطعام بنشاط.
2. المد والجزر - يؤثر هذا العامل على إنتاج ذئب البحر. عندما ينخفض ​​الماء، يترك قاروص البحر.

يجب أن لا تتغذى على باس البحر. وبما أن أساس نظامها الغذائي هو القشريات، فيجب أن يصنع منها الطُعم. ويمكن أن يكون اللحم المفروم مع السمك المفروم والروبيان. الحل المثالي للطعم هو عصير السمك من السردين.

لصيد باس البحر، يوصى باستخدام الصيد بالغزل أو بالذبابة. يعتبر الخيار الأول هو الأفضل. في هذه الحالة، يجدر استخدام المتذبذبين أو المغازل. عند استخدام الصيد بالذباب، يتم استخدام الطعوم الخادعة التي تحاكي الأسماك الصغيرة.

عن اللحوم

لحم هذه السمكة له قيمة غذائية عالية. يستخدم باس البحر بنشاط في الطهي لأنه يتمتع بطعم دقيق وعصير عالي. ميزة إضافية للأسماك هي الغياب شبه الكامل للعظام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم هذه السمكة على العديد من الفيتامينات. يتمتع ذئب البحر بطعم رائع، ولهذا السبب يتم تحضير الأطباق منه حتى في المطاعم باهظة الثمن.

ميزات مفيدة

يعتبر Lavrak منتجًا غذائيًا. 100 جرام من فيليه السمك لا تحتوي على أكثر من 82 سعرة حرارية. أنها تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. يحتوي قاروص البحر على العديد من الفيتامينات B وA وPP. تحتوي الأسماك أيضًا على الفوسفور والكوبالت والكالسيوم.

المنتج صحي للغاية لأنه يحتوي على العديد من أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة. بمساعدتهم، من الممكن منع ظهور الأورام الخبيثة، وتجنب أمراض الجهاز القلبي الوعائي والتعامل مع الالتهابات. كما يعمل السمك على خفض نسبة الكولسترول في الدم ويساعد على تطهير الجسم من الفضلات والسموم.

يحتوي 100 جرام من فيليه السمك على 16 جرامًا من البروتين. يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم.بالإضافة إلى ذلك، أثناء هضم هذا المنتج، يتم إنتاج سموم أقل مما يحدث عند تناول لحم البقر ولحم الخنزير.

يمكن تضمين لحم قاروص البحر بأمان في نظامك الغذائي. أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. المنتج سهل الهضم ويشبع لفترة طويلة. تعتبر الأسماك التي تمت زراعتها في بيئة طبيعية أكثر صحة من الأسماك الاصطناعية لأنها تحتوي على كمية أقل من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي لحوم الحيوانات المزروعة على مواد خطرة. ويرجع ذلك إلى تطعيم الأسماك ضد الطفيليات والأمراض.

باس البحر في الطبخ

غالبا ما تستخدم هذه السمكة في الطبخ. يمكن أن تكون مقلية ومسلوقة ومطهية. للحصول على طبق غذائي، يجب خبز الغار أو طهيه على البخار. في أي حال، ستكون النتيجة طبق لذيذ وشهية.

في أغلب الأحيان، يتم خبز باس البحر مع التوابل. ينصح خبراء الطهي بتغليف السمك بورق الألمنيوم. هذا سيجعل الطبق كثير العصير قدر الإمكان. للحصول على طبق لذيذ وصحي، يجب خبز السمك مع الخضار. يتناغم خليج الخليج جيدًا مع الطماطم والثوم والبصل والبطاطس.

الأعشاب هي إضافة رائعة للأسماك. يمكنك استخدام الشبت والنعناع وإكليل الجبل والزعتر. أما بالنسبة للبهارات فالكمون أو الكركم مناسبان. يتم استكمال الأسماك بشكل متناغم بعصائر الفاكهة الحمضية وصلصة الخردل.

وصفات شعبية

يعرف الطهاة اليوم العديد من الوصفات الممتازة لقاروص البحر. يمكن خبز هذه السمكة أو قليها أو إضافتها إلى الحساء.

حساء باس البحر

لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• 500-600 جرام من السمك
• 2 بصل
• 2 بطاطس
• 2 جزر
• 1 كوسة
• 1 كراث
• الأعشاب والتوابل.

للحصول على حساء السمك اللذيذ والصحي ينصح بالقيام بما يلي:

1. ضع ذيل ورأس وحافة سمك القاروص في لتر واحد من الماء. أضف أيضًا الجزر والبصل.اطبخ المرق لمدة 1.5 ساعة على نار متوسطة.
2. أضف الخضار المفرومة جيدًا إلى المقلاة - الكوسة والكراث والبصل والجزر. يجب طهي المرق لمدة 15-20 دقيقة.
3. تُضاف شرائح سمك القاروص وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف التوابل والأعشاب.
5. أطفئ النار واتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة.

القاروص مع قشور البطاطس

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 4 شرائح سمك قاروص؛
• 4 بطاطس
• 300 جرام من فيليه السلمون؛
• 1 بصل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم؛
• 50 ملليلتر من الكريمة
• ملح؛
• الفلفل الأبيض

لطهي السمك اللذيذ ينصح بالقيام بما يلي:

1. يقلى البصل المفروم.
2. مرر البصل المقلي وشرائح السلمون والكريمة عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل.
3. قطع البطاطس إلى ما يسمى بالرقائق.
4. جفف شرائح سمك القاروص ثم غلفها بطبقة من اللحم المفروم.
5. أدخل المقاييس في صفوف بزاوية 45 درجة واضغط برفق بيدك.
6. ضع السمك المحضر في المقلاة، بحيث يكون جانب البطاطس لأسفل.
7. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتوضع على صينية الخبز، بحيث تكون البطاطس لأعلى.
8. اجعل السمك جاهزًا عند درجة حرارة 180 درجة.

سمك القاروص هو سمكة مشهورة جدًا تحتوي على العديد من المكونات القيمة ولها طعم رائع. ولهذا السبب فهو موضوع تجاري وغالبًا ما يستخدم في الطهي.