وصف سمكة الهوكي - شكلها وأين توجد وفوائدها وأضرارها ووصفاتها

الهوكي سمكة مفترسة تعيش في البحار. تختار المناطق الساحلية للعيش فيها. بناءً على اسمه، غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع وسمك النازلي. بالإضافة إلى ذلك، فهي متشابهة إلى حد كبير في الذوق. ومع ذلك، من حيث الخصائص البصرية، هؤلاء الأفراد مختلفون للغاية. السمة المميزة لهوكي هي ذيله الطويل والرفيع. يكون هذا ملحوظًا بشكل خاص عند الأفراد الصغار الذين لا يزيد وزنهم عن كيلوغرام واحد.

وصف السمكة

ويعتقد أن اسم "هوكي" يأتي من كلمة يابانية تعني "الذيل الطويل".ومع ذلك، هناك نسخة أخرى، والتي بموجبها يأتي الاسم من كلمة شعب الماوري - السكان الأصليين في نيوزيلندا. علاوة على ذلك، تعتبر أستراليا ونيوزيلندا الموردين الرئيسيين لهذه الأسماك.

ومن الجدير بالذكر أن هوكي لديها عدد كبير من الأسماء المحلية. غالبًا ما يُطلق عليه اسم غرينادي، غرينادي، وذيل طويل أرجنتيني. هناك أيضًا أسماء مثل "سمك القد الأحمر" و "سمك النازلي الأزرق".

مظهر

الهوكي سمكة ذات جسم ممدود مغطى بقشور صغيرة. ويتميز بلون فاتح مع قتامة طفيفة على الظهر. يتم تسطيح الرأس قليلاً من الجانبين. وخلفه على التلال توجد بقعة صغيرة ذات ظل داكن. الفك السفلي أكثر ضخامة ويبرز للأمام. الأسنان تشبه الفرش. إنها صغيرة ولكنها حادة جدًا.

من السمات المميزة للهوكي قدرته على تغيير اللون فور إزالته من الماء. بفضل هذا يكتسب لونًا أحمر جذابًا. تتميز هوكي بحجمها الصغير نسبياً. يبلغ طوله 90 سنتيمتراً، ولا يتجاوز وزنه 4-5 كيلوغرامات. يتم بيع معظم الأفراد الذين يتراوح طولهم بين 30 و 50 سم. علاوة على ذلك، وزنهم هو 0.5-2 كجم.

الموئل

تعيش أسماك الهوكي في المقام الأول في المياه الباردة في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. ويوجد أيضًا في بحر أوخوتسك. تم العثور على هذه السمكة على عمق 2 كيلومتر. وفي الوقت نفسه، تم تسجيل أكبر تجمعات لسمك القد الأحمر قبالة سواحل أستراليا ونيوزيلندا وتسمانيا. يتم صيد ما يصل إلى 7 آلاف طن من هذه الأسماك في هذه المناطق كل عام.

تم العثور على الهوكي أيضًا بأعداد كبيرة في أمريكا الجنوبية. يتعلق هذا في المقام الأول بالأرجنتين وتشيلي. تبدو الأسماك في هذه المياه مختلفة بعض الشيء - فهي ذات ظهر أغمق.بالإضافة إلى ذلك، يوجد سمك القد الأحمر في الجزء الأوروبي من أوراسيا. يتم استخراجه على نطاق صناعي في ألمانيا والدنمارك. ويتم الصيد أيضًا في روسيا وبولندا.

التكاثر والتكاثر

تفرخ الهوكي بنفس طريقة تفرخ الأسماك الساحلية الأخرى. ينتقل سمك القد الأحمر إلى أعماق البحر ويبدأ في التكاثر هناك. تستغرق هذه العملية من عدة أيام إلى أسبوعين. تعتبر الأسماك مثمرة للغاية. على الرغم من الصيد النشط، في فترة قصيرة من الزمن تمكن من استعادة السكان.

يتطلب ظهور الهوكي ظروفًا مناسبة. وهذا يتطلب منطقة ساحلية دافئة نسبيًا ومأوى وتضاريس ملائمة. تحتاج الأسماك أيضًا إلى كمية كافية من الطعام.

تبدأ فترة التطور النشط للأحداث في غضون بضعة أسابيع. وبعد ذلك تتمكن السمكة من اكتساب ما يصل إلى 0.5 كيلوغرام خلال العام. يتأثر معدل التطور بشكل مباشر بالتغذية والموئل.

فوائد للناس

تتمتع هذه السمكة بقيمة تجارية عالية في جميع أنحاء العالم. يتم اصطيادها بنشاط قبالة سواحل أمريكا الجنوبية وأستراليا، وبعد ذلك يتم تصديرها إلى بلدان مختلفة. تجدر الإشارة إلى أن الأسماك الأسترالية أقل شيوعًا في المتاجر الروسية. يتم استخراج كل ما يأتي إلى البلاد تقريبًا قبالة سواحل أمريكا الجنوبية. وتشارك عدة ولايات في الصيد هناك في نفس الوقت.

يمكن صيد هوكي على عمق 5-250 متر. هذه السمكة ذات قيمة عالية وموزعة على نطاق واسع. ويرجع ذلك إلى العوامل التالية:

1. هذه سمكة تعليمية يسهل اصطيادها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الوصول إلى مناطق موطن سمك القد الأحمر.
2. يتميز الهوكي بالنمو السريع والتكاثر النشط. وهذا يساعدها في الحفاظ على عدد السكان عند مستوى مستقر. ونتيجة لهذا، يحصل الناس على فرصة صيد هذه الأسماك بنشاط.
3. سمك القد الأحمر له طعم فريد من نوعه. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي لحومها على العديد من المواد القيمة، وبالتالي تعود بفوائد صحية كبيرة. ونتيجة لذلك، غالبا ما تستخدم الأسماك في الطهي.

مميزات اللحوم

وتتميز هذه السمكة بالطعم الممتاز. يحتوي على لحم أبيض بدون عظام تقريبًا. بفضل هذا المنتج سهل القطع والطهي. ويتميز بطعم حلو غير متأصل في الأسماك. لحم هوكي يشبه الجمبري. بالإضافة إلى الذبيحة نفسها، يقدر الذواقة الكبد والكافيار من الرمان. في اللون والذوق، فإنه يذكرنا إلى حد كبير بسمك السلمون.

ما هي المواد المدرجة في التكوين

100 جرام من لحم هذه السمكة تحتوي على 73 سعرة حرارية. يحتوي المنتج على 81 جرام ماء، 17 جرام بروتين، 0.6 جرام دهون و 0.3 جرام أوميجا 3. يحتوي سمك القد الأحمر على العديد من المكونات القيمة. من بين المكونات الأكثر فائدة يجدر تسليط الضوء على ما يلي:

• اليود؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• الفلور.
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم؛
• الفيتامينات أ، ف، د، ه، ب.

لحم الهوكي غني بالأحماض الأمينية اللازمة لأداء جسم الإنسان وظائفه بشكل كامل. وتشمل هذه أرجينين، فالين، ميثيونين. تحتوي الأسماك أيضًا على الكثير من الليوسين والليسين والثريونين والأيسولوسين. سمك القد الأحمر غني بالأحماض الأمينية الأساسية والأساسية. كما أنه يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية.

ميزات مفيدة

هذه الأسماك البحرية هي منتج غذائي قيم. مع استخدامه المنهجي، من الممكن تحسين حالة جسمك ومنع تطور الأمراض الخطيرة.

تشمل الخصائص المفيدة للهوكي ما يلي:

1. تحسين أداء الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء بأكمله.
2. تقوية صفائح الشعر والأظافر.
3. تأثير مفيد على حالة المفاصل وأنسجة العظام.بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، يساعد الخوكي على منع تطور مرض هشاشة العظام.
4. تحسين أداء الجهاز الهضمي. يحفز المنتج عمليات التمثيل الغذائي ويحسن امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يساهم سمك القد الأحمر في تكسير الدهون ويضمن تحويلها إلى طاقة، مما يزيد من نشاط الإنسان.
5. الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويرجع ذلك إلى التأثير المحفز للمنتج على نظام المكونة للدم والتأثير المفيد على الأوعية الدموية. يعمل هذا المنتج على حل لويحات الكوليسترول بشكل فعال ويمنع تكوينها لاحقًا.
6. ترميم وتجديد الأنسجة بعد الإصابات المؤلمة.
7. تقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعوامل الخارجية. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية وكبار السن والرياضيين المحترفين.

هل هو مناسب للطبخ؟

يباع الهوكي مجمدا. يمكن أن يكون هذا فيليه أو ذبيحة خالية من العظم. تتميز هذه السمكة بلحمها ذو اللون الأبيض المصفر. وفي الوقت نفسه، لحمها أكثر عطرية مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. هذا يرجع إلى نسبة الدهون العالية. لذلك تعتبر هذه السمكة مثالية للطهي.

يتميز سمك القد الأحمر باللحوم الطرية والعصيرية، والتي لها طعم حلو قليلاً. بعد الطهي تظهر رقائق متوسطة الحجم. تتميز الأسماك الجاهزة برائحة واضحة وطعم خفيف.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه إذا تم اختيار خيار إزالة الجليد والطهي بشكل غير صحيح، فقد تتفكك شرائح اللحم إلى ألياف. ونتيجة لذلك، فإن الطبق تبدو غير قابلة للتمثيل. من الأفضل خبز السمك في درجة حرارة الغرفة بورق الألمنيوم.ويمكن أيضًا قليها باستخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي.

ينصح خبراء التغذية بتناول أطباق الهوكي 1-2 مرات في الأسبوع. وفي الوقت نفسه ينصح بتناول 100-150 جرام من الفيليه لكل وجبة. وهذه الكمية من الأسماك ستزود الجسم بجميع المواد التي يحتاجها.

نصائح الطبخ

يُباع الخوكي المجمد أو المذاب في المتاجر الروسية. يعتبر الخيار الثاني أكثر تفضيلا، حيث يمكن تقييم النضارة بهذه الطريقة. الحل الأمثل هو شراء جثة كاملة بالرأس.

وفي هذه الحالة ينصح بالتركيز على العلامات التالية:

1. هوكي لديه ظهر مظلم. من الممكن أيضًا الحصول على لون فاتح مع سواد. في هذه الحالة، يجب أن تكون السمكة نفسها شاحبة قليلاً. من المهم التأكد من عدم وجود بقع غير معهود على الذبيحة.
2. تحديد نضارة المنتج حسب اللون ليس بالأمر السهل. من الأفضل التركيز على رائحة ومظهر الخياشيم. من المهم أن تكون حمراء أو وردية وليست شاحبة.
3. عند الضغط على الذبيحة بإصبعك، يجب أن تختفي الحفرة.

يتم تحضير الهوكي بطرق مختلفة. يجوز قلي السمك في مقلاة أو يخنة أو خبز. كما أنها مسلوقة ومتبلة ومشوية. على الرغم من حقيقة أن الرمان يعتبر منتجًا غريبًا إلى حد ما، إلا أنه يمكن دمجه مع مجموعة واسعة من المنتجات. في أغلب الأحيان، يتم طهي السمك في صلصة الطماطم أو الكريمة. في الوقت نفسه، يجب أن تكون مطهية مع الطماطم المعلبة أو معجون الطماطم. ينصح بإضافة البهارات والبصل والجزر إلى الطبق.

أفضل استخدام لإعداد شرائح. هذا المنتج سهل القطع ولا يحتوي على عظام تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فيليه على معظم الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يبدو لذيذًا جدًا.ويعتبر هذا الجزء من السمك دهنياً إلى حد ما، مما يجعل من الممكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.

يعتبر كافيار هوكي أيضًا منتجًا شائعًا جدًا. له طعم دقيق ومناسب للقلي. يمكن أيضًا إضافة المنتج إلى حساء السمك أو استخدامه لصنع السندويشات. يمكن أن يكون كافيار سمك القد الأحمر بديلاً ممتازًا للأنواع الأكثر تكلفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بطعم ممتاز حقًا.

وصفات شعبية

تعتبر الهوكي سمكة عالمية يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم تحضيره بصلصات مختلفة أو مقلي في مقلاة.

مع صلصة الكريمة الحامضة

يمكن تقديم هذا الطبق الجميل والأنيق على طاولة الأعياد. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 600 جرام من فيليه هوكي؛
• 50 جرامًا من الجبن الصلب
• 100 غرام من الفطر الطازج؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• التوابل والملح والفلفل.

لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ينصح بخفق المكونات التالية:

• 500 ملليلتر من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• خضرة.

لتحضير طبق لذيذ ينصح بالقيام بما يلي:

1. نأخذ فيليه الهوكي ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. وبعد ذلك ينصح بفركها بالبهارات وتركها لتنقع قليلاً.
2. يُغمس السمك في الدقيق ويُقلى على نار متوسطة. يجب أن يتم ذلك حتى تظهر القشرة الذهبية.
3. يقلى الفطر بشكل منفصل.
4. ضعي السمك والفطر في وعاء الخبز، واسكبي فوقه صلصة الكريمة الحامضة ورشي الجبن.
5. تُخبز السمكة في فرن مُحمى على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هوكي مقلي

هذا الطبق له طعم ممتاز. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 جرام من سمك الهوكي
• نصف كوب من دقيق الشوفان.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي.

لقلي الكوكي بشكل لذيذ، يوصى بالقيام بما يلي:

1. طحن دقيق الشوفان.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الكاري والبهارات والدقيق والملح.
3. قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة.
4. غمس السمك واحدًا تلو الآخر في الدقيق والبيض المخفوق ودقيق الشوفان.
5. يقلى السمك في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المستحسن القيام بذلك على نار متوسطة.
6. يُسكب الكريما وعصير الليمون فوق الطبق النهائي. ويجوز أيضًا استخدام الزبادي غير المحلى كصلصة.

الهوكي سمكة مثيرة للاهتمام إلى حد ما ولها طعم ممتاز. يحتوي لحمها على العديد من المكونات القيمة. بفضل هذا المنتج له تأثير مفيد على الصحة ويساعد على التعامل مع العديد من الأمراض.