وصف سمكة الرمان ومكان تواجد سمكة الرمان وفوائدها وماذا تأكل

لا تعد أسماك غريناديه أكثر الأسماك المرغوبة لدى العديد من المستهلكين بسبب قوامها الناعم والمتقشر. ومع ذلك، فهو لا يزال طعامًا صحيًا يزود الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر النشطة بيولوجيًا اللازمة لصحة جيدة. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح وفقًا للوصفات المناسبة، يمكن أن ينتج الرمان أطباقًا لذيذة.

اى نوع من الاسماك هذا

ترتبط هذه الأنواع التي تعيش في المحيطات بسمك القد.ويمكن رؤيته في الأسواق تحت أسماء مختلفة مثل النازلي الأزرق، والغرينادير، والهوكي. يطلق عليه البحارة اسم ذيل الجرذ بسبب شكله المميز.

يتمتع طائر الرمان بمظهر غير عادي وغير جذاب، فهو يشبه الشرغوف الكبير، برأس كبير مع عيون منتفخة تتصل بجسم رفيع ممدود يتناقص تدريجيًا حتى الذيل. قشورها إما سوداء أو رمادية فضية.

يبلغ حجم البالغ حوالي متر واحد، ولا يزيد وزنه عادة عن كيلوغرامين. الإناث أكبر حجمًا وأكثر مرونة من الذكور، مما يساعدها على الهروب من شباك الصيد ويسمح لها بالعيش لمدة تصل إلى 40 عامًا. أولئك الذين يعيشون في مضيق بيرينغ لديهم متوسط ​​عمر متوقع أطول - أكثر من 50 عامًا.

غرينادير هي سمكة مفترسة تنصب كمينًا للفريسة. تختبئ في قاع المحيط وتنتظر الفريسة. يتكون نظامها الغذائي عادة من القشريات الصغيرة وبلح البحر والكريل وقنافذ البحر والديدان والأسماك الصغيرة. بفضل أسنانه الحادة، فإنه يخترق الأصداف بسهولة. حتى الرماة الأكبر حجمًا لا يترددون في مهاجمة من هم أصغر منهم.

تختلف عاداتهم الغذائية باختلاف الفصول. في الصيف والخريف، عادة ما يكتسبون الوزن، وفي الشتاء والربيع لا يستهلكون أي طعام تقريبًا، مع بدء عملية التفريخ.

تصل طيور الرمان إلى مرحلة البلوغ في سن 5-8 سنوات، ويبلغ حجم جسمها 65-70 سم، ومن المعروف أن الذكور يتصرفون بعدوانية شديدة خلال موسم التزاوج. يمكن لأنثى واحدة أن تضع ما يصل إلى 400 ألف بيضة مخصبة؛ ومع ذلك، لا يقوم الآباء بتوفير الرعاية لأبنائهم، لذلك تأكل الكائنات البحرية الأخرى عددًا كبيرًا من البيض والزريعة.

الموئل

غرينادير هو نوع موجود في مياه شمال المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي، والتي تقع بالقرب من منطقة المناخ القطبي، حيث لا ترتفع درجة حرارة الماء أبدًا عن +8 درجة مئوية. في المناطق القريبة من كاليفورنيا واليابان، تم العثور على أنواع ذات صلة تعرف باسم قنديل البحر صغير العينين. بالإضافة إلى ذلك، في المياه الروسية، يمكن رؤية قاذفات القنابل اليدوية حول بحر أوخوتسك قبالة ساحل كامتشاتكا، وكذلك بالقرب من جزر الكوريل.

تصطاد سفن الصيد الروسية الرمانات في بحر أوخوتسك وبحر اليابان، مما يجعل روسيا الدولة المهيمنة في هذا النوع من الصيد. تمتلك الدنمارك وألمانيا أيضًا مصايد تجارية نشطة لصيد أسماك الرمان، على الرغم من ارتفاع الطلب عليها؛ إلا أن سكانها لم يعانوا بعد من الصيد المكثف. يصطاد الصيادون الروس كل عام حوالي 60 طنًا من الرمانات.

ميزات مفيدة

ينزعج العديد من المتسوقين من المظهر الغريب لأسماك أعماق البحار ويحافظون على مسافة بعيدة في المتجر، وهذا أمر منطقي. تعتبر أسماك الغرنادير الصغيرة واحدة من أكثر الأسماك البحرية مغذية. إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، فستتمكن من إرضاء عائلتك بتناول وجبة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية في نفس الوقت.

تعتبر فيليه الغرنادير مصدراً للعديد من المكونات المفيدة، مثل:

• الفيتامينات A وE وC، بالإضافة إلى جميع فيتامينات B تقريبًا؛
• المعادن.
• الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال الغذاء، مثل الأرجينين والليوسين والتربتوفان والليسين؛
• أحماض أوميغا.

يتشابه سمك الرمان في الفيتامينات والمعادن مع أسماك القد الأخرى، ولكن نظرًا لأنه يعيش في المياه القطبية، فهو يحتوي على كميات أكبر من أحماض أوميجا. ونتيجة لذلك، فإن تركيز أوميغا 3 في سمك الرمان أعلى بنسبة 30٪ تقريبًا من سمك القد. إن تناول لحمها مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع يمكن أن يوفر فوائد صحية كبيرة لأنه منخفض الدهون. لذلك يجب إدراج الرمان في التغذية الغذائية أو العلاجية.

إن الاستهلاك المنتظم للرمان له العديد من الفوائد، بما في ذلك ما يلي:

• تقوية العظام والعضلات.
• الوقاية من الكساح عند الأطفال وهشاشة العظام لدى كبار السن.
• تحسين بنية الشعر والجلد والأظافر.
• زيادة مرونة وقوة جدران الشعيرات الدموية، مما يؤدي بدوره إلى تحسين الدورة الدموية وفي نفس الوقت يحسن تكوينها؛
• تقليل احتمالية تكوين الأورام الخبيثة.
• وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع مع الحفاظ على الشباب؛
• زيادة فعالية الجهاز المناعي.
• دعم نظام الغدد الصماء، بالإضافة إلى تحسين القدرات البصرية.

يعتبر لحم الرمان من الأطعمة الشهية الآمنة وليس له أي آثار جانبية. المشكلة الوحيدة التي قد تنشأ عند تناوله هي إذا كان شخص ما يعاني من عدم تحمل فردي أو حساسية تجاه الطعام. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات أو اللاتي لديهن أطفال صغار توخي الحذر بشأن إدراج الأسماك في نظامهن الغذائي.

Macrurus هو منتج بروتين مثالي لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا بسبب محتواه المنخفض من الدهون. كما أنه مفيد لأولئك الذين يمارسون الرياضة لأنه منخفض السعرات الحرارية والدهون مع توفير الأحماض الأمينية الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى التي يتم امتصاصها بسهولة.

تناول السمك قبل ساعتين من التدريب سيزود الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لتجديد الخلايا، فلا داعي للقلق من تراكم الدهون. يمكن أن يكون Macrurus مفيدًا في الشفاء من الأمراض الخطيرة وبعد الجراحة، وكذلك في حالات إصابات العضلات والعظام.

موانع

استهلاك شرائح غريناديه قد يكون له موانع للبشر. وهنا عدد قليل منهم:

1. حساسية. إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية، فإن تناول الرمان قد يسبب رد فعل تحسسي.
2. مستويات عالية من الزئبق. يحتوي غريناديه في بعض الأحيان على مستويات عالية من الزئبق، وخاصة إذا تم صيده في المياه الملوثة. لذلك، يُمنع استخدامه في بعض الأحيان للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من اختلال وظائف الكلى.
3. أمراض الجهاز الهضمي. قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تناولوا أسماك الرمان بكميات كبيرة أو إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح.
4. الأدوية. وفقًا لملصق الدواء، قد تتفاعل بعض الأدوية، مثل الأدوية المضادة للالتهابات ومضادات التخثر، مع أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في أسماك الغرنادير.

التركيب الكيميائي

تحتوي فيليه سمك الغرنادير على العديد من العناصر المفيدة والضرورية لجسم الإنسان. يحتوي 100 جرام من فيليه الرمان على حوالي 20 جرامًا من البروتين و12 جرامًا من الدهون و170 سعرة حرارية من الطاقة.

من حيث التركيب الكيميائي، فإن أسماك الرمان غنية بالعناصر المهمة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود. كما أن 100 جرام من فيليه الرمان يحتوي على حوالي 14% من القيمة اليومية لفيتامين د، و8% من القيمة اليومية لفيتامين ب12.

يعد Macrurus أيضًا مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أسماك الرمان على العديد من المواد المفيدة الأخرى مثل التورين والسيلينيوم والنياسين والتربتوفان، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية والحفاظ على صحة الجلد والشعر وتحسين المزاج.

نصائح لاختيار الأسماك

بسبب قشورها الشائكة، عادة ما يتم تقشير أسماك الرمان قبل البيع. يمكنك غالبًا العثور على سمكة كاملة بدون رأس معروضة للبيع، بالإضافة إلى قطع وشرائح.

للحصول على منتج طازج، من الأفضل شراء الرمان خلال موسم الصيد التجاري، وهو الربيع أو أوائل الخريف. عند شراء الرمان المجمد، انتبه إلى سمك طبقة الجليد؛ إذا كانت سميكة جدًا، فهذا يشير إلى أن السمكة تم تخزينها لبعض الوقت وفقدت جزءًا كبيرًا من خصائصها الغذائية.

الأسماك المجمدة مطلوبة للتخزين طويل الأمد في المنزل. يجب استهلاك الأسماك الطازجة مباشرة بعد الشراء. العمر الافتراضي للرمان الذي تم تجميده لا يزيد عن ستة أشهر. إذا تم تجميد الأسماك عدة مرات، فيجب استهلاكها خلال أسبوعين.

توصيات الطبخ

وفي المناطق الساحلية الشمالية يجيدون تحضير أطباق الرمان، حيث أن لحم هذه السمكة طري ذو لون وردي وليس ليفي.لها رائحة مريبة خفيفة، وملمسها ناعم ومائي قليلاً، كما لو كانت رطبة باستمرار.

يمكن تحضير السمك بطرق مختلفة، مثل القلي أو الخبز أو الحشو أو عمل شرحات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيفها أو تدخينها أو مخللها، لكن لا ينصح بغليها أو صنع الحساء منها، ففي هذه الحالة سوف تتدهور شرائح اللحم بسرعة وتتفكك إلى ألياف.

لتحضير الرمان بنجاح، يوصى بعدم تذويب السمك في الميكروويف أو في وعاء من الماء الساخن، لأن الذبيحة ستصبح هشة. بدلًا من ذلك، قم بإزالة الشرائح مسبقًا واتركها على الرف السفلي للثلاجة لعدة ساعات.

لقلي الغرنادير بالزيت، استخدمي مقلاة ساخنة جداً وضعي عليها قطعاً صغيرة من السمك؛ ثم يُطهى كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة للحفاظ على قوامه. في حالة الخبز في الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة عشرين دقيقة. بالنسبة لطباخ متعدد، اضبط وضع الخبز.

يتناسب Macrurus جيدًا مع الخضار المطهية والفطر المقلي والمعكرونة والفاصوليا الخضراء المسلوقة. يعتبر الأرز أو البرغل من أفضل "جيران الأطباق" الذين يمكن تقديمهم معهم. البقدونس والريحان والبهارات مناسبة كتوابل. يمكنك تقديم أطباق السمك مع صلصة الجبن أو الكريمة أو الطماطم. لتتبيل الغرنادير يجب عليك استخدام الثوم والخردل الحار وعصير الليمون وصلصة الصويا.

وصفات شعبية وبسيطة

يمكن تحضير شرائح غرينادير بعدة طرق، بما في ذلك القلي أو الشوي.

وصفة الرمان المقلي

الرمان المقلي طريقة بسيطة ولذيذة لتحضير هذه السمكة. إليك وصفة بسيطة لتحضير السمك المقلي.

مكونات:

1. سمك فيليه رمان – 4 قطع.
2. الملح والفلفل حسب الذوق.
3. دقيق - 1/2 كوب.
4. زيت نباتي – للقلي.

تعليمات:

1. اختر فيليه سمك رمان نظيف وقم بتقطيعه إلى قطع.
2. ملح وفلفل لكل قطعة حسب الرغبة.
3. ضعي الدقيق على طبق.
4. غمس كل قطعة من سمك الرمان في الدقيق حتى تتغطى بالتساوي.
5. تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم.
6. ضعي السمك في المقلاة واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التقليب مرة واحدة.
7. عندما يصبح السمك جاهزًا، أخرجيه من المقلاة ثم صفيه على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

الشوي:

1. الخطوة 1: تحضير السمك وتقطيعه إلى أجزاء والملح والفلفل.
2. الخطوة 2: سخني الشواية على نار متوسطة ثم ضعي كمية صغيرة من الزيت لبشرها.
3. الخطوة 3: ضعي شرائح الرمان على الشواية واشويها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
4. الخطوة 4: قدم السمك مع طبق جانبي أو صلصة من اختيارك.

من المهم عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا يفقد عصارته وطعمه.

كيفية خبز في الفرن

وصفة بسيطة لسمك الرمان المخبوز في الفرن.

مكونات:

1. فيليه غرينادير – 500 جم.
2. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
3. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
5. الثوم - 3 فصوص.
6. ليمون – 1 قطعة.
7. ملح للتذوق.
8. فلفل للذوق.
9. زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. خضرة للديكور.

تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح. ضعي الخضار في صينية الفرن.
3. نقطع شرائح الرمان إلى أجزاء وتتبل بسخاء بالملح والفلفل.
4. ضعي شرائح الفيليه فوق الخضار في صينية الفرن.
5. نقطع الليمون إلى شرائح ونضعه على الفيليه.
6. صب الزيت النباتي على السمك.
7. ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى لمدة 20-25 دقيقة.
8. يُزيّن السمك النهائي بالأعشاب ويُقدّم.

وصفة الباخرة

كيفية طهي الرمان في غلاية مزدوجة.

مكونات:

1. فيليه جرينادير – 4 قطع.
2. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
3. فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
4. ليمون – 1 قطعة.
5. الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة.

تعليمات:

1. قطع شرائح غريناديه إلى أجزاء.
2. تحضير قدر بخاري، وسكب كمية كافية من الماء فيه.
3. يتبل السمك بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
4. ضعي السمك على شرائح الليمون المقطعة بشكل عرضي.
5. ضع السمك في القدر البخاري وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج السمك.
6. أخرج السمك من القدر البخاري، وزينه بالأعشاب الطازجة، ثم قدمه.