أي نوع من أسماك الدورادو هذا - وصفه ومكان وجوده وماذا يأكل ويستفيد ويضر

في كثير من الأحيان يهتم الناس بنوع هذه الأسماك - دورادو. وهو سمكة كبيرة من الدنيس البحري تعيش في البحار الدافئة حول العالم. السمات المميزة لهذا الفرد تشمل بقعة ذهبية بين العينين، تذكرنا بالهلال، ولون الظهر رمادي غامق، وفم منخفض مع شفاه سميكة. من المزايا المهمة للأسماك محتواها العالي من المكونات القيمة، مما يجعلها صحية للغاية.

وصف السمكة

غالبًا ما يُطلق على دورادو اسم الدنيس أو الدنيس. هناك أيضًا اسم رومانسكي - "الصاري الذهبي". ويرتبط بالشريط الذهبي الذي يقع بين عيون هذه السمكة. في العصور القديمة، كان هذا الشخص مخصصًا للإلهة أفروديت. وكان هذا بسبب مظهره الجذاب وطعمه الممتاز.

تنتمي هذه السمكة إلى عائلة سباروف. يتواجد في المحيطات الاستوائية وشبه الاستوائية والبحار المجاورة. توجد أعداد كبيرة من الدورادو في البحر الأبيض المتوسط.

بدأ هؤلاء الأفراد في النشأة بشكل هادف في روما القديمة. للقيام بذلك، تم الاحتفاظ بها في أحواض خاصة أو حمامات مملوءة بالمياه المالحة. الآن يتم زراعة دورادو بشكل مصطنع في اليونان وإيطاليا وإسبانيا. يتم تربية الأسماك أيضًا في منطقة البحر الكاريبي وقبالة سواحل شمال إفريقيا.

يتمتع Crucians البحر بأسلوب حياة مستقر. ومع ذلك، يشكل بعض الأفراد قطعانًا وينتقلون في بعض المواسم إلى بريطانيا العظمى وفرنسا. تفضل الحيوانات الصغيرة العيش في البحيرات، بينما تنزل الحيوانات البالغة إلى الأعماق.

يتميز الدورادو بجسم بيضاوي، مفلطح قليلاً من الجوانب، ذو لون رمادي فضي. يمكن أن يصل طوله إلى 70 سم. الوزن 17 كيلوجراما. عادة ما يكون اللحم أبيض اللون، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك لون وردي طفيف. ويتميز بقوامه الكثيف والمرن، كما أنه يتمتع برائحة طيبة وطعم رائع.

مقارنة مع باس البحر

مثل دورادو، يعتبر باس البحر طعاما شهيا. ومع ذلك، على الرغم من ميزاتها المتشابهة، فإن هذه الأسماك لديها العديد من الاختلافات. وتشمل هذه ما يلي:

1. ينتمي الأفراد إلى عائلات مختلفة.يعتبر دورادو ممثلا لعائلة سباروف، بينما ينتمي باس البحر إلى عائلة مورونوف.
2. يتميز قاروص البحر بمساحة توزيع أوسع. تتواجد في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود، وكذلك في المحيط الأطلسي. يوجد دورادو في الغالب في البحر الأبيض المتوسط.
3. تختلف الأسماك في الخصائص البصرية. تتميز دورادو بشكل الجسم البيضاوي والمسطح. باس البحر له جسم ممدود ورأس مدبب.
4. كلا النوعين من الأسماك يحتويان على لحم أبيض. ويتميز بطعمه الرقيق ويكاد لا يمكن تمييزه. إذا قمت بشراء شرائح في المتجر، فيمكنك بسهولة ارتكاب خطأ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل من الدورادو وقاروص البحر على كمية قليلة من العظام. إذا كنت لا تزال ترغب في العثور على الاختلافات، فمن المهم أن تأخذ في الاعتبار أن قاروص البحر لديه عظام أقوى وأكثر صلابة. أثناء القطع، عليك سحبها بالملقط. دورادو ليس لديه مشاكل مع هذا. تحتوي هذه السمكة على عظام ناعمة غير مرئية عمليًا ويمكن إزالتها بسهولة.

يهتم الكثير من الناس بمذاق الأسماك الأفضل. من غير المرجح أن يتمكن حتى الذواقة الأكثر حساسية من الإجابة على هذا السؤال. ويعتقد أن لحم هذه الأسماك له نفس الطعم. لذلك، فإن اختيار منتج أكثر دقة أمر صعب للغاية. هذه الأنواع من الأسماك لها أيضًا نفس التركيب الكيميائي. وتشمل هذه اليود والفوسفور والبروتينات والفيتامينات.

وبالتالي، فإن الميزة الوحيدة للدورادو تعتبر ليونة العظام. يحتوي باس البحر على عظام أقوى وأكثر صلابة. إذا ابتلعها شخص ما عن طريق الخطأ، فقد يسبب ذلك مشاكل. ولذلك، يجب أن تكون حذرا. في هذه الحالة، لن يسبب أي من الأسماك ضررا للصحة.

حول لحم دورادو

على عكس الأسماك النهرية، تحتوي أسماك دورادو البحرية على لحم أكثر طراوة مع الحد الأدنى من العظام.له لحم وردي لطيف ينضح برائحة خفيفة رقيقة. هذا المنتج له طعم حلو. ولهذا السبب يقوم العديد من الأشخاص بإدراجه في قائمتهم.

هذه السمكة سهلة التحضير. يمكن قليها أو غليها أو خبزها. الطريقة الصحية لطهي الدورادو هي طهيها على البخار. يساعد هذا في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة والكبيرة. تسير هذه الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الخضار والأرز والبطاطس. وهذا يجعل من الممكن تجربة والحصول على أطباق لذيذة بشكل لا يصدق. لإعطاء المنتج طعمًا أكثر لاذعًا، يجب عليك استخدام الأعشاب والتوابل المختلفة. إضافة مثالية للدورادو هي البقدونس والزعتر وإكليل الجبل.

خصائص مفيدة للأسماك

دورادو هي سمكة بحرية تحتوي على العديد من المكونات القيمة. وبفضل هذا فإنه يجلب فوائد كبيرة للجسم. مع الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة يمكن الحصول على النتائج التالية:

1. تسريع نمو الخلايا العصبية في الدماغ.
2. تفعيل النشاط الفكري. يساعد السمك على تقوية الذاكرة والانتباه. كما أن له تأثير مفيد على التنسيق.
3. منع أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي والجهاز الهضمي.
4. تحسين وظيفة الغدة الدرقية واستقرار توازن الهرمونات.
5. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
6. تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
7. تحسين امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن. يتم تحقيق هذا التأثير بسبب نسبة الفسفور العالية في المنتج.
8. خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
9. إبطاء العمليات السلبية في الجسم. وهذا، على وجه الخصوص، يتعلق بالشيخوخة وتطور تصلب الشرايين.
10. تحسين أنسجة العظام.
11. تحسين حدة البصر.
12. جعل الجلد أكثر مرونة، وإعطاء الشعر تألق جميل، وتقوية لوحات الظفر.

يحتوي دورادو على كمية قياسية من اليود. إذا كان الجسم يفتقر إلى هذه المادة المهمة، فإن أسهل طريقة لتجديد احتياطياته هي إدخال هذه السمكة في النظام الغذائي.

للرجال

يحتوي دورادو على الكثير من الزنك وهو مفيد جدًا للرجال. بالاشتراك مع المغنيسيوم، تساعد هذه المادة على زيادة مستويات هرمون التستوستيرون، وتقلل من احتمالية العقم وتحسن الخصوبة. بالإضافة إلى ذلك، يعمل المنتج على تحسين جودة وتركيب الحيوانات المنوية. بفضل استخدامه، يبدو الرجل أقوى وأكثر نشاطا.

للنساء

أصبحت هذه السمكة أكثر شيوعًا في روسيا. على وجه الخصوص، كان موضع تقدير من قبل النساء. يعتبر دورادو منتجا غذائيا، لذلك يمكن أن يصبح جزءا من أي نظام غذائي. يمكنك أن تأكل السمك دون خوف على شخصيتك.

يشتمل المنتج أيضًا على أحماض أوميغا 3 التي لها تأثير مفيد على تجديد خلايا الجلد وتجعلها أصغر سناً. وهذا يساعد على إبطاء ظهور التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على الكثير من الزنك، مما له تأثير جيد على عمل الأعضاء التناسلية. يساعد هذا المعدن على التغلب على العقم وله تأثير مفيد على عمل المبيضين.

للنساء الحوامل والأطفال

دورادو له فائدة كبيرة أثناء الحمل. تحتوي هذه السمكة على العديد من الفيتامينات والمعادن. إذا تناولته الأم الحامل بانتظام، فسيكون له تأثير جيد على صحتها ونمو الطفل.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على تكوين الجنين. تساعد هذه المادة على منع تطور الشلل الدماغي وتشارك في نمو أنسجة وأعضاء الجنين. يزيد نقص هذا العنصر من خطر انفصال المشيمة المبكر ويمكن أن يؤدي إلى الإجهاض أو وفاة الجنين داخل الرحم.

أثناء الرضاعة، يوصى بإضافة السمك إلى النظام الغذائي تدريجياً، مع ملاحظة ردود أفعال الطفل. من المهم التأكد من أن طفلك لا يعاني من أعراض الحساسية أو آلام البطن. يجب على الأم المرضعة ألا تأكل السمك المقلي. سيكون المنتج المسلوق أكثر صحة.

يمكن إعطاء دورادو للأطفال ابتداء من عمر 11 شهرا. في هذه الحالة يجب ألا يتجاوز الجزء نصف ملعقة صغيرة. تدريجيا يمكن زيادة كمية المنتج. ومع ذلك، يوصى بالقيام بذلك بحذر شديد، حيث قد يعاني الطفل من ردود فعل تحسسية وآلام في البطن وعواقب سلبية أخرى.

الخصائص الغذائية

يساعد دورادو الذي يعيش في البحر على تحسين عمل الجهاز الهضمي وينشط عمليات التمثيل الغذائي. بفضل هذا، يفقد الشخص وزن الجسم بشكل أسرع. ميزة المنتج هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. لذلك، يمكنك تضمينه بأمان في نظامك الغذائي.

لمن هو بطلان

الأسماك الطازجة التي تم تخزينها وتحضيرها بشكل صحيح تحتوي على الحد الأدنى من موانع الاستعمال. في وصف ويقال أنه بسبب محتواه المنخفض من الدهون، يمكن تناوله حتى مع مرض النقرس. يمكن أن تسبب الأسماك ضررًا فقط في الحالات القصوى. ومع ذلك، عند استخدامه، ينبغي أن تؤخذ الميزات التالية في الاعتبار:

1. يمكن أن يسبب دورادو ردود فعل تحسسية، على الرغم من أنها نادرة للغاية. وهذا ينطبق في المقام الأول على الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الشمالية. هناك تعتبر هذه السمكة منتجًا غريبًا. لذلك يمكن للجسم أن ينظر إليه على أنه طعام غريب.على أية حال، إذا كنت عرضة للحساسية، فعليك البدء بتناول الأسماك بأجزاء صغيرة.
2. لا يوفر كل بائع ظروف تخزين مناسبة. ولذلك، هناك دائما خطر شراء منتج منخفض الجودة. لتجنب مثل هذه المشاكل، عليك أن تكون حذرا عند اختيار الذبيحة. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون قادرًا على تحديد علامات البضائع الفاسدة ورفض المنتجات غير الصالحة للاستخدام.
3. يستخدم بعض المنتجين المواد الكيميائية لمعالجة صيدهم. وهذا يساعد على زيادة وقت تخزينه بشكل مصطنع. لتجنب المشاكل، يوصى بشراء المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة، والتي تعتبر سمعتها مهمة بالنسبة لها.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية توخي الحذر عند تناول دورادو:

1. ضعف هضم البروتينات أو عدم تحمل الفوسفور. مثل أي سمكة أخرى، يمكن أن يسبب دورادو مشاكل صحية لدى هؤلاء الأشخاص.
2. اضطرابات في الجهاز الهضمي. وفي هذه الحالة يجب عدم تناول الأسماك المقلية أو المدخنة أو المعلبة.

يوصى بإعطاء الأطفال الصغار شرائح الدورادو عن طريق اختيار العظام الصغيرة منها بعناية. ومن الأفضل تقطيع السمك مرتين وصنع شرحات منه.

عند اختيار وصفات الطبخ، من المهم مراعاة أن الخبراء لا ينصحون بتكميل الدورادو بالمكسرات والفطر والبقوليات. كما لا ينبغي أن يؤكل هذا المنتج مع الشوفان والقمح والجاودار.

توصيات للاختيار

من الأفضل شراء الأسماك الطازجة. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه هذه الفرصة. يتعين على معظم المستهلكين شراء دورادو المبردة أو المجمدة. لشراء منتج عالي الجودة، من المهم معرفة الظروف التي تم تخزينه فيها. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى الميزات التالية:

1. للتأكد من أنه دورادو، يوصى بالبحث عن علامة ذهبية على الجبهة وبقعة داكنة تحت الخياشيم.
2. انتبه إلى الظل. دورادو عادة ما يكون له ظهر رمادي غامق وبطن فضي.
3. انظر إلى الخياشيم - يجب أن تكون حمراء داكنة. ومن المهم أيضًا أن تتمتع السمكة بعيون واضحة وزعانف وذيل رطب.
4. يجب أن يكون للأسماك الطازجة والمبردة رائحة البحر المميزة.
5. لا ينبغي أن تحتوي المقاييس على مناطق تالفة.
6. يوصى بشراء جثث يبلغ الحد الأقصى لطولها 20-40 سم. لديهم أفضل طعم.
7. عند اختيار السمكة، يجب عليك وضعها في راحة يدك. لا ينبغي أن تتدلى بشكل فضفاض من يدك. تظل الأسماك عالية الجودة مرنة وتحافظ على شكلها جيدًا. وبالطبع لا يمكن استخدام هذه الطريقة لاختبار الأسماك المجمدة.
8. إذا ضغطت على الذبيحة بإصبعك، فيجب أن تختفي الانبعاج بسرعة. هذا يدل على نضارة المنتج.

كيفية تخزين الأسماك المختارة

يمكن تجميد ممثل عائلة سباروف هذا. للقيام بذلك، يجب إزالة أحشاء الأسماك وغسلها ووضعها في وعاء مفرغ ووضعها في الثلاجة. في هذا النموذج يتم تخزينه لمدة أقصاها 3 أشهر.

يمكن حفظ الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام. يوصى بوضعه في وعاء محكم الغلق أو وعاء زجاجي وتغطيته بغشاء ملتصق. من المهم وضع السمكة في أبرد جزء من الثلاجة - بالقرب من الحائط. ومع ذلك، يجب أولا غسلها وتجفيفها.

ميزات التنظيف

لتنظيف الأسماك بشكل صحيح، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:

1. أولا، شطف الذبيحة. قد تحتوي على بقايا رمل وقشور صغيرة وحطام آخر.
2. انتقل إلى عملية تنظيف الأسماك من القشور.للقيام بذلك، يمكنك استخدام أداة خاصة من شأنها أن تساعد في إزالة المقاييس في بضع دقائق فقط. إذا لم يكن لديك واحدة، يجب أن تأخذ سكينًا عاديًا. يوصى ببدء التنظيف من الذيل إلى الرأس. ثم يمكنك الانتقال إلى العمود الفقري وتجويف البطن. بعد ذلك، شطف السمك مرة أخرى.
3. ثم قم بإزالة الذبيحة، وقطعها إلى تجويف البطن وإزالة الأعضاء الداخلية. من المهم أن تكون حذرًا مع مرارتك. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال الضغط عليه. وإلا فإن الأسماك سوف تفسد. لا يمكن أكل هذا المنتج.
4. افصل الفيلم عن الذيل واشطف السمكة مرة أخرى.
5. إزالة الخياشيم من الأسماك.

نصائح ووصفات الطبخ

عند استخدام دورادو في الطبخ يوصى بالالتزام بالتوصيات التالية:

1. من الأفضل طهي دورادو مع الذيل والرأس. ومع ذلك، يجب أولا إزالة الخياشيم. إنها جثث كاملة لها طعم فريد.
2. للطهي يجب استخدام الأسماك بقياس 20-40 سم ويصل وزنها إلى نصف كيلوغرام.
3. عند طهي السمك على الموقد، من الأفضل أن يتم طهيه في الصلصة. وإلا فإن اللحم سوف يجف بسرعة ويفقد مذاقه.

يوجد اليوم العديد من الخيارات اللذيذة والصحية لإعداد هذه الأسماك الشهية. يمكن قليها أو خبزها أو طهيها مع إضافة الخضار والتوابل.

دورادو مقلي

لقلي الدورادو في مقلاة، يوصى بتحضير المكونات التالية:

• 1 دورادو؛
• 200 جرام دقيق
• ملح؛
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

لتحضير السمك ينصح بالقيام بما يلي:

1. اغسل السمك وأزل القشور وأخرجه. وبعد ذلك يجب غسل الذبيحة مرة أخرى وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. افركي الجانبين بالملح والفلفل واتركيه لمدة نصف ساعة.
3. رش الذبيحة بالدقيق.
4. يقلى في الزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك لمدة 10 دقائق على كل جانب.

دورادو في الملح

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. لذلك، عليك أن تأخذ ما يلي:

• 1 دورادو كبيرة منزوعة الأحشاء؛
• 2 كيلو جرام من ملح البحر الخشن.

لتحضير هذا الطبق ينصح بالقيام بما يلي:

1. ضعي الملح في وعاء وأضيفي إليه نصف كوب من الماء.
2. رش ثلث الملح على ورقة الخبز. في هذه الحالة، يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 2 سم.
3. نضع السمك في الأعلى ونغطيه بالملح مرة أخرى. يجب الضغط على الكتلة على الذبيحة بيديك.
4. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
5. أخرج السمك واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
6. اضغط على الجوانب بالسكين لإخراج الملح من السمك.
7. قم بإزالة الجلد والعظام والملح بعناية من السمك ووضعه على طبق.
8. يقدم مع عصير الليمون وصلصة الثوم.

دورادو في الفرن بالليمون

للحصول على طبق لذيذ وصحي ينصح بتناول المكونات التالية:

• 2 جثث دورادو.
• 70 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 4 أوراق غار؛
• فلفل أحمر؛
• ليمون؛
• ملح.

لتحضير السمك المشوي ينصح بالقيام بما يلي:

1. قم بتنظيف الذبيحة وأمعائها، ثم اشطفها جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففها بالمناشف الورقية وافركها بالملح.
2. نقطع الليمون ونقطع نصفيه إلى دوائر رفيعة.
3. ضع 2-3 شرائح ليمون و2 ورقة غار داخل كل ذبيحة.
4. سخني الفرن إلى 190 درجة.
5. نخلط البابريكا مع زيت الزيتون، ثم نسكب الخليط فوق السمك.
6. ضعي الدورادو في الفرن لمدة 10 دقائق.
7. يُسكب عصير النصف الآخر من الليمون فوق السمك المشوي ويُقدم على الفور.

دورادو باللغة الاسبانية

لتحضير هذا الطبق الصحي ينصح بتناول المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من السمك
• 5-6 قطع من البطاطس الحمراء.
• 1 بصلة
• نصف فلفل حار
• 2 ليمون
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 10-12 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• حفنة من البقدونس
• ملح البحر.

لتحضير الطبق ينصح بالقيام بما يلي:

1. ننظف السمكة ونقطعها على طول الظهر ونخرج أحشاءها ونغسلها ونجففها.
2. قومي بمزج نصف حزمة من البقدونس مع نصف كمية زيت الزيتون وعصير ليمونة واحدة في الخلاط.
3. يُتبل السمك بالملح والفلفل، ثم يُغطى بالتتبيلة.
4. تُخفق الأعشاب المتبقية مع الثوم والزعفران والملح و3 ملاعق كبيرة من الماء.
5. قشر البصل والبطاطس وقطعيها إلى دوائر.
6. تُمزج الخضار مع خليط الثوم، وتُوضع على صينية خبز وتُرش بالزيت.
7. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. نضع السمك على الخضار ونرشه بالزيت مرة أخرى ونغطيه بشرائح الليمون.
9. اخبز الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.
10. يرش الطبق النهائي بقشر الليمون والفلفل الحار المفروم ناعماً.

حقائق مثيرة للاهتمام

دورادو هي سمكة مثيرة للاهتمام إلى حد ما، حيث ترتبط بها العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام:

1. يوجد في فم هذا الشخص أنياب ملحوظة جدًا. في وقت ما، غالبًا ما كان تجار المجوهرات المالطيون يقومون بإدخالها في الخواتم، وتمريرها على أنها أسنان ثعبان، والتي كانت تعتبر تعويذة سحرية قوية.
2. تمت زراعة دورادو لأول مرة في ظروف اصطناعية في روما القديمة واليونان. بعد ذلك، بدأوا في القيام بذلك في البندقية.
3. عند الولادة، جميع الأفراد لديهم خصائص الذكور. فقط بعد فترة يصبح بعضهم إناثًا لإنجاب ذرية.
4. في سن مبكرة، يعتبر دورادو سمكة مدرسية. كلما كبرت، قل عدد الأفراد الموجودين في القطيع. يعيش الدورادو البالغ أسلوب حياة انفراديًا.
5. دورادو لديه ذاكرة جيدة. إذا قطعت العدة، فإنها لا تأخذ الطعم مرة أخرى.

دورادو سمكة شائعة إلى حد ما تنتمي إلى عائلة سباروف. وقد أصبحت منتشرة على نطاق واسع في العديد من دول العالم. وهذا ليس مفاجئا، لأن هذا الفرد لديه لحم لذيذ وصحي، والذي غالبا ما يستخدم في الطبخ.