هناك العديد من الوصفات للخيار القوي المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية. تحاول كل ربة منزل تحقيق نتيجة ممتازة من خلال التجربة. يعرض المقال طرقًا مشهورة ومثبتة ستساعدك في الحصول على الخضار المقرمشة وتجنب الأخطاء. تكنولوجيا الطبخ بسيطة. لكن العائلة بأكملها ستكون سعيدة بالنتيجة.
ملامح تخليل الخيار القوي لفصل الشتاء
الخطوة الأولى هي اتباع نهج مسؤول في اختيار الخيار الذي سيتم استخدامه.من الأفضل اختيار الخضار من نفس الحجم. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فسوف تنخفض الفواكه الكبيرة على البنوك. ضع كل شيء بإحكام في الحاوية.
بالنسبة للمستحضرات من هذا النوع، استخدم فقط أصناف التخليل من الخيار الأخضر الداكن مع البثور التي لا يزيد حجمها عن 12 سم أو الخيار المخلل.
غالبًا ما يتم استخدام ما يلي كمنتجات إضافية:
- الملح الصخري (النسخة المعالجة باليود غير مناسبة)؛
- جوهر الخل.
- أوراق الكرز والكشمش.
- النورات الشبت.
- الفودكا أو الكحول.
- حمض الليمون
- الفلفل الحار البلغاري والحار؛
- ثوم؛
- بذور الخردل؛
- فجل حار؛
- توابل مختلفة.
يمكنك تقسيم طرق النقع إلى ساخنة وباردة. كل منها جيد بطريقته الخاصة، ولكن الاختيار غالبا ما يعتمد على مكان تخزين العلب.
تحضير الخضار والحاويات
الشرط الرئيسي الذي يجب مراعاته هو النقع. يجف الخيار بسرعة، وسيتم إزالة بعض المحلول الملحي من البرطمانات، مما يؤدي إلى كشف الصف العلوي. لتجنب ذلك، قم بنقع الخضار النظيفة في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
قبل وضعها في الجرار، تأكد من قطع "أعقاب" الفواكه الكبيرة. يجدر الانتباه إلى البهارات التي يجب حفظها في الماء المملح لمدة ساعة واحدة.
شطف الجرار الزجاجية في محلول الصودا وتعقيمها. للقيام بذلك، يمكن الاحتفاظ بها على البخار لمدة 10 دقائق أو المقلية في الفرن. ينتهي التعليب بإغلاق الحاوية بغطاء. يمكنك استخدام خيارات متنوعة: القصدير لآلة الإغلاق والمسمار مناسب للطريقة الساخنة، وللطريقة الباردة، غالبًا ما يتم استخدام النايلون أو القفل. كل منهم مسلوق.
كيفية مخلل الخيار القوي
يجدر التفكير في طريقتين لتخليل الخيار القوي الذي سيسعد عائلتك طوال فصل الشتاء. تكنولوجيا الطهي مختلفة، ولكن يمكنك تجربة كلا الخيارين لاتخاذ القرار الصحيح.
خيار قوي متموج في الجرار
الوصفة الشائعة جدًا هي تلك التي تحتوي على الفودكا، والتي ستساعد في حماية الخضار من التقصف وإضافة قرمشة لطيفة. يتم حساب المكونات لمدة 10 لترات.
مجموعة المنتج:
- خيار طازج - 5 كجم؛
- فلفل أحمر حار - 5 قرون؛
- ماء – 5 لتر؛
- ملح – 10 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 20 فص؛
- الفلفل الأسود - 40 حبة البازلاء؛
- فصوص - 10 قطع؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت الأخضر - ½ حفنة؛
- الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
دليل الطبخ:
- نضع الخيار المحضر (المغسول والمنقوع) بإحكام في مرطبانات معقمة، ونضع في قاعها حلقات الثوم والفلفل الحار.
- طبخ ماء مالح. للقيام بذلك، غلي الماء، وإضافة السكر والملح.
- تصب في الجرار. لا ينبغي أن يغطي الخضار فحسب ، بل يجب أيضًا أن يملأ الوعاء حتى الرقبة. اتركيه لمدة ربع ساعة، وضع الأغطية في الأعلى.
- صب السائل مرة أخرى في وعاء المينا. يُضاف القرنفل والفلفل والشبت ويُغلى المزيج ويُعاد ملء الوعاء بالخيار.
- أضف الفودكا والخل إلى كل جرة ولفها.
بارد لدرجة حرارة الغرفة رأسا على عقب تحت بطانية دافئة بين عشية وضحاها.
طريقة باردة
يفضل الكثير من الناس هذه الطريقة لأن الفيتامينات محفوظة في الخيار. ولكن، بالطبع، سيتم إنفاق وقت أقل بكثير. يرجى ملاحظة أن النتيجة غالبا ما تعتمد على نوعية المياه. في السابق كانوا يستخدمون البئر. من الأفضل حاليًا ترك السائل يستقر أو تمريره عبر مرشح أو شراءه في زجاجات.
تكوين الجرار 5 لتر:
- خيار - 2.5 كجم؛
- أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع؛
- الفجل - 150 جرامًا من الجذر و5 أوراق؛
- حبات الفلفل - 20 قطعة؛
- ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- النورات الشبت – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
وصف الوصفة التفصيلية:
- وزعي أوراق الشبت والكرز والكشمش وجذر الفجل المفروم في الجرار.
- ترتيب الخيار المحضر.
- يرش الفلفل والملح على القمة.
- غطيها بورقة الفجل وأضيفي الماء.
ضع الغطاء. كلما طالت مدة بقاء هذا الخيار المخلل، كلما كان الطعم أقوى.
قواعد التخزين
جميع قواعد تخزين قطع العمل مناسبة فقط في حالة استيفاء الشروط أثناء التحضير.
يمكن أن تستمر الجرار المدرفلة على الساخن لمدة تصل إلى عام في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. بعد الفتح أو عند التعتيم، يتم نقل الحاوية إلى الثلاجة.
تتضمن الطريقة الباردة غرفة باردة فقط. في القطاع الخاص، يتم إنزال الفراغات في الطابق السفلي أو القبو. يجب الحفاظ على درجة الحرارة حول 0 درجة مئوية. بمعدلات أعلى، لن تستمر هذه البنوك أكثر من أسبوع.
