يمكنك إعداد وجبات خفيفة مختلفة من الطماطم الناضجة، لكن الخضروات المملحة المعلبة تحظى بشعبية كبيرة. قبل تحضير مخلل الطماطم الحار وغير العادي في دلو، عليك أن تتعرف على التوصيات الخاصة بإنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة.
ملامح تمليح الطماطم في دلو
هناك العديد من الميزات التي ستساعدك على مخلل الخضار بشكل صحيح في الدلو:
- تستخدم الطماطم الصغيرة التي يصل وزنها إلى مائة جرام في التخليل.
- تضاف الأعشاب الحارة إلى الوعاء مع الخضار المخللة لتحسين الرائحة.
- ولتسريع عملية التخمير، يقوم العديد من الأشخاص بإضافة السكر إلى الخليط؛
- يجب أن يكون دلو التخمير نظيفًا ويعالج بالماء المغلي.
اختيار وإعداد المكونات
يجب على الأشخاص الذين يخططون للقيام بتخليل الفاكهة الكاملة اختيار الخيار المضغوط. تعتبر ثمار الكرز هي الأنسب. يجب أن يكون جلد الطماطم المختارة رقيقًا حتى تمتص الخضار خليط التتبيلة بشكل أفضل.
عند اختيار الفواكه النباتية، فحص سطحها بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك تعفن أو سواد عليه.
كيفية تحضير الحاوية؟
قبل البدء في مخلل ثمار الطماطم الناضجة، يقومون بإعداد دلو. يوصي الخبراء بفحصه مسبقًا. يتم إيلاء اهتمام خاص للجدران الداخلية التي قد يكون هناك تلوث على سطحها. أولا، يتم غسل الحاوية جيدا من الأوساخ، وبعد ذلك يتم نقعها في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة.
كيف نملح الطماطم بشكل صحيح في دلو لفصل الشتاء؟
لا يمكن تخليل الطماطم بشكل صحيح في دلو إلا باستخدام وصفات خاصة.
الطريقة الباردة بدون خل
للحفاظ على طعم الطماطم الحمراء، يتم استخدام طريقة التمليح البارد.
يتم غسل جميع ثمار الطماطم جيدًا ووضعها في قاع الدلو. يوضع البقدونس والشبت والأعشاب الأخرى مع البهارات في الأعلى. يُملأ الدلو بحيث يبقى 3-4 سم شاغرًا في الأعلى. ثم يتم ملء الوعاء بمحلول ملحي بارد مصنوع من الماء والخل والفلفل الأسود.بعد أسبوعين، تُسكب الخضار المملحة في الجرار.
وصفة بسيطة مع الطماطم الخضراء
تحتاج ربات البيوت اللاتي يرغبن في الاستمتاع بهذا التمليح إلى تحضير المكونات التالية:
- 2-3 كيلوغرامات من الخضار
- رأس الثوم
- حبتان من الفلفل؛
- الشبت.
- ملح؛
- بهارات.
أولاً، تقطع الطماطم بالطول وتوضع في دلو وتخلط مع البهارات والأعشاب والثوم المقطع. بعد ذلك، يتم تحضير محلول ملحي من 200 جرام من الملح و7-8 لترات من الماء، ويتم ملؤها بالوعاء. يُنقع الخليط لمدة أسبوع، ثم يُنقل إلى القبو.
مع الفجل
للحصول على وجبة خفيفة لذيذة، تحتاج إلى مخلل الطماطم مع الفجل. أولا، يتم وضع طبقة من الأعشاب والتوابل في الجزء السفلي من الحاوية. توضع ثمار الطماطم والفجل المغسولة بإحكام في الأعلى. ثم يتم تحضير المحلول الملحي من عشرة لترات من الماء و 350 جرام من الملح. يُسلق لمدة نصف ساعة ويُسكب في وعاء بالخضار.
مع الجزر
عند صنع المخللات في الدلو، غالبا ما يستخدم الجزر. يُبشر أولاً على مبشرة ناعمة ويخلط مع الشبت ويُسكب في وعاء. ثم ضعي طبقة من الطماطم الممزوجة بالجزر المبشور. تُسكب جميع المكونات بمحلول ملحي بارد وتترك لتنقع لمدة أسبوع.
مع الخردل
لإنشاء وجبة خفيفة تحتاج إلى:
- 3-4 كيلوغرامات من الطماطم؛
- مسحوق الخردل
- 10 لترات من الماء
- 200 جرام من السكر
- بهارات.
توضع الأعشاب مع البهارات والطماطم في قاع الوعاء. بعد ذلك، يتم تحضير المحلول الملحي، الذي يُغلى ويُسكب في دلو. يقلب الخليط ويغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 3-4 أيام.
مع العنب
عند صنع التخليل، تمتلئ الحاوية بالطماطم الحمراء الممزوجة بالثوم المفروم وتوت العنب وأوراق الغار والأعشاب. تُسكب جميع المكونات المصبوبة بالماء الساخن والمملح.
طماطم محشية
أولاً ، في الخلاط تحتاج إلى طحن فلفل حلو واحد و 400 جرام من الجزر مع الثوم والأعشاب. ثم تُسكب المكونات المسحوقة في وعاء وتُقلب. بعد ذلك، يتم عمل قطع في كل طماطم، حيث يتم حشو الخضار المقطعة. تُسكب الطماطم المحشوة في دلو وتُملأ بالمحلول الملحي المسلوق.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟
يمكن تخزين الخضار في دلو في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع ونصف. بعد ذلك يجب حفظها أو نقلها إلى غرفة أكثر برودة.
خاتمة
في بعض الأحيان يتم تخليل الطماطم ليس في مرطبانات زجاجية، ولكن في الدلاء. قبل إنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى التعرف على الوصفات الشعبية لتخليل الطماطم.
