تستخدم بعض ربات البيوت الطريقة الباردة لتخليل الخيار في دلو. تعتبر هذه التقنية أبسط طريقة لتحضير الاستعدادات الشتوية. ومع ذلك، على الرغم من ذلك، لا تزال بحاجة إلى التعرف على توصيات إعداد الخيار في دلو.
- هل من الممكن مخلل الخيار في دلو من البلاستيك؟
- مبادئ تخليل الخيار في دلو
- تحضير المكونات والحاويات
- طرق تخليل الخيار في دلو لفصل الشتاء
- وصفة بسيطة للخيار المملح قليلا
- الطريقة الباردة مع الفودكا
- بدون الخل
- الخيار مع الثوم
- مع الفلفل الحلو
- مع الفلفل الحار
- خيار البلد
- مثل برميل
- الخيار المخمر مع الخبز
- كيفية تخزين المخللات بشكل صحيح؟
- خاتمة
هل من الممكن مخلل الخيار في دلو من البلاستيك؟
تنصح العديد من ربات البيوت باستخدام حاويات خاصة لإعداد المخللات الشتوية. الأنسب هي الدلاء الحديدية المطلية بالمينا، حيث تكون المخللات لذيذة جدًا وعطرية. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا تتاح للناس الفرصة لاستخدام هذه الأواني ويضطرون إلى الملح في دلو من البلاستيك.
يعتقد البعض أن العبوات المصنوعة من البلاستيك تؤثر سلباً على طعم المخللات، لكن الأمر ليس كذلك.
لا تختلف الخضار المخللة في دلو بلاستيكي عن المخللات المحضرة في دلاء من المينا.
مبادئ تخليل الخيار في دلو
قبل البدء في تخليل الخضار في دلو من المينا أو البلاستيك، عليك أن تتعرف على التوصيات الأساسية لأداء هذا العمل:
- تحتاج إلى استخدام الخيار الطازج، دون وجود علامات التعفن؛
- قبل إعداد التخليل، يجب فحص الحاوية بعناية والتأكد من أنها سليمة؛
- من الضروري تحضير مخلل الخيار لمدة يومين على الأقل؛
- يجب أن يتم تخمير المخللات في غرفة مظلمة وباردة حيث لا ترتفع درجات الحرارة عن 10-12 درجة.
تحضير المكونات والحاويات
وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الحاويات والمكونات. يوصى باختيار خيار عالي الجودة وناضج. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا أو مفرطة النضج. ثمار الخيار العصير التي لا تحتوي على تجاويف بالداخل مناسبة للتخليل. يجب ألا يكون هناك بثور كبيرة أو نتوءات سوداء على سطح القشرة.
عند اختيار دلو مناسب، انتبه إلى سلامته. لذلك، قم بفحص قاع وجدران الحاوية بعناية للتأكد من عدم وجود شقوق. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات المطلية بالمينا، ولكن المنتجات البلاستيكية مناسبة أيضًا.
طرق تخليل الخيار في دلو لفصل الشتاء
هناك عدة طرق شائعة لمخلل الخيار لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة للخيار المملح قليلا
يجب على الأشخاص الذين لم يخللوا الخضار من قبل أن يستخدموا وصفة بسيطة. لتحضير خيار مقرمش ولذيذ، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- ثمانية كيلوغرامات من ثمار الخيار؛
- خمس مظلات الشبت.
- 10 لترات من الماء
- أوراق الفجل والكرز والغار.
- ثلاثة رؤوس من الثوم.
تُغسل الخضار وتوضع في دلو وتُنقع لمدة 10-12 ساعة. ثم تضاف البهارات والخيار المنقوع في الماء إلى وعاء التخليل. لجعل الخضار المملحة لذيذة، تمتلئ الحاوية بالمحلول الملحي. يستمر التمليح حوالي أسبوع.
الطريقة الباردة مع الفودكا
لكي لا يفسد الخيار المخلل لفترة أطول، يجب أن يكون مخللًا بالفودكا. لإعداد هذه الوجبة الخفيفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5-6 كيلوغرامات من الخيار متوسط الحجم؛
- 80 ملليلتر من الخل
- 150 جرام من الملح
- 180 ملليلتر من الفودكا.
- 7-8 لتر من الماء.
تُنقع الخضار في وعاء مملوء بالماء. ثم يتم سكبهم في الدلاء لمزيد من التمليح. يتم تحضير المحلول الملحي الذي سيتم سكبه في الحاوية مع المكونات مسبقًا. للقيام بذلك، غلي الماء وخلطه مع الملح والبهارات حسب الرغبة. ثم نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الخضار ونضيف الفودكا. تستمر عملية التخمير لمدة أسبوع ونصف.
بدون الخل
في بعض الأحيان تقرر ربات البيوت تمليح مستحضرات الشتاء دون إضافة الخل. يتم التحضير من المكونات التالية:
- 4-5 كيلوغرامات من الخيار؛
- 100 جرام من الملح
- بهارات؛
- أوراق الكشمش.
أولاً، يُسكب الماء البارد في دلو ويُضاف إليه البهارات والملح.بعد 2-4 ساعات، تضاف الخضروات المغسولة إلى الحاوية، وبعد ذلك يتم نقل الدلو إلى قبو مظلم لمدة 1-2 أسابيع.
الخيار مع الثوم
المخللات مع الثوم الحار أكثر لذيذة وعطرية. لذلك تضيف العديد من ربات البيوت هذا العنصر إليهن. هذه المقبلات سهلة التحضير. لعمل التخليل للتخمير، أضف 150-200 جرام من السكر مع ثلاثة رؤوس من الثوم المفروم إلى عشرة لترات من الماء. يتم غرس السائل لمدة خمس ساعات على الأقل، وبعد ذلك يتم وضع الخيار فيه.
مع الفلفل الحلو
يبدأ تحضير طبق الخضار المخلل مع الفلفل الحلو بتحضير الخضار. أولا، يتم غسلها ووضعها في دلو فارغ. ثم يُصنع محلول ملحي في وعاء منفصل يتكون من 8-9 لترات من الماء و5-6 أوراق الغار والبهارات والبقدونس. أضف بعض الملح إلى خليط المحلول الملحي واسكبه فوق الخيار. يجب أن تتخمر لمدة 3-4 أيام عند درجة حرارة 15-20 درجة.
مع الفلفل الحار
لجعل المخلل أكثر نكهة، أضف 5-7 حبات من الفلفل الحار. تُغسل ثمار الخيار مع الفلفل وتُسكب في دلاء للتخليل. بعد ذلك، يتم تحضير محلول ملحي من 250 جرامًا من الملح وعشرة لترات من الماء، ويسكب في وعاء مع الخضار. سيستغرق التمليح حوالي سبعة أيام.
خيار البلد
لتحضير المخللات على الطريقة الريفية، ستحتاج إلى:
- ضع خمس أوراق غار وجذر الفجل وأوراق الكشمش والكرز في قاع دلو أو برميل خشبي؛
- أضف الخيار والثوم إلى البهارات ثم امزج كل شيء جيدًا.
- صب الماء المملح على كل شيء واتركه ليتخمر في الغرفة لمدة عشرة أيام.
مثل برميل
للحصول على خيار لذيذ يشبه المخللات البرميلية، عليك القيام بما يلي:
- ضع أوراق الكشمش والغار والفجل والكرز في قاع الوعاء.
- تقشر وتقطع أربعة رؤوس من الثوم وتوضع مع البهارات.
- نقع ثمار الخيار ووضعها بإحكام في دلو؛
- املأ المكونات الموضوعة بالماء وأضف 200 جرام من الملح وغطي كل شيء بغطاء واتركه في الغرفة لمدة 10-12 يومًا.
الخيار المخمر مع الخبز
أولاً، يتم وضع قطع مقطعة من الخبز الأسود أو الأبيض في قاع الدلو الذي سيتم فيه تمليح الخضار. يتم وضع أوراق الغار والبهارات والفجل والتوابل الأخرى في الأعلى لإضافة نكهة. ثم تمتلئ الحاوية بالخيار المنقوع، وبعد ذلك يتم سكب المحلول الملحي البارد. يجب أن يتخمر الخليط لمدة 5-8 أيام.
كيفية تخزين المخللات بشكل صحيح؟
يوصي الخبراء بتخزين الخيار المخمر في الداخل عند درجة حرارة 1-5 درجات فوق الصفر. عند قراءات درجات الحرارة المرتفعة، سوف تفسد المخللات بشكل أسرع. للتخزين طويل الأمد للخضروات المخللة، يعتبر الطابق السفلي والقبو والشرفة الزجاجية مناسبة.
خاتمة
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتقطيع الخضار بشكل بارد في الدلاء. قبل القيام بذلك، يجب عليك التعرف على ميزات إعداد هذه المخللات.
