يمكن تحضير طماطم الكرز المملحة قليلاً مع الثوم في الشتاء أو يمكنك الاستمتاع بالطعم الحار والممتع في الصيف. إذا اخترت الوصفة الصحيحة واخترت الخضار، فسيصبح الطبق لذيذًا جدًا.
طبق باستخدام الحزمة
غالبًا ما تتضمن وصفات الطماطم سريعة التحضير المملحة قليلًا تخليلها في أكياس. يمكن أن تتراوح مدة انتظار الطبق النهائي من 5 ساعات إلى 2-3 أيام.
المكونات الأخرى سوف تساعد في تنويع طعم الطماطم.
- يتم غسل الطماطم بكمية 10 ومسحها جيدًا وإجراء قطع متقاطعة في منطقة الساق ، ويمكنك ببساطة عمل ثقوب باستخدام شوكة أو مسواك.سيساعد هذا الإجراء الطماطم على المخلل بشكل أسرع وأكثر توازناً.
- بضعة فصوص من الثوم (كلما زاد عدد الفصوص، أصبح الطبق أكثر توابلًا) مقطعة إلى شرائح صغيرة. للحصول على طعم حار قليلاً، ستحتاج إلى 3-4 فصوص.
- ضع الخضر المغسولة والمجففة لمجموعة واحدة من البقدونس والشبت، بالإضافة إلى مظلات الشبت، في كيس بلاستيكي سميك.
- تُطوى الخضار المحضرة وتُرش بالثوم و 50 جرام من الملح ويُضاف القليل من السكر.
- يتم ربط الكيس ورجه جيدًا وتركه لينقع لمدة 1.5 ساعة.
- مع مرور الوقت، أخرج الطماطم من الكيس في أي حاوية أخرى، وقم بتغطيتها بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
الطماطم المملحة قليلاً لا تدوم طويلاً، لذا فهي لا تستهلك الكثير من الطعام. لن تتمكن من طهي الخضار بهذه الطريقة لاستخدامها في المستقبل.
لا تقل شيوعًا عن الوصفة المملحة قليلاً طماطم كرزية مع الخيار والفلفل الحلو.
- تحضير 7 حبات طماطم ونفس العدد من الخيار الصغير الناعم. يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا.
- يتم عمل ثقوب أو جروح في منطقة ساق الطماطم، ويتم قطع حواف الخيار. يتم تنظيف الفليفلة الحلوة من الدواخل وقطع الساق ثم تقطيعها إلى دوائر.
- توضع الخضار المحضرة في أكياس وتضاف فصوص الثوم المقطعة إلى شرائح.
- يتم غسل البقدونس والشبت وتجفيفهما وتقطيعهما جيدًا وإضافتهما إلى الخضار. محتويات العبوة مملحة ويضاف السكر.
- يتم ربط الكيس ورجه لخلط جميع المكونات. ضعها في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.
- بعد مرور الوقت، يتم نقل الخضروات إلى طبق، إذا لم يتم ذلك، فسوف يتحول الطبق إلى مالح للغاية.
عند ربط الكيس، عليك أن تترك مساحة حرة بالداخل للعصير الذي تفرزه الخضروات.
تمليح بسيط في الجرار
تتمتع الطماطم الكرزية بطعم حلو، لذا فهي تضيف رائحة وطعمًا لطيفًا إلى أي طبق. من السهل الحفاظ عليها ولا تتطلب قطعًا يستغرق وقتًا طويلاً. وصفة للطماطم الكرزية المملحة قليلاً والتي ستستغرق القليل من الوقت والجهد.
- للتخليل، قم بإعداد 1 كجم من الطماطم الصغيرة، وغسلها جيدا وقطع السيقان. لتسريع عملية التخليل، تحتاج إلى عمل ثقوب في منطقة الساق باستخدام شوكة أو مسواك.
- يتم تقشير فصوص الرأسين وتقطيعها جيدًا.
- قطع حفنتين من الشبت ناعما.
- يتم غسل الفلفل الحلو وإزالة البذور والسيقان والأغشية. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يتم تحضير المحلول الملحي من لتر واحد من الماء، حيث يضاف بعد الغليان 35 جرام من الملح والسكر، ويضاف ورق الغار و3 بازلاء من البهارات.
- يوضع الشبت والثوم ثم الطماطم في مرطبانات. صب في محلول ملحي بارد قليلا.
تُغلق الجرار بأغطية من النايلون وتُترك لتنقع لمدة يومين عند درجة حرارة 20-22 درجة. بعد ذلك يجب إرسال التخليل للتخزين في مكان بارد.
لمحبي الطعم الحار، إليكم وصفة لطماطم الكرز المملحة قليلاً على الطريقة الأرمنية.
- لعلبتين سعة 500 مل تحتاج إلى غسل وتجفيف 600 جرام من الطماطم. يتم عمل ثقوب في منطقة الساق.
- يتم وضع جميع المكونات في وعاء كبير.
- رأس واحد من الثوم مقشر ومقسم إلى فصوص. يتم قطع القرنفل إلى النصف.
- يُقطع البقدونس إلى فروع صغيرة.
- أضف 6 فصوص، 8 جرام من بذور الكزبرة، 4 أوراق غار، 5 جرام من حبوب الخردل إلى جميع المكونات.
- صب الماء المغلي على جميع المكونات لمدة دقيقتين.بعد ذلك يُسكب الماء مع البهارات في وعاء منفصل ويُضاف 30 جرامًا من الملح. بعد الغليان، طهي لمدة 3 دقائق.
- يتم توزيع الطماطم مع شرائح الثوم في الجرار، ويسكب محلول ملحي، ويبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، ضع التمليح في مكان بارد.
وبعد ثلاثة أيام يمكن تقديم الطماطم. من المؤكد أن طعم الطماطم الحلوة الحارة سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.
وصفة مجربة من ربات البيوت ذوي الخبرة
"تقوم عائلتنا بإعداد طماطم الكرز المملحة قليلاً في الشتاء وأثناء موسم الحصاد. تدعو الوصفة إلى تقديم الطبق خلال 24 ساعة.
- أقوم بغلي الماء حوالي 600 مل وأضيف 50 جرامًا من الملح و 20 جرامًا من السكر و 10 جرامًا من بذور الشبت وغصنًا من الشبت.
- أغسل 1 كجم من الطماطم الكرزية وأقوم بعمل قطع على شكل صليب من جانب الساق.
- نقطع 5 فصوص من الثوم جيدًا ونقطع الشبت.
- يتم تنظيف حبة فلفل حلوة من الأقسام والبذور وقطع الساق وتقطيعها إلى حلقات.
- أنا أيضًا أقطع الجزر المقشر إلى حلقات.
- أضع 25 جرامًا من الخردل الجاهز في قاع قدر كبير وأبدأ في وضع الخضار بالتناوب مع البهارات.
- أقوم بملء جميع المكونات بمحلول ملحي مبرد واتركها لتنقع لمدة يوم في غرفة عند درجة حرارة حوالي 20 درجة.
الطماطم المملحة جاهزة للتقديم. يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع. "كل من جرب مخللاتي هو ببساطة مسرور!"
