لقد سئمت من نفس وصفات الخضار المعلبة، لذا عليك تجربة الخيار مع الطرخون. دعونا نحاول معرفة ما هو السبب وراء كون المنتج غير عادي وكيفية تحضيره.
تعرف على طراغون
يطلقون على هذا النبات العشبي مجموعة متنوعة من الأسماء: الطرخون، نبات الشيح الطرخون، وعشب التنين. موطن البراعم ذات الطعم اللاذع والرائحة الطيبة هي الدول الآسيوية. يستخدم المغول الأعشاب الحارة بنشاط في أطباقهم.
نبات الطرخون عبارة عن شجيرة فرعية ذات سيقان مستقيمة وطويلة توجد عليها أوراق حادة بدون أعناق.تم التعرف على عدة أشكال من نبات الطرخون، بما في ذلك الروسية والعادية والفرنسية.
فائدة العشبة هي تركيبتها الغنية. ومن بين المواد الرئيسية الفيتامينات B، P، C، العناصر النزرة، مضادات الأكسدة، الكومارين. تحتوي مائة جرام من الطرخون على 20-25 سعرة حرارية فقط.
خصائص مفيدة من الطرخون
تشمل الإجراءات المهمة للمكونات المفيدة للنبات ما يلي:
- مكافحة الفيروسات.
- إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- تثبيط عمليات الشيخوخة.
- منع تطور السرطان.
- الوقاية من نقص الفيتامينات.
- تحسين حالة الجهاز العصبي، وإعادته إلى طبيعته.
إذا كان لديك ألم في الأسنان، يمكنك مضغ أوراق الطرخون وسوف يهدأ. وشاي الطرخون يطرد الديدان الطفيلية من الأمعاء ويزيل الفضلات والسموم.
من هو بطلان الطرخون؟
جرعة زائدة من المنتجات القائمة على الطرخون سوف تسبب الغثيان والقيء والإسهال. قد تحدث الهلوسة والدوخة. لا ينبغي مطلقًا تناول أوراق الطرخون الحارة من قبل الأطفال أو الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو قرحة المعدة. بالنسبة للنساء الحوامل، يمكن أن يكون العشب مفيدًا أثناء الولادة، حيث يحفز نبرة الرحم، أو ضارًا في شكل ولادة مبكرة.
استخدام الأعشاب في الطبخ
لقد وجد الطهاة استخدامًا لأوراق الطرخون العطرية. يتم استخدام الصنف الفرنسي في كثير من الأحيان لإضفاء نكهة لاذعة على أطباق اللحوم والخضروات. تضاف الأعشاب المجففة إلى الحساء والمرق المحضر. يضيف طعمًا مميزًا للمشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية والكربونية.
يمكنك إضافة الخل الخاص القائم على الطرخون. يتم تحضيره للتتبيل عند تخليل الخيار والخضروات الأخرى. العشبة تعطي المحاليل المائية لوناً زمردياً جميلاً.
وصفات لتخليل الخيار
عادة ما يتم تخليل الخيار عندما يبدأ قطف الخضار المقرمشة بشكل جماعي من الأسرة. من الضروري تحضيرها لفصل الشتاء في الوقت المحدد، ثم المملحة سوف تكون متموجة وقوية. ويعتمد الطعم على ما يضاف لحفظ الخيار والأعشاب والبهارات.
إليكم وصفة بسيطة للتخليل بدون تعقيم.
- في مرطبانات مغسولة جيدًا سعة ثلاثة لترات، ضعي عشرة بازلاء من البهارات وغصن من الطرخون في القاع.
- بعد ذلك، يتم وضع الخيار الصغير بإحكام. لجعلها مملحة بشكل أفضل، يتم قطع الأطراف على كلا الجانبين.
- املأ الجرة بالماء المغلي حتى الحافة، وقم بتغطيتها بغطاء معدني.
- بعد خمسة عشر دقيقة، يتم سكب الماء في المقلاة. إذا كان أقل من لتر ونصف، فتأكد من إضافة السائل.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر ومئتي جرام من الخل بنسبة تسعة بالمائة في المقلاة.
- املأ الحاويات بالخضار مع ماء مالح مغلي ولفها.
وصفة صنع الخيار المخلل مع الطرخون بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى لربة منزل عديمة الخبرة.
يتم الحصول على تحضيرات لذيذة إذا قمت بإضافة أغصان الكشمش الأحمر وأربعة فصوص من الثوم وأوراق الفجل والكشمش والكرز ومظلة الشبت إلى الخيار مع الطرخون. يتم التمليح باستخدام ملعقتين كبيرتين من الملح وسكر واحد لكل لتر من الماء. تعليب الخيار في هذه الوصفة يلغي استخدام الخل. يتم وضع الطرخون والأغصان مع الكشمش الأحمر فوق الخضر. قم أولاً بملء الجرار بالخضار بالماء المغلي، ثم قم بتصريفها بعد خمس إلى عشر دقائق. يضاف السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى نفس السائل. صب في الخضار ولفها.
يجدر إضافة القليل من الخل حتى تدوم المخللات لفترة أطول.
لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة، وصفة بسيطة بسيطة مناسبة.
يوضع في قاع البرطمانات القليل من الشبت والفلفل وفصوص الثوم المفروم وأوراق الكشمش الأسود. بعد وضع الخيار مع الطرخون داخل الحاوية، صب الماء المغلي مرتين. للمرة الأخيرة، صب الماء في المقلاة، وأضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف السكر إلى وعاء لتر. بعد ذلك يُغلى التتبيلة ويُسكب فوق الخيار ويُضاف ملعقة كبيرة من تسعة بالمائة من الخل. كل ما تبقى هو لف الخيار بالطرخون لفصل الشتاء ولفه حتى يبرد تمامًا.
تضيف جراب الفلفل الأحمر والقرنفل أيضًا التوابل إلى التحضير. ما يجب إضافته إلى الجرار، ما هي المكونات الأخرى، باستثناء الطرخون، لتخليل الخيار، يقرر الجميع أنفسهم، اعتمادا على ذوقهم وتفضيلاتهم الطهي.
مراجعات الخيار المخلل
تقوم العديد من ربات البيوت بتمليح الخضار الطرية مع عشبة الطرخون. الجميع أحب الوصفة لفصل الشتاء. بعد كل شيء، فإن التحضير عطري، وليس من العار أن نتباهى بمثل هذا الخيار. والطرخون يعطي ماء مالح اللون الأخضر، ناهيك عن رائحة طيبة. ولكن عند التتبيل، من المهم عدم المبالغة في ذلك، ووضع الطرخون بالكمية المناسبة. بعد كل شيء، فإن الكثير من الأعشاب الموجودة في الجرة ستجعل الخيار مريرا، ولا يمكن استهلاكها في شكلها النقي، فقط تقطيعها لصنع الصلصات والحساء. ما هو مقدار الطرخون المطلوب، يجب على الجميع أن يحددوا لأنفسهم، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة.
