فترة حصاد الكشمش قصيرة. بالإضافة إلى تحضير المربى، يمكنك جعله باردًا عن طريق خلطه مع السكر بنسب متساوية. لكن عيب هذه الطريقة هو وجود كمية كبيرة من المكونات الحلوة. يعد تجميد الكشمش الأحمر أكثر صحة، حيث يتطلب الأمر الحد الأدنى من السكر. إذا تم تحضير التوت بالكامل، فلن تحتاج إلى استخدام السكر. تعتبر هذه الاستعدادات مثالية للحلويات والآيس كريم والعصائر والعصيدة والموسلي.
هل من الممكن تجميد الكشمش لفصل الشتاء؟
يعد تحضير التوت في الفريزر طريقة مناسبة للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر القيمة.
تتضمن عملية الحصاد التجميد الأولي. توضع الثمار على سطح مستوٍ وتُجمد ثم تُوضع في حاويات للتخزين. إذا كان الكشمش جافًا وطازجًا وبقشرة سليمة، فيمكن وضعه على الفور في كيس بلاستيكي أو حاوية أخرى.
مهم! لا يمكن تجميد الطعام مرة ثانية.
يجب أن يتم التحضير للاستخدام مرة واحدة. وينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية الصغيرة والحاويات البلاستيكية. بالإضافة إلى ذلك، تمر هذه الأجزاء بعملية التجميد بشكل أسرع.
كيفية اختيار وإعداد التوت؟
بالإضافة إلى تجميد الكشمش الأحمر، يمكنك إعداد التوت الأبيض والأسود وغيرها. سوف تحصل على مزيج التوت اللذيذ. ويبقى من المهم اتباع قواعد تحضير الفاكهة وعملية التجميد نفسها.
ما التوت مناسبة:
- ناضجة تماما.
- يجب فرز المحصول المحصود أو المشتراة وإزالة الأوراق وغيرها من الحطام والتوت الفاسد؛
- من الضروري جمعها وغسلها بالأغصان.
- شطفها تحت الماء الجاري، ووضعها في مصفاة؛
- ثم جففه بدهنه على قطعة قماش قطنية، ثم انزعه، وإلا فلا مفر من فقدان العصير.
طرق تجميد الكشمش في المنزل
تتنوع وصفات التجميد: يتم تحضيره كاملاً ومطحونًا بالسكر المحبب أو على شكل عصير. يوصى بتحضير ليس فقط أحمر واحد، ولكن أيضًا إعداد مستحضر متعدد المكونات: التنويع باستخدام الكشمش الأسود والأبيض، وعنب الثعلب، والتوت، والتوت الأسود، والتوت. يستخدم كوكتيل التوت هذا في تحضير الكومبوت والهلام وإضافته إلى الموسلي.
مع الأغصان
يتم تخزين الفروع مع الفواكه بشكل جيد في الثلاجة. للتحضير تحتاج:
- فرز الثمار وغسلها وتوزيعها جافة.
- ضعها في عبوات أو أكياس بلاستيكية. ضعه في الفريزر.
من هذه الاستعدادات في الشتاء، يمكنك صنع العصائر والعصير وطهي الكومبوت والإضافة إلى الموسلي والحبوب الأخرى.
مع سكر
يتضمن هذا النوع من التجميد طريقتين: التوت الكامل أو تقطيعه باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا تم تجميد الثمار كاملة، فيجب وضعها في وعاء أو كيس ورشها بالسكر.
مخطط الطبخ:
- طحن الفواكه المغسولة.
- أضف السكر المحبب. النسبة الكلاسيكية للتوت إلى المكون الحلو هي 5 إلى 1. لكن كل ربة منزل تغير كمية السكر حسب تفضيلات ذوق أفراد الأسرة.
- ضعي خليط التوت في أوعية صغيرة وضعيها في الفريزر.
كهريسة
إذا كانت الثمار موجودة في الثلاجة، ومهروسة، وبدأت بالفعل عملية فصل العصير، فمن المستحسن تجميدها على شكل هريس. تعتبر مكعبات التوت مثالية للحلويات والحبوب والآيس كريم.
خطة عمل:
- استخدمي الخلاط لهرس الفواكه. إذا رغبت في ذلك، يمكن فرك الكتلة من خلال غربال، ثم يتم فصل الجلود والبذور وسوف تكون متجانسة.
- يُسكب السكر المحبب الذي يتم استخدام الكمية فيه مع مراعاة النوع ونضج التوت وتفضيلات الذوق لدى أفراد الأسرة.
- ضع الخليط في وعاء الثلج وقم بتجميده.
- انقل المكعبات المتصلبة إلى حاوية تخزين وضعها في الفريزر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوت الكامل إلى المهروس. بعد تذويبها، تبدو جميلة وشهية على الحلويات والآيس كريم والجرانولا.
عصير الكشمش الأسود مع الحليب
لتحضير العصير، يمكنك تجميد مكعبات الكشمش مسبقًا. يتم خلط هذه المستحضرات مع الحليب والزبادي، ويصبح المشروب الصحي اللذيذ جاهزًا.
لتحضير المكعبات:
- طحن الفواكه باستخدام الخلاط.
- ضع خليط الهريس في وعاء الثلج.
- عندما تتصلب مكعبات التوت، ضعها في كيس أو حاوية تخزين.
تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام
لتحضير الكومبوت والهلام في الشتاء، يتم تحضير خلطات التوت، والتي يكون تركيبها حسب تقدير ربة المنزل. لمثل هذه الأغراض، فإن التوت المسحوق، الذي كان يجلس لبعض الوقت، مناسب. يجب أن تكون معبأة في أكياس بلاستيكية.
يجب أن يسمح حجمها بالاستخدام لمرة واحدة.
بالنسبة لمشروبات الفاكهة ينصح بتحضير عصير التوت وتجميده على شكل مكعبات واستخدامه أثناء عملية التحضير في الشتاء.
عصير الكشمش
يمكن إضافة العصير عند تحضير العصائر والجيلي والحلويات الجيلي. يتم تجميده وفقًا للمخطط التالي:
- تمر الفواكه المحضرة من خلال عصارة.
- نسكب العصير في أوعية بلاستيكية ونضعه في الثلاجة.
لا تتخلص من حقل العصير. يمكنك طهي الكومبوت أو كتلة التوت منه، ويمكنك تجميده لصنع الكومبوت والهلام.
تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف كعكة الكشمش وتحضيرها مع الشاي.
الكشمش الأسود يحظى بشعبية كبيرة. والنتيجة هي مشروب صحي عطري مقوي حيث يتم تخزين كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في قشر التوت.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟
يقول خبراء معدات التبريد أن درجة الحرارة المثلى لتخزين مستحضرات التوت تتراوح من 18 درجة إلى 23 درجة. يتم تجميد الخضار والفواكه والتوت بشكل أسرع ويتم تخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.إذا كانت درجة الحرارة 10 درجات أو أعلى، في ظل هذه الظروف تصل مدة الصلاحية إلى أربعة أشهر.
كيفية تذويب بشكل صحيح؟
تحتاج مستحضرات التوت إلى إزالة الجليد بلطف. للقيام بذلك، قم بنقل الحاوية أو الحقيبة من الثلاجة إلى الثلاجة واستخدامها بعد إزالة الجليد بالكامل. عند إزالة الجليد في فرن الميكروويف، يتم فقدان معظم الفيتامينات بسبب التغيرات في درجات الحرارة. تكون إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة أسرع، لكن التوت يفقد مظهره الجذاب.
عند تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام، تمتلئ المستحضرات بالماء على الفور. عند إضافة طاجن الجبن إلى المخبوزات، يمكنك إضافة الفواكه المجمدة على الفور أثناء عملية الطهي.
