قرانيا هي واحدة من أكثر أنواع التوت صحة. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبكتين والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والعفص ومبيدات الفيتون، وحتى فيتامين C أكثر من الكشمش الأسود. إذا قمت بتجميد قرانيا طازجة لفصل الشتاء، فسوف يساعدك ذلك على تجنب نقص الفيتامينات والأنفلونزا ونزلات البرد، لأنه يقوي جهاز المناعة. يكفي اتباع قواعد التحضير - وسيكون لديك دائمًا علاج لذيذ وصحي في متناول اليد.
هل من الممكن تجميد قرانيا لفصل الشتاء؟
التجميد هو أفضل طريقة لتخزين التوت لفترة طويلة.يسمح لك بالحفاظ على الخصائص الطبية الرئيسية، وكذلك جميع المكونات المفيدة تقريبا. في الوقت نفسه، لا يتم الحفاظ على صفات الذوق بمرور الوقت فحسب، بل تتحسن أيضًا.
في فصل الشتاء، يعد خشب القرانيا المجمد مثاليًا لإعداد العديد من الكومبوت والهلام ومشروبات الفاكهة والمربيات والمعلبات. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك. من السهل إضافة خليط مجمّد من التوت المطحون مع السكر إلى الشاي أو العصيدة أو تناوله ببساطة كحلوى حلوة غنية بالفيتامينات.
اختيار المنتج وإعداده
للتجميد، لا يلزم سوى التوت الناضج - يصبح لونه أحمر فاتح، وطعمه حلو وحامض، ولاذع قليلاً وقابض. يتم إجراء المجموعة في الخريف، وينتشر الفيلم تحت الأدغال ويهتز قليلاً - يسقط خشب القرانيا الناضج بحرية. إذا اشتريت التوت غير الناضج، فيجب عليك نشره في طبقة رقيقة والانتظار بضعة أيام. فأنت بحاجة إلى البدء فورًا في الاستعداد للتجميد:
- قم بفرز التوت وإزالة الكدمات والديدان وكذلك العصي والأوراق وغيرها من الحطام.
- ضعها في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء الجاري.
- ضعيها على منشفة ورقية واتركيها تجف لمدة 15 دقيقة.
تحضير الفريزر
قبل التجميد، يجب عليك أيضا إعداد الغرفة. ويجب عليك إفساح المجال فيه، وغسله إذا لزم الأمر. إذا كانت ثلاجتك تحتوي على وظيفة التجميد المسبق، فيجب عليك تشغيلها قبل يوم واحد من وضع التوت. وبعد مرور 24 ساعة أخرى، ستحتاج إلى إيقاف تشغيله وتنشيط وضع التخزين. يوصى بضبط درجة الحرارة في النطاق من -18 إلى -23 درجة.
كيفية تجميد قرانيا في المنزل
يمكنك تجميد التوت مباشرة مع البذور. ومع ذلك، عليك القيام بذلك بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. يجب أن يكون التجميد سريعًا، لذا من الأفضل وضع قرانيا في الحجرة في أجزاء صغيرة.
يجب نثر التوت المحضر على صينية في طبقة واحدة ووضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على -12 درجة. ثم تحتاج إلى إخراجها وتعبئتها، ولكن عليك القيام بذلك بسرعة لمنعها من الذوبان. الحاويات والأكياس مناسبة للتخزين - السيلوفان العادي أو الخاص بالتجميد. بعد ملء الحاوية بالتوت، تحتاج إلى تحرير كل الهواء منه وإغلاقه بإحكام.
لا يتعين عليك تعبئة قرانيا الخشب، لكن قم بتجميدها وتخزينها مباشرةً على صينية. ومع ذلك، فإن كمية أقل من التوت تناسب هذه الطريقة، وسيتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار 2 مرات.
هناك طريقة أخرى لتجميد قرانيا وهي استخدام السكر. وصفة بسيطة:
- يجب فرك التوت المغسول والمجفف مسبقًا من خلال منخل بشبكة صغيرة - ستبقى جميع البذور والقشر فيه.
- أضف السكر حسب الرغبة إلى الكتلة الناتجة واخلطه جيدًا.
- انقل الخليط إلى حاوية أو حجيرات تجميد الثلج، أو لفه على شكل كرات، ثم لفها بغشاء ملتصق.
يجب تجميد التوت المطحون مع السكر عند درجة حرارة لا تقل عن -12 درجة لمدة 1.5-2 ساعة، ثم يجب إخراجها من القالب ووضعها في أكياس وإرسالها للتخزين طويل الأمد.
قواعد التخزين
عند التخزين يجب مراعاة القواعد التالية:
- يجب كتابة تاريخ تحضير المنتج على كل عبوة. هذا سوف يساعد في الحفاظ على مدة الصلاحية.
- لا ينبغي وضع قرانيا مجمدة بجانب اللحوم والأسماك وغيرها من الأطعمة ذات الرائحة القوية، وإلا فإنها سوف تمتص الروائح الأجنبية.
- يمكن حفظ التوت في أكياس في الثلاجة لمدة 9-12 شهرًا عند درجة حرارة -18 درجة. يمكن تخزين قرانيا غير المعبأة والمنتشرة على منصة نقالة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
- يجب أيضًا حفظ قرانيا الخشب المطحون بالسكر عند -18 درجة. ومع ذلك، فإن مدة صلاحيتها أقصر - 4 أشهر فقط.
كيفية تذويب قرانيا
يجب إذابة تجميد التوت تدريجيًا، مع تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. أولاً، يجب نقله إلى القسم السفلي من الثلاجة. هناك سوف يذوب في غضون ساعات قليلة، وبعد ذلك يجب استخدامه في أقرب وقت ممكن، حيث لا يسمح بإعادة التجميد. يمكن تحضير الكومبوت والعصيدة من خشب القرانيا المجمد عن طريق إضافتها أثناء الطهي.
إذا كنت تأكل قرانيا بانتظام، فسوف تتحسن شهيتك، وستختفي حرقة المعدة، وستتقوى جدران الأوعية الدموية وسيعود ضغط الدم إلى طبيعته. لكي يكون هذا التوت الصحي في متناول يدك دائمًا، يمكنك تجميده - ويمكنك تحضير كومبوت الفيتامينات والأطباق الأخرى على مدار السنة.
