كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل

يتيح لك موسم الصيف تشبع جسمك بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. في هذا الوقت هناك الكثير من التوت الطازج المفيد. لسوء الحظ، في فصل الشتاء إما أنه من الصعب العثور على التوت الطازج، أو أنها لا يمكن تحملها. يمكنك حل المشكلة عن طريق تحضيرها على شكل كومبوت ومربى، لكن هذا الخيار ليس جذابًا للغاية. مربى التوت عند معالجته حراريا يفقد ثلثي فوائده. يوصي الخبراء بتجميد المنتج طازجًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تجميد التوت بشكل صحيح.

ملامح تجميد التوت لفصل الشتاء

عند تحضير التوت للتجميد، تأكد من مراعاة موقع تخزين المنتج. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة أو فريزر منفصل، فهذه ليست مشكلة. ويكفي وضع التوت في وعاء منفصل ووضعه بعيداً عن منتجات اللحوم والأسماك التي لها رائحة قوية. إذا كانت الثلاجة صغيرة، فأنت بحاجة إلى اختيار الحاوية بعناية أكبر. يجب أن يكون لها غطاء محكم. يمكن العثور على هذه الحاويات في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر.

ومن الأفضل أيضًا تذويب وغسل الفريزر أولاً لإزالة الروائح الغريبة.

يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية التي تحتوي على قفل خاص للتخزين. سيسمح لك ذلك بتعبئة التوت في أجزاء صغيرة، والتي يمكن استخدامها مباشرة بعد قطفها. وهذا سيجعل من الممكن القضاء على التجميد الثانوي، وبعد ذلك يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، قد تفقد كميات كبيرة من التوت شكلها تحت وزنها قبل أن تتجمد.

اختيار المنتج وإعداده

من أجل الحصول على التوت الجاف بعد إذابة الجليد، وليس كتلة لزجة مغطاة بطبقة من الجليد، عليك أن تعرف قواعد هذه العملية:

1. ما عليك سوى اختيار التوت الكامل المقطوف حديثًا للتجميد، دون أي عيوب أو أضرار. وهذا ظرف مهم يجب مراعاته.
2. يجب فرز المواد الخام التي تم جمعها بعناية، ووضع التوت المسحوق والفاسد جانبًا، وكذلك إزالة أي أوراق أو حطام آخر قد سقط هناك. إذا لم يكن التوت نظيفًا جدًا، فمن الأفضل غسله بعناية.
3. لإزالة الحشرات، يجب نقع التوت لمدة 15 دقيقة في الماء المملح في درجة حرارة الغرفة.بعد انقضاء الوقت، قم بإزالة البقايا بملعقة مثقوبة، واشطف التوت عدة مرات لإزالة الملح.
4. يجب تجفيف التوت المعالج على منشفة قطنية تمتص الرطوبة الزائدة. للتجميد، يتم استخدام التوت الجاف فقط. يجب أن تكون الحاوية أيضًا نظيفة وجافة.

من الأفضل تجميد التوت في البداية في طبقة واحدة، ووضعها بعناية على لوحة خاصة حتى لا يلمس التوت بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم ملتصق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يتم تجميدها، يتم نقلها إلى الحاويات المعدة.

ينصح الكثير من الناس بعدم استخدام الأكياس، على الرغم من أنها مريحة، ولكن لاستخدام حاويات صغيرة، لأن التوت هش للغاية. إذا تم الاختيار لصالح طريقة التخزين هذه، فيجب وضعها في مكان منفصل في الطبقة العليا.

من المهم أن يحدث التجميد عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية تحت الصفر. يتيح لك هذا ما يسمى بالتجميد العميق الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج على مدار العام.

كيفية تجميد التوت في المنزل

الشيء الرئيسي عند التجميد هو تجنب الأخطاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة عملية الشراء بأكملها بعناية:

1. لا ينصح باستخدام التوت الناضج للتجميد. سوف يطلق العصير وينتشر.
2. يجب أولاً تبريد التوت المجهز للتجميد لبضع دقائق في الثلاجة أو في مسودة. خلاف ذلك، سيتم تشكيل المكثفات، وفي الثلاجة سيتم تغطيتها بطبقة من الجليد.
3. عند التجميد الجاف، لا تغسل التوت. من الأفضل استخدامه في الأطعمة المهروسة أو الحلويات.
4. عند درجات حرارة أقل من 18 درجة مئوية، تموت جميع العصيات والبكتيريا الضارة، لذلك لا داعي للقلق من أن التوت غير المغسول سيكون خطيرًا بعد إزالة الجليد.
5. للراحة، من الأفضل استخدام حاويات مسطحة صغيرة مع غطاء. سوف يحملون منتجًا صغيرًا. ومن الجدير بالذكر أنه لا يمكنك ملء الحاوية حتى الغطاء. من الأفضل ترك فجوة صغيرة بين الغطاء والمنتج.

الخيار المثالي هو اختيار الحاويات البلاستيكية. قد تنفجر الأواني الزجاجية، وقد تتأكسد أواني الطهي الحديدية. الحد الأدنى لدرجة حرارة التجميد هو -18-22 درجة مئوية، والحد الأقصى يصل إلى -40 درجة مئوية.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع التجميد المختلفة.

التوت كله

لتجميد التوت بدون طبخ، يتم فرز التوت وتحضيره كما هو موضح أعلاه. إذا لزم الأمر، اغسل وجفف. ضعي التوت الطازج على لوح أو سطح مستوٍ ثم ضعيه في الفريزر. بعد بضع ساعات، يتم وضعها في حاويات معدة وإرسالها للتخزين.

توت بري كامل مع السكر

عادةً ما يتم استخدام هذه الطريقة إذا كان التوت ناضجًا جدًا وعصيرًا. الخطوات الأساسية هي نفسها المتبعة في التجميد العادي. الفرق هو أن كل طبقة يتم رشها بالسكر.

هريس التوت

للحصول على هريس التوت، طحن باستخدام خلاط أو هاون.
عادة لا تتم إزالة العظام، لأنها صغيرة وغير محسوسة عمليا. نسبة التوت والسكر هي 1:3. يتم سكب التركيبة في حاويات وإرسالها إلى الثلاجة. إذا تم تخزينه في الثلاجة، مدة الصلاحية ستة أشهر.

هريس التوت بدون بذور

للحصول على هريس بدون بذور، يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، ولكن يتم فركه أيضًا عبر مصفاة. يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

الخالية من السكر

يعتبر التوت المجمد بدون سكر منتجًا مغذيًا ممتازًا للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. يتم تعبئة التوت الذي تم تحضيره مسبقًا بالطريقة الكلاسيكية في أكياس أو حاويات وإرساله للتخزين.ومن الأفضل تجميد التوت مع أنواع أخرى من التوت، والنتيجة هي مزيج من الفيتامينات الصحية التي يسهل تناولها في الشتاء.

في حاوية

يعد التحضير في الحاويات خيارًا مثاليًا يسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة الموجودة في التوت. الشيء الرئيسي هو تحضير التوت بشكل صحيح. يمكنك وضع التوت الكامل والمهروس في حاويات.

مع سكر

يجب تحضير التوت المجمع بشكل صحيح وإضافة السكر بنسبة: كوب لكل كيلوغرام من التوت وتخلط بعناية دون المساس بسلامتها. قم بتعبئة المنتج الناتج في حاويات أو أكياس ووضعه في الثلاجة أو الفريزر.

مزيد من التخزين

للحصول على أقصى استفادة من المنتج الجاهز، عليك معرفة المدة التي يمكن تخزينه في الفريزر دون أن يفقد صفاته:

1. إذا كانت درجة حرارة التخزين ضمن -18 درجة مئوية، فإن مدة الصلاحية هي سنة واحدة.
2. درجات الحرارة المرتفعة، التي تصل إلى -15 درجة مئوية، تقلل من مدة الصلاحية إلى ستة أشهر.
3. درجة حرارة التخزين -12 درجة مئوية تعني أنه يجب استهلاك المنتج خلال ثلاثة أشهر.

يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن التوت الكامل يتم تخزينه لفترة أطول قليلاً من التوت المهروس.

قواعد تذويب التوت

من خلال الالتزام بالتوصيات التالية، يمكنك التخلص من العديد من الأخطاء عند إزالة الجليد:

1. من الأفضل تجميد التوت الطازج لأنه يحتوي على مواد أكثر فائدة.
2. للحفاظ على شكلها، تحتاج إلى تبريد التوت. لن تصبح ضعيفة بعد إزالة الجليد.
3. استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لتحضير الهريس. هذا سوف يتجنب الأكسدة من المعدن.
4. يجب أن تكون الحاوية صغيرة حتى تتمكن من استخدام حجمها مباشرة بعد إزالة الجليد.
5. يجب تذويب المنتج في الثلاجة. هذا سيحافظ على سلامة ونكهة الفاكهة.
6. يتم استبعاد التجميد المتكرر. مع ذلك، يفقد التوت ثلثي صفاته المفيدة.

للاستمتاع بالتوت في الشتاء، ما عليك سوى تعلم بعض القواعد لتجميد هذا التوت واتباعها بدقة.