8 أفضل الوصفات لتحضير التوت لفصل الشتاء بدون طبخ

ينتهي موسم قطف الفاكهة بسرعة، ويختفي التوت في غضون ثلاثة أسابيع. ولإبقائه طازجًا حتى الربيع المقبل، يتم تجميد التوت وفركه بالسكر وتحويله إلى هلام عطري وجميل. التوت يقوي جهاز المناعة وجدران الخلايا ويتعامل مع نزلات البرد ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويزيد الهيموجلوبين. لا تفقد التوت خصائصها المفيدة، يحتفظ التوت بتركيبته الغنية في الاستعدادات لفصل الشتاء دون طهي. في أفضل الوصفات، يتم استخدام السكر فقط كمادة حافظة، ولا يتم معالجة التوت بالحرارة.

ملامح حصاد التوت لفصل الشتاء

إذا لم يكن لديك كوخ صيفي أو منطقة ريفية، فيمكنك شراء الفواكه من السوق أو في المتجر، ولكن يجب أن يكون التوت طازجًا وعصيرًا وليس ذائبًا.

تحضير المواد الخام

يتم اختيار العينات الفاسدة بشكل منفصل، فهي غير مناسبة للاستعدادات الشتوية دون طهي. يوضع التوت في مصفاة ويغسل ويجفف وينتشر على المناديل الورقية.

تحضير الأطباق للطهي

يمكنك تجميد التوت في حاويات بلاستيكية، ولا يمكن حفظه في حاويات معدنية، حيث يتبخر حمض الأسكوربيك. يتم غسل وتطهير العبوات الزجاجية عن طريق التعقيم:

• في الفرن؛
• على البخار
• في فرن الميكروويف.

يتم تجفيف الجرار. تتم معالجة الأغطية البلاستيكية بالماء المغلي.

ماذا تفعل مع التوت الطازج لفصل الشتاء؟

يصنع التوت مربى لذيذ ومربى عطري. للحفاظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة، لا يتم غليان التوت أو معالجته بالحرارة.

التوت الأرضي

لن تبدأ كتلة الفاكهة في التخمر، وسيتم تخزينها في الثلاجة حتى الشتاء وأكثر إذا تناولت 2 كجم من السكر لكل كيلوغرام من التوت الطازج.

تحتاج إلى فرز التوت بعناية وشطف العينات بأكملها من خلال مصفاة.

عندما تجف، ضعها في وعاء المينا وسحقها بقذائف الهاون حتى لا تبقى كتل أو قطع ويتم الحصول على كتلة متجانسة. يُمزج الخليط مع ربع ملعقة صغيرة من السكر، وعندما يذوب تضاف نفس الكمية.

يتم تنفيذ إجراءات مماثلة حتى يمتص التوت كل الرمال.

يتم غرس الخليط في المطبخ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى غسل الحاوية الزجاجية بالصودا أو الخردل، وتطهيرها بالبخار ووضع التوت المبشور. يتم إرسال الجرار المختومة بغطاء بلاستيكي إلى الطابق السفلي.إذا تم استهلاك المستحضر خلال شهرين أو ثلاثة أشهر، فيمكن تقليل كمية السكر بمقدار مرتين.

تجفيف التوت

لكي يحتفظ التوت بأكبر عدد ممكن من المكونات المفيدة، يتم وضعها على لوح خشبي أو منصة نقالة، مغطاة بشبكة معدنية وتترك في الشمس. يجب تقليب التوت مرتين أو ثلاث مرات يوميًا وإدخاله إلى الداخل ليلاً، وإلا فإنه سيصبح رطبًا. يتم وضع التوت المجفف في وعاء أو كيس بلاستيكي ويتم تخزينه لمدة تصل إلى عامين.

يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء في الفرن مع فتح الباب أو في المجفف الكهربائي:

1. يُغسل التوت تحت الصنبور ويوضع على المناديل أو المنشفة.
2. عندما تجف، انقليها إلى صينية خبز معدنية مبطنة بورق الخبز أو الضاغط حتى لا تتداخل مع بعضها البعض.
3. يتم تسخين الخزانة إلى 130-135 درجة مئوية، ويتم فتح الباب قليلاً.
4. تنخفض درجة الحرارة تدريجياً.

يجف التوت خلال 7-8 ساعات. تكتسب الثمار لونًا بنيًا وتصبح أكثر حلاوة ولا يظهر سائل عند عصرها.

مربى

من التوت العطري يمكنك تحضير طعام شهي يتم تناوله مع الشاي لنزلات البرد. يحب الأطفال هذه الحلوى، ويتناولونها مع الآيس كريم، ويضافونها إلى المخبوزات. يتم فرز التوت وإزالة الكأس منه وغسله في مصفاة وتجفيفه قليلاً ونقله إلى وعاء. يتم دمج التوت مع السكر.

بعد 5-6 ساعات، عندما يطلقون العصير، ضع الحاوية على الموقد، بعد الغليان، خفف الحرارة، وقم بطهي كتلة الفاكهة لمدة 5 دقائق، مع التحريك بملعقة خشبية، وإزالة الرغوة.

يجب سكب الخليط السميك في وعاء معقم، ولفه، وقلبه رأسًا على عقب، ولفه بقطعة قماش دافئة، ولا ينبغي إزالته حتى يبرد.

لصنع المربى من كيلوغرام من الفاكهة، مطلوب نفس الكمية من السكر المحبب.

تجميد التوت للاستخدام في المستقبل

تنتج بعض أصناف التوت حصادًا في نهاية يونيو وسبتمبر، لكن النساء يرغبن في إرضاء أسرهن بالفواكه الطازجة حتى في فصل الشتاء.

للقيام بذلك، يتم فرز التوت، وإزالة الأوراق والحطام، وللتخلص من الأخطاء، يتم نقعها في محلول ملحي، وغسلها تحت الصنبور ووضعها على منشفة ورقية.

يوضع التوت النظيف والمجفف في 2-3 أكياس بوزن 200-300 جرام، ويثبت بشريط مطاطي، ويرسل إلى الفريزر، حيث يتم تخزينه حتى الربيع.

عصير التوت

سكان الصيف ، الذين لديهم مساحة كبيرة تشغلها شجيرات الفاكهة ، لا يصنعون المربى من التوت فحسب ، بل يحاولون أيضًا تحضير مشروب مركّز يمكن تخزينه جيدًا في القبو وفي مخزن المؤن. لتحضير العصير استخدمي:

• التوت - 1.5 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - 200 جم.

يتم فرز التوت وتنظيفه من الحطام والأوراق وغمسه في محلول ملحي لمدة ربع ساعة ثم شطفه تحت الصنبور وسكبه في قدر. يُسكب الماء في وعاء ويُغلى التوت لمدة 5 دقائق.

قم بتغطية الغربال بالشاش، ووضع التوت المخفف وطحنه حتى يخرج السائل واللب. يُمزج العصير مع السكر ويُشعل النار ويُغلى لعدة دقائق. تُملأ البرطمانات بالمشروب النهائي، وتُغطى وتُعقم حسب الحجم، ولكن عادةً ما يكفي ربع ساعة للتطهير.

مربى التوت

تعتبر الأطعمة الشهية المصنوعة من التوت العطري ألذ وأكثر صحة من الحلوى. لإعداد الحلوى والحفاظ عليها على شكل مربى البرتقال المشرق والجميل حتى الربيع، عليك أن تأخذ:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - زجاج؛
• الماء - 0.5 لتر.

يُغمس التوت المختار في محلول ملحي لمدة 15-20 دقيقة، ويُشطف جيدًا تحت الصنبور، ويُجفف بوضعه على منديل أو في مصفاة. يتم دمج التوت مع السكر، وبعد بضع ساعات يتم وضعها على الموقد حتى يغلي الخليط. تُسكب علبة الجيلاتين في الماء.عندما يتكاثف الخليط، سخنيه على النار، وأضيفيه إلى الثمار المطحونة، واتركيه يغلي لبضع ثوان.

يُسكب مربى البرتقال الساخن في وعاء زجاجي معقم ذو رقبة واسعة ومحكم الغلق بغطاء للتخزين على المدى الطويل.

جيلي بدون طبخ

يمكنك تحضير حلوى فيتامين جيدة التهوية وحساسة من التوت دون معالجة حرارية عن طريق الغليان مع مراعاة النسب وتسلسل الإجراءات:

1. يتم طحن الثمار من خلال منخل.
2. شراب مصنوع من السكر والماء.
3. تضاف الكعكة إلى التركيبة الحلوة وتوضع على الموقد حيث يتم غليها لبضع دقائق.
4. يُمرر السائل من خلال منخل، ويُمزج مع الجيلاتين، ويُسكب هريس التوت.

ارفعي الجيلي عن النار عندما تتشكل فقاعات على السطح واملئي به الأوعية المعقمة. لتحضير الحلوى، تناولي كميات متساوية من الماء والفواكه. يتطلب 800 جرام من التوت 120 سكر و 60 جيلاتين. بدلا من مثخن، يمكنك أيضا استخدام أجار أجار، والذي يستخدم بنسب أصغر.