تحاول كل ربة منزل أن تجعل المربى ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا يحقق أقصى قدر من الفوائد. نظراً لتدمير بعض الفيتامينات نتيجة تعرضها لدرجة الحرارة المرتفعة، فمن المهم جداً تقليل مدة طهي التوت. أفضل طريقة للخروج من هذا الوضع هي تحضير مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. تحت هذا الاسم قمنا بدمج العديد من الوصفات التي تتيح لك طهي الحلوى دون غليان طويل الأمد.
مميزات تحضير مربى التوت "خمس دقائق" لفصل الشتاء
إذا كنت تعرف هذه الميزات، فحتى ربة المنزل التي ستقوم بطهيها لأول مرة سوف تتعامل مع مثل هذه الوظيفة. من المهم عدم الإفراط في طهي التوت على النار حتى لا يجف الطعام الشهي.
اختيار المكونات الرئيسية
نظرًا لحقيقة أن هذا التوت يفسد بسرعة كبيرة، فيجب تحضير الأطعمة الشهية منه في نفس يوم الحصاد.
لغسل التوت، تحتاج إلى ملء قدر أكبر بالماء وشطفه بلطف. لكنهم لا يفعلون ذلك دائمًا، لأن التوت حساس جدًا ويمكن أن يتلف.
لا يمكن إزالة السيقان إلا بعد غسل التوت وتجفيفه وتناثره على قطعة قماش.
في اليوم الذي تمطر فيه، لا ينبغي عليك قطف التوت: سيكون مائيًا وليس حلوًا جدًا.
قواعد تحضير الأطباق
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ليست مناسبة لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية.
لتخزين المربى لأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى صبها في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية مسلوقة. البولي إيثيلين مناسب فقط للتخزين في الثلاجة.
كيفية تحضير مربى التوت "خمس دقائق"؟
يتم تحضير المربى لمدة 5 دقائق من التوت غير المشوه.
لقد حصلت على اسمها لأن هذا هو الوقت الذي يستغرقه التحضير: يجب غلي التوت على نار خفيفة مرتين أو ثلاث مرات لمدة خمس دقائق.
إذا كان هناك حشرات في التوت، فأنت بحاجة إلى وضع التوت في الماء المضاف إليه الملح لبضع دقائق. سوف تطفو الحشرات على السطح، ثم يجب شطف التوت بعناية بالماء العادي.
لا ينصح بالتحريك لتجنب إتلافها.
وصفة كلاسيكية
لـ 1.75 لترًا من المربى ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت والسكر المحبب.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:
- صب 0.5 كجم من السكر في وعاء من المينا، ثم ضع فوقه التوت والسكر مرة أخرى. الثلاجة لمدة ست ساعات.
- ضعي وعاء التوت على نار خفيفة، وانتظري حتى يغلي، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
- انتظر حتى يبرد المربى الناتج واتركه حتى يغلي مرة أخرى وانتظر 5 دقائق.
- تحضير الحاويات والأغطية. صب المربى في الحاويات وختمها. مكان في الطابق السفلي البارد. مع مرور الوقت سوف يصبح المربى أكثر سمكا.
من التوت المبشور بالسكر
لـ 1.75 لتر ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت والسكر المحبب.
تحضير:
- اغسل التوت واتركه حتى يجف.
- نسكب التوت في وعاء على شكل طبقات ونغطيها بالسكر.
- اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس لتكوين هريس. بعد ساعة ونصف، ضع الحوض على الموقد، ثم يغلي، ومن هذه النقطة يطهى لمدة 5 دقائق.
- حزمة في الجرار ونشمر.
من التوت كله
يعد هذا خيارًا ممتازًا يتم فيه حفظ التوت بالكامل. يجب طهيه في شراب مع إضافة كمية صغيرة من الماء.
مطلوب:
- كيلوغرام من التوت والسكر المحبب.
- كاس من الماء.
يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:
- أولا، شراب مصنوع من الماء والسكر. يجب تسخينه ببطء، مع التحريك قدر الإمكان، حتى تختفي جميع البلورات. سيكون الشراب سميكًا جدًا.
- يتم وضع التوت في شراب، ويتم وضع الوعاء على النار، ويتم تقليب المحتويات بملعقة خشبية أو تدوير الوعاء بحيث يغرق كل التوت.
- عندما يغلي، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة الرغوة.
- يُسكب الطعم المحضر في مرطبانات ويُغلق ويُبرد.
باستخدام شراب الماء والسكر
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من التوت والسكر المحبب.
- 1 كوب من الماء.
عملية:
- بعد الشطف، صب التوت في مصفاة لتصريف الماء.
- صب الماء في قدر وأضف السكر. يُطهى الشراب على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب التوت في الشراب ويُحرَّك ببطء باستخدام ملعقة مثقوبة.
- دمل. عندما تظهر الرغوة، قم بإزالتها.
- يستغرق تحضير المربى 5 دقائق فقط. ولكن للحفاظ على أفضل، يمكنك زيادة هذه المرة إلى 10.
- تصب في الجرار ونشمر.
لا الطبخ
لا يحتاج هذا المربى إلى الدحرجة. يمكن تخزينها في الفريزر.
سوف تحتاج إلى كيلوغرام من التوت والسكر المحبب.
يمكنك تحضيرها على النحو التالي:
- يتم تحضير التوت. يرش السكر 1:1 في قدر. امزج باستخدام ملعقة أو ملعقة.
- طحن التوت باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس.
- توضع جانباً لمدة ساعتين.
- تعقيم الجرار. صب المربى هناك. إغلاق بأغطية النايلون. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
مع الجيلاتين
على الرغم من وجود البكتين الطبيعي في التوت، فإن الطعم سيكون أكثر سمكا بسبب إضافة الجيلاتين.
المنتجات المطلوبة:
- كيلوغرام من التوت
- 800 غرام سكر
- 2 ملاعق كبيرة جيلاتين.
يتم تحضير الجيلي السميك على النحو التالي:
- يتم تحضير التوت وتغطيته بالسكر. تحتاج إلى هز المقلاة. اترك لمدة 2-3 ساعات.
- بمجرد أن يفرز التوت العصير، ضع المقلاة على الموقد.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة. بمجرد ظهور "الفقاعات" الأولى، أطفئ النار.
- قم بالطهي على ثلاث دفعات، دون السماح للأطعمة الشهية بالغليان أكثر من اللازم. قبل الطهي الثالث والأخير، انقعي الجيلاتين في ثلث كوب من الماء الدافئ. عندما يغلي المربى، صب الجيلاتين المتورم واخلط كل شيء بعناية.
- صب الساخنة في الجرار. بعد التبريد، انتقل إلى مخزن للتخزين.
مع الريحان
هذه الأطعمة الشهية عبارة عن ثنائي متناغم للغاية من التوت المشرق والريحان الذكي. ستحتاج إلى كيلوغرامين من التوت حفنة من هذه العشبة.
تقدم:
- اغمري التوت في الماء البارد، ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى.
- ضعي التوت في قدر أو حوض ورشيه بالسكر. قم بهز الوعاء بحيث يتم تغطية التوت بالتساوي بالبلورات الحلوة. انتظر ثلاث إلى أربع ساعات حتى يذوب السكر.
- ضع المقلاة على نار خفيفة لطهي المربى. لمنع التوت من أن يصبح طريًا، من الأفضل عدم تقليبه، بل رج الأطباق فقط.
- في هذا الوقت، شطف الريحان. بعد أن تتوقف الرغوة عن التشكل، قم برمي الأوراق في المربى المغلي.
- يُطهى حتى يتوقف التوت عن الطفو، ويتم توزيعه بالتساوي في الشراب. من السهل التحقق من جاهزية المربى: إذا لم تنتشر القطرة على الصحن، فكل شيء على ما يرام.
- توزيع بين الجرار ونشمر.
مع عصير البرتقال
للحصول على طعام شهي غير عادي ستحتاج إلى:
- كيلوغرام من التوت والسكر.
- برتقالتان كبيرتان.
يتم تحضيره بالتسلسل التالي:
- اغسلي التوت، وأزيلي البقايا الزائدة، ثم ضعيه في وعاء.
- نغسل البرتقال ونقطعه مع قشره إلى قطع صغيرة. أضف إلى التوت. يرش السكر وينتظر حتى يخرج العصير.
- قم بخلط محتويات الوعاء برفق فوق النار واتركه حتى يغلي.
- انزع الرغوة واطهي المربى لمدة ربع ساعة.
- تصب في الجرار والنظام.
في طباخ بطيء
بفضل الطبخ السريع، سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبا. بالإضافة إلى ذلك، سوف يقلل Multicooker من وقت الطهي وتبسيط العملية نفسها.
المكونات الضرورية هي 0.5 كجم من التوت والسكر.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يتم رش التوت النقي بالسكر.رجي الحوض بحيث يغطي السكر جميع الفواكه، وانتظري حتى يظهر العصير.
- صب العصير في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "الحساء" لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العصير أكثر كثافة.
- افتح الغطاء وأضف التوت. من لحظة الغليان، طبخ لمدة خمس دقائق.
- املأ الجرار المعقمة بالمربى وأغلقها بأغطية معدنية. غطيها بمنشفة دافئة.
كيفية تخزينها بشكل صحيح وإلى متى؟
يمكنك العثور على إجابات مختلفة تمامًا لهذا السؤال في مصادر مختلفة. ولكن في المتوسط، يمكن أن يستمر هذا المربى في الجرار لمدة 2-3 سنوات في الطابق السفلي. درجة الحرارة المثالية لتخزينه هي +10-15 درجة فوق الصفر.
إذا قمت بطحن التوت مع السكر بنسبة 1:2، فسوف يبقى في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.
