يُعرف التوت الأزرق بأنه توت عطري ولذيذ وصحي للغاية. تصبح الخصائص القيمة لثمارها مطلوبة بشكل خاص خلال موسم البرد، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات والمواد الحيوية الأخرى. بالنسبة لأي شخص يهتم بصحته ويسعى جاهداً لحماية أسرته من الأمراض، سيكون من المهم معرفة كيفية تجميد التوت الأزرق بشكل صحيح.
هل يحتفظ التوت الأزرق المجمد بخصائصه المفيدة؟
يعد التجميد طريقة سريعة ومريحة للحفاظ على التوت في حالة جيدة وإعداده للاستهلاك في الشتاء. من المزايا المهمة لهذا التخزين للمنتج الحفاظ الكامل على الخصائص المفيدة للتوت الأزرق، بما في ذلك:
- تقوية المناعة
- دعم لهجة أجهزة الرؤية.
- تحسين الذاكرة؛
- تطبيع الهضم.
- الوقاية من الشيخوخة المبكرة.
- القضاء على الوزن الزائد.
يوصي العديد من المعالجين التقليديين بتناول التوت الأزرق لإزالة السموم من الجسم وخفض نسبة السكر في الدم وعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.. في مستحضرات التجميل، تتم إضافة مستخلص فاكهة التوت إلى المنتجات المخصصة لتجديد شباب بشرة الوجه، والقضاء على التهيج والعناصر الالتهابية.
تحضير التوت الأزرق للتجميد
بعد شراء أو شراء التوت الأزرق بنفسك، من المهم تحضير الثمار للتجميد بشكل صحيح. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- فرز التوت بعناية.
- قم بإزالة الأوراق والحطام الصغير والفواكه غير الناضجة أو الفاسدة.
- شطف (للقيام بذلك، ضع التوت الأزرق في أجزاء صغيرة في وعاء كبير من الماء، وبعد ذلك يتم نقل العينات المنظفة بعناية إلى مصفاة).
بعد غسله، ضعي التوت على منشفة ورقية نظيفة. يمكنك البدء بالتجميد عندما يجف التوت تمامًا.
غسل التوت ليس خطوة ضرورية للتحضير للتجميد. إذا تم قطف التوت بيديك، في زاوية نظيفة من الطبيعة، فيمكنك الامتناع عن غسلها.
طرق تجميد التوت لفصل الشتاء في المنزل
هناك عدة خيارات لتجميد التوت الأزرق. يمكن حصاد التوت بالكامل لفصل الشتاء وسحقه إلى هريس. يمكنك أيضًا تجميد العصير المستخرج من الفاكهة. حسب تقديرك، يمكنك اختيار وصفات مع أو بدون سكر.
من الضروري تجميد التوت الأزرق المحصود في أسرع وقت ممكن. ومن المعروف أنه بعد 2-3 أيام من تخزينها في الثلاجة يبدأ تدمير المواد الفيتامينية الموجودة فيها.
الخالية من السكر
تعتبر هذه الطريقة لحصاد ثمار التوت هي الأبسط. يتم تعبئة التوت الجاف المجهز بشكل صحيح للتجميد في حاويات ضحلة (صينية أو طبق) مغطاة بالسيلوفان أو غلاف بلاستيكي. بعد ذلك، يتم وضعها بسرعة في الثلاجة وتركها هناك لمدة 2-3 ساعات.
بعد الانتهاء من التجميد المسبق، يتم نقل ثمار التوت إلى كيس نظيف. قبل وضعه في الثلاجة، سوف تحتاج إلى تحرير الهواء وربطه بإحكام. ثم يتم ترك التوت ليتم تخزينه في الغرفة حتى الوقت المطلوب.
مع سكر
لهذا النوع من التجميد، سوف تحتاج إلى تحضير مكونين - التوت الكامل والسكر المحبب (2:1). يتم وضع التوت المغسول والمجفف في حاويات مع رشها بالتساوي بالسكر. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاويات بأغطية محكمة ووضعها في الثلاجة.
نصيحة مفيدة: التوت الأزرق المسكر مناسب للاستخدام في أغراض الطهي. مع التوت المجمد بالطريقة الموصوفة، يتم الحصول على الزلابية اللذيذة ومشروبات الفاكهة.
هريس مجمد مع السكر
تستخدم العديد من ربات البيوت البطاطا المهروسة مع السكر في تحضير المعجنات الحلوة والحلويات المتنوعة. سيتطلب إعداده لفصل الشتاء المزيد من الوقت والجهد. في كثير من الأحيان لمثل هذا التجميد، يتم استخدام التوت، الذي تم سحقه قليلا وفقدت شكله الأصلي، لكنه لم يفقد خصائص الذوق والتكوين المفيد.
يمكن أن تكون كتلة التوت حلوة أو حلوة وحامضة. في الحالة الأولى، ستكون نسبة الفاكهة إلى السكر 1:1، وفي الحالة الثانية - 2:1. يتم طحن التوت مع السكر في الخلاط.ثم املأ الحاويات المجهزة وأغلقها بإحكام وضعها في حجرة التجميد بالثلاجة.
هريسة خالية من السكر
هذا المهروس ليس لذيذًا فحسب، ولكنه آمن أيضًا للأشخاص الذين يجب أن يكون نظامهم الغذائي خاليًا من السكر. المرحلة الأولى من التجميد هي تقطيع التوت النظيف باستخدام الخلاط. بعد ذلك، يتم وضع الهريس الناتج في حاويات معدة (حاويات متوسطة الحجم، أكواب يمكن التخلص منها)، مغطاة بشكل آمن بأغطية أو غلاف بلاستيكي، وإرسالها للتجميد في الثلاجة.
سيكون هريس التوت الأزرق المجمد بدون سكر مضاف إضافة جيدة للتغذية التكميلية للأطفال الصغار. إذا كنت تخطط لاستخدام التوت لهذا الغرض، أثناء المعالجة باستخدام الخلاط، فمن الضروري طحن جلود الفاكهة جيدًا.
تجميد عصير التوت
بفضل طريقة التجميد هذه، من الممكن الحفاظ على عصير التوت الصحي لفترة طويلة والاستمتاع بالمشروب العطري في أيام الشتاء الباردة. دائمًا ما يفوز العصير محلي الصنع مقارنة بنظيراته التي يتم شراؤها من المتجر. نقطة أخرى مهمة هي أن المشروب المحضر بيديك طبيعي تمامًا ولا يحتوي على إضافات أو أصباغ صناعية.
تتم معالجة التوت بأي طريقة متاحة (يفضل استخدام الخلاط). بعد ذلك، يتم ملء الحاويات النظيفة بالعصير ووضعها في حجرة التجميد. للحفاظ على مشروب التوت تمامًا، يجب إغلاق كل وعاء بإحكام (كما في الوصفة الموضحة أعلاه، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي أو أغطية).
احرص! عند توزيع عصير التوت، من المهم عدم ملء الأكواب بالكامل - يميل السائل المتجمد إلى التمدد والانسكاب على حواف الوعاء.
تخزين
هناك عدة قواعد مهمة للتعامل مع التوت الأزرق، والتي تساعد في الحفاظ على الطعم والرائحة الطبيعية لهذا التوت اللذيذ:
- لتخزين الفاكهة لأطول فترة ممكنة، عليك استخدام طريقة التجميد بالصدمة (السريعة والعميقة).
- من أجل الحفاظ على جميع الصفات المهمة للتوت المجمد، يوصى بتخزينها بشكل منفصل عن منتجات الأسماك واللحوم.
- لكي لا ننسى متى تم التحضير، يوصى بالتوقيع على أكياس أو حاويات تحتوي على التوت أو العصير أو المهروس المخزن فيها (مع الإشارة إلى تاريخ التجميد).
باتباع هذه التوصيات، يمكنك تخزين التوت الأزرق بأمان لمدة سنة واحدة على الأقل. في بعض الأحيان يمكن تمديد هذه الفترة لمدة 1-2 أشهر أخرى.
كيفية تذويب التوت بشكل صحيح
على عكس التجميد، الذي يتم تنفيذه في الوضع المتسارع، مع الطاقة المثلى للفريزر، يجب أن تكون إزالة الجليد بطيئة وطبيعية. ولا ينبغي استخدام أفران الميكروويف أو الأجهزة الأخرى لهذا الغرض.
يوضع التوت الذي يتم إخراجه من الثلاجة على أطباق ثم يترك في الثلاجة على أحد الرفوف السفلية. عندما يذوب التوت الأزرق قليلاً، يتم إخراجه وتركه لينضج في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تخطط لصنع المخبوزات أو الكومبوت من ثمار التوت، فغالبًا لا يتم تنفيذ التجميد المسبق. يجب استخدام التوت المذاب بالكامل - ولا يمكن إعادة تجميده..
