يحتوي التوت الأزرق على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة. يستخدم هذا التوت للوقاية من أمراض القلب وتقوية جهاز المناعة، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد. يستخدم المنتج أيضًا لإعداد الحلويات اللذيذة. وقد وجد الناس عدة حلول لمشكلة كيفية الحفاظ على التوت الأزرق طازجًا لفصل الشتاء. في هذه الحالة، يحتفظ التوت بمعظم خصائصه المفيدة.
الفيتامينات الموجودة في التوت
من خلال استهلاك التوت الأزرق، يعوض الشخص نقص الفيتامينات C وPP وB1 وB6. يحتوي هذا المنتج أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور.
التوت الأزرق هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يساعد استهلاك التوت على تقوية جهاز المناعة وتسريع تعافي الجسم من الأمراض المعدية.
يوصى أيضًا بتناول الثمار لتحسين حدة البصر والوقاية من السرطان. تعمل العناصر الدقيقة التي يتكون منها التوت على زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية وتطبيع مستويات الكوليسترول والسكر.
طرق تخزين التوت الطازج
لا يمكن تخزين التوت الطازج لفترة طويلة. حتى بعد بضعة أيام، يفقد التوت عرضه وخصائصه المفيدة. وبعد أسبوع يجب التخلص من الثمار المجمعة. العمر الافتراضي العام للتوت في المنزل لا يتجاوز عدة ساعات. ولذلك، يجب وضع المجموعة على الفور في الثلاجة أو الثلاجة. يمكنك أيضًا تخزين الفواكه المجففة أو المسكرة.
في الثلاجة
يمكن حفظ التوت طازجًا لمدة أسبوع في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة. لكي لا تفقد المجموعة خصائصها المفيدة، يجب عليك اتباع التوصيات التالية:
- إزالة الفواكه والأوراق والحطام الفاسد من المحصول المحصود؛
- اشطفها تحت الماء الجاري وجففها على منشفة ورقية.
- ضع التوت في وعاء وأغلق الغطاء بشكل غير محكم، وبالتالي ضمان تدفق الهواء.
تتطلب طريقة التخزين هذه استخدام حاويات بلاستيكية أو سيراميكية. إذا تم استخدام حاوية معدنية، فإن الأحماض الموجودة في التوت ستثير تفاعل الأكسدة. يوصى بجمع وتخزين التوت الأزرق بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات الأخرى.
تحلية
تنتج طريقة التخزين هذه منتجًا جاهزًا لإضافته إلى الحلويات.ولضمان عدم فقدان الثمار لخصائصها الأصلية يجب توافر عدة شروط:
- اختر واغسل وجفف؛
- طحن الفواكه مع السكر بنسبة 1:2 (يمكنك استخدام الخلاط)؛
- تعقيم الجرار
- ضع الخليط المحضر في الجرار وأغلق الغطاء حتى لا يدخل الهواء إلى الحاوية.
تعتمد مدة تخزين التوت المسكرة على المكان الذي توضع فيه الحاوية. في الثلاجة، لن يفسد التوت الأزرق لعدة أشهر.
تعليب في عصير الخاصة
يتيح لك الحفظ الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شطف الفواكه المجمعة وتعقيم البنوك في الفرن. ثم يجب وضع التوت الأزرق المحضر في حاويات. بعد ذلك توضع البرطمانات في حوض ويسخن الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة. أثناء الطهي، من الضروري إضافة التوت بشكل دوري إلى الحاويات.
في نهاية الساعة، يجب أن تكون الجرار مشدودة بإحكام بأغطيةها، وبعد أن تبرد حاويات المربى، ضعها في الثلاجة أو غرفة باردة.
طرق تجميد التوت
إذا قمت بتجميد التوت بشكل صحيح واتبعت شروط التخزين، فسوف يحتفظ التوت بخصائصه المفيدة وطعمه طوال فصل الشتاء. هناك عدة طرق مماثلة لحصاد الفاكهة لموسم البرد.
الشرط المهم للحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه هو التجميد السريع. ولكن يجب إذابة الأطعمة الجاهزة ببطء، في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة، لن يفسد التوت والعصائر والمهروس.
تجميد التوت بدون سكر
للتجميد، ستحتاج إلى فرز المجموعة وإزالة التوت التالف. ثم تحتاج إلى شطف وتجفيف التوت على منشفة ورقية.يتم وضع التوت المحضر على طبق (أو طبق آخر مناسب، ولكن ليس الحديد) مغطى بغشاء ملتصق. في النهاية، يتم وضع المجموعة في غرفة التجميد المسبق لمدة ساعة.
بمجرد الانتهاء من التحضير، يُسكب التوت الأزرق في كيس، ثم يتم وضعه في الثلاجة.
مع سكر
لا تختلف طريقة الحصاد هذه عن الطريقة المذكورة سابقًا. للحفاظ على المحصول خلال موسم البرد، ستحتاج إلى فرز التوت وغسله ووضعه في طبقات في وعاء بلاستيكي ورشه بالسكر (نسبة 1: 2). في النهاية، يتم إغلاق الحاويات بغطاء ووضعها في الثلاجة. هذه الوصفة مناسبة للمستحضرات المستخدمة في تحضير مشروبات الفاكهة وكعنصر في الفطائر.
بطاطس مهروسة مع السكر
تجمع طريقة الطهي هذه بين الوصفتين المذكورتين سابقًا. بالنسبة للهريس، ستحتاج إلى خلط السكر والتوت بنسبة 2:1 (إذا كنت بحاجة إلى منتج حامض، ثم 1:1)، ثم طحنهما في الخلاط حتى يصبحا طريين. يتم وضع المنتج الناتج أخيرًا في حاويات موضوعة في الثلاجة. يستخدم هذا الخليط كحشوة للفطائر أو الحلويات.
هريسة خالية من السكر
هذه الوصفة لا تختلف عن الوصفات السابقة. يتم أولاً سحق التوت المغسول والمجفف في الخلاط (محضر الطعام) إلى حالة طرية. ثم يتم وضع الخليط الناتج في حاويات مُجهزة، ويتم إرسال الحاويات المغلقة بإحكام إلى الفريزر. غالبًا ما تستخدم هذه "العصيدة" كغذاء تكميلي للأطفال.
عصير التوت الأزرق المجمد
طريقة صنع عصير التوت بسيطة للغاية. للحصول على المنتج النهائي، سوف تحتاج أيضا إلى غسل التوت.ثم تحتاج إلى عصر التوت بطريقة مريحة (يوصى باستخدام عصارة) وصب العصير في أكواب وأغلقها بإحكام. بعد ذلك، يجب وضع الحاويات في الثلاجة.
لتجنب العواقب السلبية، يوصى بعدم ملء العصير حتى أسنانه. ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء عملية التجميد يتوسع السائل.
طرق تخزين أخرى
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة سابقا، يمكنك استخدام الطريقة التي تتضمن تجفيف المجموعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة الحطام والتوت الفاسد. ثم توضع الثمار في طبقة واحدة وتجفف في فرن أو جهاز مصمم لهذا الغرض.
في الساعات الأربع الأولى يتم تجفيف الثمار عند درجة حرارة +40 درجة. ثم يجب زيادة هذا المؤشر إلى +70 درجة. بمجرد إطلاق الرطوبة بالكامل، يمكن نقل الثمار إلى الحاويات المناسبة (الأكياس والجرار والحاويات البلاستيكية مناسبة). يمكن تخزين التوت الأزرق المجفف لمدة عامين. يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 70٪، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +20 درجة.
يمكنك أيضًا وضع مجموعة التوت تحت سقيفة أو علية إذا كان الطقس حارًا بالخارج وكان هناك دوران جيد للهواء في الغرفة. سيستغرق التجفيف في مثل هذه الظروف 4 أيام.
