إذا كنت تعرف كيفية تجميد البرقوق بشكل صحيح لفصل الشتاء، خلال موسم البرد، لا يمكنك الحصول على جزء من العناصر الغذائية فحسب، بل يمكنك أيضًا إرضاء نفسك وأحبائك بالحلوى اللذيذة.
هل من الممكن تجميد خوخ الكرز لفصل الشتاء؟
البرقوق الكرز هو نبات من عائلة البرقوق. تعتبر ثمار هذه الشجرة مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.وعلى الرغم من طعمها الحلو، إلا أنها تحتوي على القليل من السكر، لذلك تعتبر منتجًا منخفض السعرات الحرارية. عند استخدامها بشكل صحيح، يكون لها تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم تقريبًا.
للحصول على الفيتامينات من التوت في غير موسمها، يتم تجميد الخوخ الكرز. يُنصح بالقيام بذلك في المجمدات المزودة بوظيفة التجميد السريع. بسبب التبريد السريع، فإن الماء المتبقي في التوت لا يكسر اللب أو يتلف الشكل. تصلح الفواكه جيدًا للتبريد ويمكن تخزينها دون تغيير لفترة طويلة ولا تفقد خصائصها المفيدة.
تحضير الطعام
لتحضير برقوق الكرز لفصل الشتاء، خذ التوت الناضج ذو اللون الأصفر والأحمر والأرجواني، مع جلد مرن ولب ناعم. فترة النضج: نهاية يوليو، بداية أغسطس. يجب ألا تستخدم لتجميد الفواكه الناضجة المخزنة بدون تبريد والتي تظهر عليها علامات تلف الحشرات.
قواعد التحضير:
- فرز التوت وإزالة الأوراق والسيقان.
- شطف الثمار بالماء الدافئ.
- صب البرقوق على منشفة نظيفة واتركها حتى تجف.
- إعداد أكياس التعبئة والتغليف، أو أكياس السوستة القفل، أو الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام؛
- ضعها في حاويات دون الضغط عليها ضد بعضها البعض، وأطلق الهواء، وأغلقها بإحكام؛
- وضعت في الثلاجة.
يمكن حصاد التوت باستخدام الصدمة والتجميد الجاف. يعتمد اختيار التكنولوجيا على نوع الفاكهة وطحنها والمواد المضافة إليها.
يُنصح بتقسيم مجموعة من الفاكهة إلى أجزاء حتى لا تذوب الحجم بالكامل، لأن التغيرات المتكررة في درجات الحرارة تضر بمظهر وتكوين الفيتامينات في برقوق الكرز.
كيفية تجميد البرقوق الكرز في المنزل؟
تعتمد وصفة تجميد ثمار البرقوق على خيارات استخدامها مرة أخرى وعلى تفضيلات ربة المنزل.
تجميد الفاكهة الكاملة بالبذور
بعد النضج، يفقد التوت شكله قليلاً، ومن الصعب جدًا إزالة البذور منه، لذلك يتم تجميد برقوق الكرز بالكامل إذا كان من المخطط استخدامه لصنع مشروبات لن يتدخل فيها اللب.
ماذا علينا أن نفعل:
- يتم فرز برقوق الكرز وإزالة الفروع والأوراق والفواكه التالفة.
- جففه.
- قم بتوزيعها في حاويات أو أكياس على دفعات صغيرة لمنع الالتصاق.
- أغلق الحاوية وضعها في الفريزر.
حرض
غالبًا ما يستخدم التوت الخالي من البذور لتزيين وحشو المخبوزات والحلويات. يتم قطف الثمار الناضجة ذات النواة المنفصلة بسهولة.
تقدم:
- يتم فرز الثمار لإزالة الحطام والتعفن وغسلها وتجفيفها قليلاً.
- قطع الفاكهة إلى النصف، وإزالة البذور.
- توضع أجزاء من التوت على صينية أو طبق وترسل إلى الثلاجة لتبرد لمدة 1-3 ساعات.
- توضع الفواكه المجمدة في أوعية معدة مسبقاً، وتغلق بإحكام، وتوضع في الفريزر.
مع سكر
يتم تحضير البرقوق الكرزي، ذو الطعم الحامض، عن طريق خلطه مع السكر. وفي هذا الشكل يمكن تناوله كحلوى.
التسلسل:
- يتم غسل التوت وحفره وسحقه.
- ضعيها في وعاء ورشيها بالسكر.
- ختم ووضع في الثلاجة.
كهريسة
يمكنك تخزين البرقوق على شكل هريس. للتغليف، يتم استخدام الحاويات البلاستيكية والأكواب القابل للتصرف. للطبخ، استخدم التوت المقشر والمنقوع.
أجراءات:
- يتم غسل برقوق الكرز وإزالة الحطام.
- يتم عمل شقوق صغيرة متقاطعة على قواعد الفاكهة.
- ضع التوت في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- إزالة القشرة وإزالة الحفرة.
- يتم طحن الفواكه المقشرة في الخلاط حتى هريس.
- معبأة في حاويات ومجمدة.
بعد 4-5 ساعات، تتم إزالة المهروس من الحاويات ووضعها في كيس واحد.
مع العسل
الحلوى الممتازة هي البرقوق الكرز المحضر لفصل الشتاء مع العسل. يتم إضافته إلى هريس التوت المعد مسبقًا. ضعها في عبوات بلاستيكية وقم بتجميدها.
كيفية تخزين وتذويب؟
للحفاظ على المواد المفيدة في المستحضرات لفترة طويلة، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- لا يمكن تخزينها بالقرب من منتجات اللحوم.
- تجنب التغيرات في درجات الحرارة وإعادة التجميد؛
- يجب تجميد الفواكه على دفعات صغيرة؛
- الحفاظ على درجة حرارة التخزين من -18 إلى -23 درجة.
العمر الافتراضي للبرقوق الكرز المجمد هو 6-8 أشهر. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى -8 أو أعلى، فمن المستحسن استهلاك الفاكهة في غضون 3 أشهر.
من الأفضل تذويب التوت في الثلاجة. بهذه الطريقة سيحتفظون بالمزيد من الفيتامينات ولن يفقدوا جاذبيتهم. يمكن استخدام الثمار مجمدة لصنع المشروبات وحشوات الخبز. بعد إزالة الجليد، لا ينصح بإعادة التجميد.
