تضع ربات البيوت الكثير من أنواع التوت المختلفة في الفريزر، فكل مجمد تقريبًا يحتوي على الفراولة والتوت والكشمش الأسود والأحمر والتوت. ماذا تفعل مع الفواكه ذات النواة؟ كيفية تجميد المشمش بشكل صحيح للحفاظ على المزيد من الفوائد لفصل الشتاء؟
من الضروري قطف المشمش، حيث تحتوي الثمار الناضجة على نسبة كبيرة من الكاروتين، بالإضافة إلى أن لبه غني بما يلي:
- فيتامينات المجموعة B، C، PP.
- النحاس، المنغنيز، البوتاسيوم، الحديد، الكوبالت.
لا تستخدم الثمار الناضجة في الطهي فحسب، بل يدرك خبراء التجميل التأثير المفيد لللب على الجلد.
هل من الممكن تجميد المشمش؟
لقد كان من المعتاد منذ فترة طويلة حصاد الفواكه والتوت للاستخدام المستقبلي، ولهذا الغرض، صنع أسلافنا طبقات لفصل الشتاء. الآن لا يزال الكثير من الناس يصنعون المربى، لكن التجميد يحل محل كل شيء ببطء.
تم تخزين المشمش لفصل الشتاء على شكل مربى وكومبوت. يتم تجفيف الثمار بالبذور أو بدونها، وهذا ما يسمى بالمشمش المجفف.
يفضل التجميد على جميع طرق الحفظ المذكورة أعلاه، حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات تقريبًا في التوت المجمد، ولكنها تختفي أثناء المعالجة الحرارية. وبناءً على ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن ويجب تجميد المشمش.
تحضير المشمش لهذه العملية
قبل البدء في التجميد، يجب تحضير الثمار. لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت، ولكن من الضروري تنفيذها.
للحصول على المزيد من الفيتامينات بشكلها النقي في الشتاء، عليك بما يلي:
- اجمع الثمار الناضجة الصلبة وغير التالفة.
- يلزم الغسيل والفرز، ولا يمكن تجميد الفواكه الفاسدة.
- مع أي نوع من التجميد، يجب إزالة البذور. يجب أن يتم ذلك بعناية إذا كنت تخطط لتجميده إلى نصفين.
يُنصح باختيار أصناف التوت التي يمكن فصل بذورها بسهولة، فهذا سيساعد في توفير الوقت والأعصاب.
نصيحة! بعد غسل الثمار، تأكد من ترك الماء يصفى. من الأفضل وضع المشمش المغسول في مصفاة أو منخل كبير. يُسمح أيضًا بالتجفيف باستخدام المناشف الورقية.
وصفات لتجميد المشمش في المنزل
بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية، ينتقلون مباشرة إلى التجميد نفسه. ليست هناك حاجة للاستعجال، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق، كل منها جيد بطريقتها الخاصة.
جميع
هذه الطريقة مناسبة في الحالات التي لا يوجد فيها وقت على الإطلاق لإزالة البذور.يجدر بنا أن نفهم أن التوت المجمد بهذا الشكل سيشغل مساحة كبيرة.
تتم العملية على النحو التالي:
- صينية بلاستيكية مخصصة للطعام مبطنة بغشاء ملتصق.
- ضعي الفواكه المغسولة والمجففة بشكل صحيح في طبقة واحدة على الصينية المجهزة.
- يتم إرسال الحاوية إلى الغرفة وتترك حتى تصلب تمامًا.
- توضع الفواكه المجمدة في حاويات مناسبة لمزيد من التخزين.
يمكنك استخدام ألواح التقطيع بدلًا من الصينية، لكن يجب أن تكون نظيفة وجافة. من الضروري تغليفها بفيلم لنقل التوت الطازج بشكل أسرع بعد التجميد.
في شرائح
سيسمح هذا النوع للمنتج بشغل مساحة أقل في الثلاجة. هذه هي الطريقة التي يفعلون بها ذلك بشكل صحيح:
- يتم تقسيم التوت المغسول والمجفف إلى نصفين وإزالة البذور.
- ضعي أنصاف حبات التوت في طبقة واحدة في الصينية المجهزة ثم ضعيها في الفريزر.
- إذا كان المظهر لا يهم، فإن الحاوية، في حالتنا، صينية، مليئة بالكامل بنصف التوت. في هذا الشكل، يتم تجميد التوت وتخزينه.
مع سكر
باستخدام هذه الطريقة، مع التوت الموجود في الحاوية، ستحصل أيضًا على كمية صغيرة من عصير المشمش المجمد. يتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:
- تتم إزالة البذور من الفواكه المغسولة والمجففة.
- توضع أنصاف الفاكهة في طبقة واحدة في وعاء بلاستيكي صالح للطعام.
- أضف طبقة من السكر.
- بعد ذلك، تتكرر الطبقات، يجب أن يكون السكر في الأعلى.
- تُترك الحاويات في درجة حرارة الغرفة لإخراج العصير.
- بعد ذلك، يتم وضع الحاويات مع التوت والحشو الطبيعي في الثلاجة.
لن يغير التوت مع العصير مكان إقامتهم بعد الآن، بل سينتظرون في حاويات حتى يتم استهلاكهم.
في شراب
لقد بدأوا في التجميد في الشراب مؤخرًا، وكانت هذه الفكرة مدفوعة بحقيقة أن بعض أصناف التوت تفقد حلاوتها الطبيعية عند تجميدها. يتكون الشراب من السكر والماء، لإضافة نكهة إلى المنتجات المجمدة، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أو الليمون، البرغموت، وغصن النعناع.
يبقى العمل التحضيري كما هو، فقط لا تقم بتبطين الحاوية بغشاء ملتصق.
يتم وضع التوت المقطع إلى نصفين والمنزوع البذور بالفعل في طبقة واحدة في الحاوية. في نفس الوقت يتم تحضير الشراب، حيث تؤخذ المكونات بمعدل كوب من السكر لكل كوبين من الماء. بينما يكون ساخنًا، اسكب التوت المكدس إلى ثلث ارتفاع الحاوية واتركه ليبرد. غطيها بأغطية وأرسلها إلى الغرفة.
الحاويات المنخفضة مناسبة لهذه الطريقة، وبالتالي فإن الطعام سوف يتجمد بشكل أسرع. وسيكون هناك سائل أقل.
تجميد هريس المشمش
يمكنك تجميد التوت الناضج واللين ولكن بدون تعفن باستخدام هذه الطريقة. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الفواكه ذات الشكل المثالي، وعادة ما يتم استخدام الفواكه المهروسة.
أول ما عليك فعله هو تحضير الهريس نفسه:
- تتم إزالة البذور من التوت المحضر ووضعها في وعاء واسع.
- باستخدام الخلاط، اهرسي النصفين. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو طحنها في وعاء محضرة الطعام.
- يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة.
سيكون أبرز ما في الأمر هو نكهة البرتقال أو القليل من القرفة المطحونة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب المهروس في أوعية مُجهزة دون إضافة ثلث إلى الحواف. تغطية مع الأغطية ووضعها في الثلاجة. أضف القليل من السكر، فمن الأفضل أن تذوق المهروس بشكل دوري. يمكن أن يكون المشمش حلوًا، وقد لا يوفر السكر الحلاوة المطلوبة.
مزيد من التخزين
قم بتخزين التوت المجمد في الثلاجة حتى يأتي دوره. يجب ألا يستمر هذا أكثر من عام إذا تم وضع التوت في حجرة بها بذور. يمكن تخزين الهريس واللب في الشراب لمدة تصل إلى سنة ونصف.
عند إزالة الجليد، لا ينبغي وضع الحاويات على الفور في الغرفة، فمن الأفضل تنفيذ العملية في الثلاجة.
