بين البستانيين ، لا يحظى الكشمش الذهبي بشعبية كبيرة مثل الكشمش الأحمر أو الأبيض على سبيل المثال. ومع ذلك، تحتوي هذه الفاكهة السوداء على كمية كبيرة من المواد القيمة: الأحماض العضوية والكاروتين والفيتامينات والبكتين. ستساعدك وصفات الكشمش الذهبي لفصل الشتاء على تحضير وجبة لذيذة وصحية في نفس الوقت مع قطعة من الصيف.
ملامح تحضير الكشمش الذهبي لفصل الشتاء
قبل أن تقوم بإعداد الكشمش الذهبي، تحتاج إلى إعداد التوت بشكل صحيح: يجب إزالة ذيول كل فاكهة، ثم يتم غسلها جيدا وتجفيفها على منشفة ورقية.
نظرًا لأن توت الكشمش الأسود كثيف جدًا، للحصول على العصير، يجب سحقه أو صنع شراب حلو من السكر والماء المغلي.
الكشمش الأسود ليس حامضا، لذلك يتم تعديل كمية السكر حسب التفضيل الشخصي.
كيفية اختيار التوت؟
لتحضير مستحضر لذيذ، يتم اختيار التوت ذو النضج المتوسط. يجب أن يكون لديهم لون موحد وجلد مرن. تشير أغصان الكشمش الجافة جدًا إلى أنها مفرطة النضج وأن هذه الثمار ستفقد سلامتها أثناء المعالجة الحرارية. الخيار الأفضل هو استخدام التوت المحصود فقط.
تحضير الحاويات
بادئ ذي بدء، يتم غسل الحاويات الزجاجية للحفظ جيدا بمحلول الصودا. بعد ذلك، اختر أي طريقة مناسبة لمزيد من التعقيم: المعالجة في فرن ساخن أو ميكروويف أو بخار. المرحلة النهائية هي بسترة الجرار المملوءة في وعاء من الماء المغلي.
أفضل الوصفات
لجعل تحضير التوت لذيذًا وعطريًا حقًا، تحتاج إلى اختيار أفضل وصفة لإعداده.
مربى البرتقال والليمون
لا تعمل مكونات الحمضيات على إثراء المنتج بالفيتامينات القيمة فحسب، بل تمنحه أيضًا طعمًا مثاليًا. بالإضافة إلى ذلك، ستبدو قطع البرتقال مباشرة في العلاج أصلية. ماذا تحتاج:
- الكشمش - 2 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 250 ملليلتر؛
- برتقالي - 1 قطعة؛
- الجير – 1 قطعة.
قشر التوت من الأغصان والذيول ثم اشطفه جيدًا عدة مرات.بعد ذلك، قم بإعداد الشراب الحلو: يمكنك هرس التوت بالشوكة أو صب الماء المغلي فوقه. من الأفضل اختيار الخيار الثاني - بهذه الطريقة سيبقى التوت سليماً. أضف كوبًا من الماء إلى وعاء منفصل، وأضف السكر المحبب واغليه.
نضع التوت في شراب ساخن ونتركه لمدة عشر دقائق. يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى شرائح وإزالة البذور. تضاف الفواكه إلى الشراب في أجزاء لإجراء اختبار الحمض.
كل ما تبقى هو صب المربى في وعاء ولفه. تُقلب الجرار المملوءة وتُلف ببطانية دافئة وتُترك لمدة يوم. ثم يتم إرسال الحاويات للتخزين.
مربى بالليمون والهيل
يعمل منتج الحمضيات الحامض كمادة حافظة طبيعية ومحمضة. الهيل هو أحد التوابل الشهيرة ذات الرائحة الرائعة. ما هو مطلوب للترادف الأصلي:
- التوت الكشمش - 2 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
- ليمون - شيء؛
- هيل - ملعقة صغيرة.
أولا وقبل كل شيء، إعداد العنصر الرئيسي. بعد ذلك، يجب أن تكون ملتوية التوت الكشمش الذهبي من خلال مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة. يُسكب السكر في كتلة التوت ويخلط جيدًا ويوضع على الموقد. إذا لزم الأمر، أضف 50 ملليلتر من الماء.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. في هذه المرحلة يضاف عصير الليمون ويرش بالهيل.
اتركه لمدة ثلاث دقائق ثم لفه في أوعية معقمة. بعد ذلك، تُترك الحاويات لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم يتم تخزينها.
مربى الكشمش الذهبي
يختلف المربى عن المربى في قوامه الناعم والدقيق. للحصول على مثل هذه الشغل، يتم استخدام الغربال. ماذا تحتاج:
- التوت الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 800 جرام؛
- ليمون - شيء؛
- الماء - 250 ملليلتر.
تُسكب ثمار الكشمش المحضرة بالماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم ضعيه في وعاء عميق، واتركيه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.بمجرد أن يصبح التوت طريًا، أطفئي النار واتركي الخليط ليبرد.
ثم استخدمي منخلًا لطحن الكتلة الناتجة واستخدمي الملعقة لخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا.
يضاف السكر المحبب إلى الكتلة ويخلط ويغلى مرة أخرى. بعد مرور عشر دقائق، أضيفي عصير الليمون وأطفئي النار. كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى يتكاثف الخليط ثم سكبه في أوعية معقمة. يتم ثمل الجرار بأغطية معدنية ويتم تخزينها.
قواعد تخزين المنتج النهائي
يمكن تخزين الأطعمة المعلبة، التي تم تحضيرها ولفها وفق كافة القواعد، وخضعت أيضًا لمرحلة تعقيم، لمدة تصل إلى ثلاث سنوات أو حتى تفقد مذاقها. يجب تخزين الحاويات التي تحتوي على المربى أو المربى في مكان مظلم وجاف وبارد نسبيًا. القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. يتم تخزين الحاويات ذات الغطاء النايلون لمدة ثلاثة أشهر في الثلاجة.
