ينتمي كلودبيري إلى محاصيل الفاكهة، وأقرب أقربائه هم التوت والتوت الأسود. الثمار طرية ورائعة وغنية بالمواد المغذية. بمساعدة التوت، يعالج سكان الشمال داء الاسقربوط (مرض يتطور بسبب النقص الكارثي في فيتامين سي). ينضج النبات مبكرًا وينمو في مناطق المستنقعات. يمكنك الحفاظ على المحصول عن طريق التجفيف أو التجميد أو تحضير التوت السحابي بالسكر لفصل الشتاء.
مميزات تحضير التوت السحابي المبشور بالسكر لفصل الشتاء
قبل البدء في العمل، يجب فرز التوت. لا تحتاج إلى غسلها - فالفواكه هشة ويمكن تدميرها عن طريق الضغط الميكانيكي. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى غسل التوت، فمن المستحسن شطفها في منخل ووضعها تحت الصنبور. لا ينصح بشدة بصب التوت السحابي في المقلاة وإضافة الماء.
أفضل طريقة لحفظ المنتجات بدون طهي هي التجميد - وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص القيمة. بعد إزالة الجليد، تكون الثمار مناسبة لصنع المربى والحلويات والمربى والكومبوت والنبيذ والمشروبات الكحولية.
بعد وضع التوت السحابي في حاويات جافة، يتم وضعه في الثلاجة. يعد هذا مناسبًا إذا تم استخدامه كمنتج نصف نهائي لصنع الكومبوت أو العصير أو المربى.
عند استخدام الفاكهة كزينة للحلوى أو المخبوزات، ضعيها على صينية خبز، واحفظيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ثم ضعي التوت المجمد في وعاء في طبقات. في هذا النموذج يتم تخزين المنتج لمدة 1-3 سنوات دون الإضرار بالمظهر والذوق.
مكونات الوصفة المطلوبة
مجموعة المكونات للتحضير بسيطة - 1.5 كجم من التوت السحابي و 2 كجم من السكر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة إضافات ومكونات مختلفة مثل التوت والكرز والنعناع والفراولة والكرز. تختلف نسب السكر والتوت حسب كيفية تخزينها. إذا كانت المنتجات معلبة، يتم تقليل كمية السكر المحبب. إذا تم طحن الثمار مع السكر، يتم إضافة المزيد.
قواعد لاختيار التوت
يجب أن يكون التوت سليما، دون وجود علامات تعفن أو تلف. يتم التخلص من العينات الفاسدة والتالفة. يتم التعرف على الثمار الناضجة من خلال اللون البرتقالي والأصفر والأحمر والأخضر الفاتح والكؤوس المفتوحة.يتمتع التوت السحابي بطعم حار وحامض ورائحة لطيفة لطيفة، ويتم استهلاكه طازجًا أو منقوعًا أو مخللًا أو مطهوًا على البخار.
في الظروف الشمالية، يتم تناول ثمار التوت السحابي كعامل مضاد للاسقربوط، وتستخدم المنتجات المعلبة كمضاد للالتهابات ومرقئ ومدر للبول. نظرًا لتكوينها الغني، يتم تضمينها في التغذية العلاجية والغذائية.
العمر الافتراضي للتوت الناضج الطازج يصل إلى 4 أيام، ويتم تخزين العينات غير الناضجة لمدة تصل إلى 14 يومًا. يتم استخدام التوت السحابي الطازج والمجمد في صنع الجيلي والكومبوت والمربى والهلام والمشروبات الكحولية والمربى والنبيذ وحشوات الخبز.
تحضير الأطباق
اختاري حاوية سليمة وخالية من الرقائق أو الشقوق، خاصة عند عنق الزجاجة. يتم غسل الحاويات بالماء والصابون واسفنجة لإزالة الأوساخ. بعد شطف الحاوية عدة مرات، يتم قلبها لتجف بشكل طبيعي، وبعد ذلك يتم تعقيمها مع الأغطية.
خطوات الطبخ
يتم تحضير التوت السحابي بالسكر على مراحل:
- يتم فرز التوت وإزالة العينات المعيبة وغسلها وسلقها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ومسحها بمنخل ؛
- يجب ملء 1 كجم من الكتلة الناتجة بـ 0.5 كجم من السكر المحبب وتقليبها.
- غطي المقلاة واتركيها لإخراج العصير لعدة ساعات.
يتم وضع المنتجات النهائية في مرطبانات معقمة، ثم يتم لفها ووضعها في مخزن دائم. يمكنك تبسيط عملية الطهي باستخدام الخلاط. تخلط الكتلة المسحوقة مع السكر وتترك لمدة 6 ساعات ليذوب السكر ويخرج العصير. بعد مرور الوقت المحدد، يتم خلط محتويات المقلاة جيدًا، ونقلها إلى زجاجات معقمة، ولفها.
فترات التخزين والقواعد
مكان مظلم وبارد مثل القبو أو الطابق السفلي أو حجرة المؤن مناسب لتخزين التقلبات.التوت السحابي مع السكر لا يفسد لمدة 1-1.5 سنة.
