يعد عنب الثعلب أحد محاصيل الفاكهة والتوت الأكثر شعبية بين البستانيين الروس، وينمو في أغلب الأحيان في المناخات المعتدلة. مربى عنب الثعلب مع المكسرات المختلفة ليس أسوأ من مربى الفراولة أو التوت. من السهل التحضير، ما عليك سوى اتباع التوصيات. لتحضير المربى، يتم جمع التوت غير الناضج قليلاً وإضافة المكسرات الناضجة المقشرة.
الدقيقة من الطبخ
لقد كان مربى عنب الثعلب مع المكسرات دائمًا ذا قيمة عالية، لأن تحضيره كان يعتبر مزعجًا للغاية منذ فترة طويلة. للحصول على منتج لذيذ وصحي، عليك اتباع القواعد:
- اجمع ثمار الأدغال. يمكنك اختيار أي مجموعة متنوعة من عنب الثعلب. يتطلب مربى الزمرد التوت غير الناضج.
- خذ 1 كجم من الفاكهة و 100 جرام من السكر المحبب و 200 جرام من المكسرات ونصف كوب من الماء. يمكن تغيير كمية ونوع المكسرات.
- قومي بحشو التوت بالمكسرات، فهذا سيجعل المربى ألذ بكثير.
تحضير المكونات الرئيسية
بادئ ذي بدء، يتم تحضير حبات الجوز وسحقها بحجم التوت. لكن لا ينصح بجعلها صغيرة جدًا، فهي بحاجة إلى أن تبرز قليلاً من عنب الثعلب.
ثم يتم تنظيف التوت وحشوه بإحكام بالمكسرات. يمكن أن تؤخذ بأي لون: الأحمر والأخضر. يتم قطع طرف كل منها وإزالة اللب باستخدام دبوس الشعر. لا يمكنك عصرها، لأن الثمار الخضراء غير الناضجة سوف تنفجر تحت الضغط. يتم وضع الأجزاء الداخلية التي تمت إزالتها في مقلاة.
مربى عنب الثعلب الملكي مع المكسرات
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- عنب الثعلب – 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- الفول السوداني - 150-200 جم.
- الفودكا - 50 مل.
- أوراق الكرز - 100 جم.
- ليمون.
- فانيلا.
يتم تنظيف عنب الثعلب من اللب والبذور، ثم يتم غسله. وبعد أن تجف، توضع داخل كل منها حبة جوز محمصة. توضع الفواكه مع الفول السوداني في وعاء على شكل طبقات، توضع بينها شرائح الليمون وأوراق الكرز.
تمتلئ الحاوية التي تحتوي على التوت بالماء المغلي وتترك لتنقع. بعد 6 ساعات، يُسكب السائل في قدر، ويُضاف هناك الفانيليا والفودكا. يتم غلي الشراب الحلو من الخليط الناتج.ثم يوضع فيه التوت والمكسرات وتفصل عنها أوراق الليمون والكرز. بعد 10 دقائق، تضاف الأوراق إلى المقلاة مع المربى، وبعد ذلك يتم طهيها لمدة 3 دقائق أخرى.
يجب أن يحتوي المربى الملكي النهائي على توت شفاف. يُسكب في مرطبانات، وتوضع فوقها شرائح الليمون وأوراق الكرز.
مربى عنب الثعلب مع الجوز والهيل
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- عنب الثعلب الأخضر غير الناضج.
- الجوز - 30-50 جم.
- سكر - 1.5 كجم للتوت الحامض، 1 كجم للحلو.
- الماء - نصف لتر.
- من الهال المطحون.
يتم تكسير المكسرات وقصفها وتقسيمها إلى قطع صغيرة. يتم غسل التوت وإزالة الذيول من الجانبين ومن المهم عدم المساس بسلامتها. تتم إزالة اللب يدويًا باستخدام دبابيس الشعر ومشابك الورق والدبابيس. يوصى بشطف التوت المجوف تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنتهي البذور المتبقية بالداخل في المربى.
توضع دواخل التوت في قدر وتُملأ بـ 3 أكواب من الماء، ثم توضع على نار خفيفة وتُغلى لمدة نصف ساعة.
أثناء تحضير مغلي اللب، تُحشو ثمار عنب الثعلب بإحكام بالجوز حتى لا تسقط أثناء الطهي. إذا كانت التوت كبيرة بما فيه الكفاية، يمكنك وضع ربع نواة الجوز فيها.
بعد 30 دقيقة، يتم تصفية المرق ويتبقى نصف لتر، وهذه هي بالضبط الكمية اللازمة لتحضير المربى حسب الوصفة. يضاف السكر إلى المرق في قدر ويغلى. يُطهى الشراب أولاً على نار عالية مع التحريك المتكرر، ثم على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
يُسكب التوت المحشو بالشراب المبرد ويترك طوال الليل.في الصباح، يُغلى المربى مع الهيل المضاف ويُغلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. لجعل المربى سميكًا، تحتاج إلى طهيه لمدة 5 دقائق 3-4 مرات كل 5-6 ساعات.
تاريخ انتهاء المربى
بشرط اتباع قواعد التحضير والحفظ لفصل الشتاء، يحتفظ المنتج بجودته لمدة 3 سنوات. خلال هذه الفترة، تنخفض كمية العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في المربى كل عام، ويتغير الطعم قليلاً.
إذا استخدمت المربى الذي تم تخزينه لمدة 5 سنوات أو أكثر، فلن يضر بصحتك، لكن لا يجب أن تتوقع منه أي فوائد.
كم من الوقت لتخزين المربى
يتم تخزين مرطبانات المربى عند درجة حرارة 10-15 درجة مئوية. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس. من الأفضل وضعها في أقبية مظلمة لا تغمرها المياه.
عند إرسال البرطمانات للتخزين لفصل الشتاء، من المهم جدًا حمايتها من التغيرات القوية في درجات الحرارة، لأن ذلك سيؤدي إلى تحول المنتج إلى سكرية أو متعفنة.
إذا كان مستوى الرطوبة في الغرفة مرتفعًا، فسوف تصدأ أغطية الجرار المعدنية. ونتيجة لذلك، لن يكون المربى صالحًا للأكل بعد الآن.
يعد مربى عنب الثعلب بالمكسرات منتجًا لذيذًا ومفيدًا للغاية، ويمكن أن يحمي استخدامه من نزلات البرد في الخريف. يعتبر Tsarskoye الأكثر لذة، ولكن حتى التوت المسلوق مع المكسرات في شراب حلو لا يفقد فوائده. لتناول المربى على مدار السنة، عليك اتباع الوصفات المذكورة أعلاه وتخزين الجرار بشكل صحيح.
