وصفة لصنع مربى عنب الثعلب المهروس بالسكر لفصل الشتاء

يعد تحضير مربى عنب الثعلب المهروس بالسكر مهمة بسيطة. يتم استخدام مكونين: التوت والسكر. العملية نفسها سهلة وسريعة. إذا قمت بإعداد المربى التقليدي مع التوت الكامل، فمن المهم الحفاظ على بنية وكثافة عنب الثعلب وشفافية الشراب. في هذه الحالة، كل العمل هو تحضير التوت وهرسه وطهي المنتج. والطعم ممتاز - حلو وحامض في الصيف.

مميزات تحضير مربى عنب الثعلب المهروس بالسكر

هناك طريقتان للطهي - بارد وساخن. مربى مطحون أو ملفوف في مفرمة لحم، محضر باردًا بدون طبخ، يحتفظ بمزيد من الفيتامينات وله لون أخضر أكثر كثافة، ولكنه يتطلب المزيد من السكر وظروف تخزين خاصة. تتميز الطريقة الساخنة بمزاياها - حيث يمكن تخزين هذا المربى كمعلبات عادية لفترة طويلة جدًا.

مكونات الوصفة المطلوبة

يمكن أن تختلف وصفة عنب الثعلب المطحون مع السكر بالليمون والبرتقال والقرفة، لكن ليست هناك حاجة لخلط الإضافات، فكل منها جيد في حد ذاته. ومع ذلك، فإن الوصفة الكلاسيكية تتطلب استخدام مكونين فقط - عنب الثعلب والسكر المحبب. تعتمد النسب على طريقة التحضير ونضج التوت. عادةً ما تتطلب الوصفة بدون طهي كيلوغرامًا أو نصف سكر لكل 1 كجم من التوت.

اختيار المكونات الرئيسية

يمكن تحضير المربى المطحون إما من التوت الناضج أو باستخدام التوت غير الناضج قليلاً.

مهم! عنب الثعلب عبارة عن توت يحتوي على نسبة عالية من البكتين. يكون البكتين أكثر تركيزًا في القشرة، لذلك ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، لأنه بفضل البكتين يكتسب المنتج المطبوخ القوام الضروري للهلام.

تم العثور على معظم البكتين في التوت غير الناضج، ولكن التوت الأحمر والبني ينتج كمية أقل من الهلام، لكنها أكثر حلاوة. يعتبر عنب الثعلب الأحمر مثاليًا للمستحضرات الطازجة والنيئة، ومن الأفضل صنع المربى الكلاسيكي بالمعالجة الحرارية من المربى الأخضر والحامض.

بناءً على عدد حبات التوت، عليك التركيز على كمية السكر.

تحضير الأطباق

إذا كان من الأفضل صنع حوض واسع عند صنع المربى من التوت الكامل، فيمكنك طهي عنب الثعلب الملتوي في قدر عادي أو في مرجل ذو جدران سميكة.من المهم ألا ترتفع درجة حرارة الجدران أكثر من اللازم، وإلا فإن المربى سوف يحترق.

يتم تعبئة المنتج النهائي في عبوات زجاجية معقمة. يمكن قلي الجرار الصغيرة في الميكروويف عن طريق سكب القليل من الماء في كل منها. يتم تسخين الجرار لتر لمدة خمس دقائق في الفرن (يجب وضع الجرار في فرن بارد!). بالنسبة للمربى الخام، استخدم أغطية نظيفة من النايلون المحموط. يتم وضع الطعام الساخن وإغلاقه تحت أغطية معدنية مسلوقة.

كيفية صنع المربى من عنب الثعلب الملتوي لفصل الشتاء؟

أوافق، في القرن الحادي والعشرين، عندما يكون لديك العديد من المواد التبلورية في متناول اليد، ومعلومات حول الفيتامينات في رأسك، فإنك بطريقة ما لا ترغب في الاحتفاظ بأطنان من السكر المسلوق مع التوت الأكثر حساسية في حوض كبير حتى كل شيء من المفيد فقدان الأطعمة النيئة.

وليس لدينا عائلات كبيرة مثل جداتنا. ولهذا السبب لا نحفظ الكثير هذه الأيام وأول شيء نفكر فيه هو الفائدة - نقوم بتحضير المربى الخام المطحون:

1. نغسل التوت ونزيل الكأسية والذيول.
2. بعد التجفيف، تمر عبر مفرمة اللحم أو تشغيلها في الخلاط.
3. يرش الخليط بالسكر بمعدل: كيلو جرام من البيوريه لكل كيلو ونصف من السكر. مزج.
4. نترك الخليط لمدة ساعتين حتى يذوب السكر تماماً. ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلقيها بالأغطية.

يوصى برش سطح المربى بالسكر - فهذا سيحمي قطعة العمل من تغميق الطبقة العليا ويحميها من انتشار البكتيريا.

الطريقة الثانية ساخنة:

1. يُسكب التوت المُجهز بالماء، ويُغطى قليلاً فقط، ويُوضع على النار. بعد 10 دقائق من الطهي، سوف ينضج التوت، ويمكن فرك من خلال منخل أو مصفاة. يمكن استخدام اللب لصنع الكومبوت أو حشوة الفطيرة، أو استخدامه في المخبوزات الأخرى.أضف السكر إلى العصير بنسبة 1 إلى 1 واخلطه.
2. قم بالطهي على نار خفيفة، مع التقليل من ذلك، لكن لا تنس أن المربى النهائي المبرد سيكون سمكه ضعف سمك المربى الذي أعددته للتو.
3. تصب في الجرار ونشمر.

مزيد من تخزين قطع العمل

يعد تخزين عنب الثعلب الملفوف أمرًا معتادًا بالنسبة لحلويات التوت المماثلة. نحتفظ بالطعام النيئ فقط في الثلاجة أو القبو. لا توجد شروط خاصة لعنب الثعلب المطحون الذي تعرض للمعالجة الحرارية، بل يمكنك الاحتفاظ به في الخزانة.