يعلم الجميع أن فواكه الحديقة المختلفة والتوت تعد مستحضرات ممتازة ولذيذة، وللطبخ، تحاول ربات البيوت اختيار الفواكه الناضجة والعصرية فقط. لكن المربى المصنوع من الكمثرى البرية العادية القبيحة، المحضرة حسب الوصفة الصحيحة، سوف يذهل بلونه الغني الجميل وطعمه الممتاز ورائحة الفواكه السميكة.
هل من الممكن صنع المربى من الكمثرى البرية؟
على الرغم من حقيقة أن الكمثرى البرية الطازجة لا تتمتع بصفات ذوق عالية، فإن المربى الذي يصنعونه مذهل ببساطة من حيث الذوق والرائحة واللون.
تحضير المنتجات والحاويات
يتم فرز الكمثرى، والتخلص من كل ما هو مطحون بشدة، أو فاسد، أو فاسد، أو متعفن، ويترك ثمارًا كثيفة وقوية ذات قشرة مرنة. قبل تحضير المربى، يتم غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها لتخزين المستحضرات بشكل آمن. استخدم البخار الناتج من وعاء من الماء أو القلي في الفرن أو الطباخ البطيء أو فرن الميكروويف.
كيفية صنع مربى الكمثرى البري لفصل الشتاء؟
لإعداد مثل هذه الحساسية، أولا وقبل كل شيء، عليك التحلي بالصبر. وفقا للوصفة الكلاسيكية، فإن عملية الطهي عادة ما تتناوب مع التسريب لمدة 24 ساعة.
وصفة كلاسيكية
سيحول خيار الطهي هذا الكمثرى البرية الصلبة التي لا طعم لها إلى طعام شهي غير عادي. يكتسب المربى لونًا أحمر داكنًا جميلًا وغنيًا وذوقًا ممتازًا ورائحة كمثرى كثيفة.
مكونات:
- ثمار الكمثرى البرية - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام؛
- الماء - 1 لتر:
- حامض الستريك – 1 جرام.
تكنولوجيا الطبخ:
- في بداية الطهي، يجب غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وكشط البذور.
- يُسكب الماء في المقلاة ويضاف إليه حامض الستريك ويوضع فيه الكمثرى.
- ثم يتم تقطيعها واحدة تلو الأخرى إلى شرائح رفيعة، وتوضع مرة أخرى في قدر من الماء، ثم تُغلى وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، يتم تصفيتها باستخدام مصفاة أو منخل، ويسكب السكر في الماء ويغلي الشراب، مع التحريك باستمرار، لمدة 3-4 دقائق.
- الآن ضع الكمثرى في الشراب واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 24 ساعة.
- تتكرر عملية الطهي ونقع المربى مرتين أخريين، ويتم طهيها لمدة 10 دقائق إضافية، ثم تترك لتبرد وتسكب في مرطبانات معقمة.
نسخة الكمثرى الكاملة
هذه الوصفة لها اسم آخر لذيذ ومألوف منذ الطفولة - "الدوقة". بالإضافة إلى مظهره المذهل، فإنه يتمتع بطعم ورائحة رائعة وغنية. ومن المثير للاهتمام أن الفواكه المنقوعة في الشراب تصبح حلوى منفصلة. بناءً على التحضير، يصنعون الكومبوت والشاي ويستخدمونها في الطهي وبالطبع يستمتعون ببساطة بالطعام الشهي. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكمثرى و700 جرام من السكر و300 ملليلتر من الماء وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
أولاً، يتم غسل الثمار وقطع ذيولها وثقبها من المنتصف باستخدام عود أسنان. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُغمس الثمرة فيه لمدة 6-7 دقائق. ثم يُصفى الماء الساخن ويُسكب الكمثرى بالماء البارد ويُغلى الشراب في قدر منفصل لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، توضع الثمار في شراب مغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم انتظر حتى يبرد وكرر الإجراء بأكمله مرتين أخريين. ثم يُسكب المربى الساخن في مرطبانات، ويُلف بأغطية، وبعد التبريد، يُوضع بعيدًا للتخزين الدائم.
مربى الليمون الحار
يجعل الليمون لون المربى أكثر إشراقًا وثراءً، ويعزز الطعم، ويمنحه حموضة لاذعة، ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 كيلوغرامات من الفاكهة
- 1 ليمونة كبيرة
- 2 كيلوغرام من السكر
- و 0.5 لتر من الماء.
وقت الطهي – 1.5 ساعة.
مع النبيذ
طريقة لذيذة ومتطورة وغير عادية لصنع المربى. خذ كيلوغرامًا واحدًا من فاكهة الكمثرى البرية، وكيلوغرامًا واحدًا من السكر، و200 ملليلتر من النبيذ (يمكنك استخدام الأبيض والأحمر)، بالإضافة إلى عصير ليمونة كبيرة.
يُطهى في 2-3 جرعات، مدة كل منها 10 دقائق، ثم يُنقع لمدة 12-24 ساعة.
مع التفاح
المربى المصنوع مع إضافة التفاح الطازج سيكون صحيًا ومتعدد الاستخدامات ورائحة ولذيذة. للقيام بذلك، خذ كيلوغرام واحد من جميع المكونات (التفاح والكمثرى البرية والسكر)، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين، وعصير نصف ليمونة كبيرة و 250 ملليلتر من الماء النظيف.
تضيف بعض ربات البيوت ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش إلى التحضير في المرحلة النهائية من الطهي - اتضح أنها لذيذة جدًا وجميلة وغير عادية. وفقًا للوصفة ، يتم أولاً قليها قليلاً في مقلاة.
كيف وإلى متى يمكنك تخزينه؟
الظروف المثالية لتخزين قطع العمل هي في مكان بارد وجاف ومظلم (الأقبية الخالية من التجميد والأقبية وثلاجة المطبخ العادية مناسبة). في ظل هذه الظروف، يتم تخزين المربى لمدة سنة إلى سنتين. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مخزن منزلك، حيث يكون المربى في درجة حرارة الغرفة. ثم لا تفقد صفاتها لمدة تصل إلى سنة واحدة.
