أفضل طريقة لحصاد الكمثرى هي تحضير حلوى حلوة من الثمار العصير. يتمتع مربى الكمثرى مع إضافة بذور الخشخاش المحمصة بمظهر غير عادي واتساق دقيق ورائحة لا تصدق. لقد توصل الذواقة إلى العديد من الطرق المختلفة لإعداد الحلويات الشتوية، ومن أكثرها لذيذة هي وصفة مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش.
ملامح تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء
لاكتشاف مجموعات النكهات الجديدة، من الجيد إضافة العديد من الأعشاب والتوابل. أثناء طهي مربى الكمثرى، لا ينصح بمغادرة الموقد، حيث تحترق الكتلة بسرعة.
لكي يكون للتحضير الحلو طعم أكثر حساسية، يوصى أولاً بإزالة القشر من الفاكهة. للقيام بذلك، يتم غمرها بالماء المغلي ونقعها في الماء البارد. يجب إزالة الجلد السميك جدًا. للحصول على ملمس أكثر دقة، يوصى باستخدام الخلاط، لكن يمكنك هرس الفاكهة بالشوكة.
أثناء عملية الطهي، ستتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها بملعقة خاصة.
مكونات الوصفة المطلوبة
لإعداد حلوى الكمثرى غير العادية والصحية، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- الكمثرى - نصف كيلوغرام؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
- حبيبات السكر - 150 جرام؛
- بذور الخشخاش الغذائية – 2 ملاعق كبيرة.
إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا، استخدم كمية أقل من السكر المحبب للطهي. يمكن تخفيف طعم التحضير الشتوي بالليمون والحمضيات الأخرى.
قواعد اختيار المواد الخام
للحصول على حلوى عطرة ولذيذة، يتم اختيار الفواكه الناضجة فقط دون علامات التلف. يمكن تناول الكمثرى بأي حجم وتنوع، لكن الفاكهة الناعمة والعصيرية هي الأفضل.
تؤخذ الفواكه المستخدمة في تحضير الحلوى لفصل الشتاء بنفس النضج بحيث يكون المربى متجانسًا ولا يحتوي على قطع غير مطبوخة جيدًا. لتحضير الطعام الشهي، ستحتاج إلى بذور الخشخاش المخصصة للطعام.
تحضير الحاويات قبل البدء بالعملية
تخضع جميع حاويات الحفظ والملحقات الأخرى للتعقيم الإلزامي. يتم معالجة ملعقة التحريك الخشبية والغطاء بالماء المغلي أو البخار.يجب معالجة الحاويات الزجاجية بأي طريقة مناسبة: ضعها واحتفظ بها لمدة عشر دقائق في فرن ساخن، أو سخنها في الميكروويف، أو احتفظ بها في حمام مائي في قدر أو في غلاية مزدوجة.
من أجل تخزين المنتج لفترة أطول، يوصى ببسترة الحاويات المملوءة. للقيام بذلك، يتم تغطية الجرار مع المحتويات ووضعها في وعاء عميق من الماء المغلي وتترك لمدة عشر دقائق.
خطوات الطبخ
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد الفاكهة للحفظ: يتم غسل الفاكهة، وتنظيفها، وقطع القلب، وقطع الكمثرى إلى مكعبات متساوية. بعد ذلك، توضع القطع في وعاء، وتُسكب بعصير الليمون وتُرش بالسكر المحبب.
بعد التحريك، تترك الكتلة لمدة ساعتين لتحرير العصير. بعد مرور الوقت المخصص، تُنقل الثمار إلى قدر وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب تحريك الخليط باستمرار بملعقة خشبية.
بعد ذلك، يتم سحق نصف الشغل في الخلاط، ويتم قلي بذور الخشخاش المختارة في مقلاة جافة لمدة ثلاث دقائق. تُخلط بذور الخشخاش مع المربى وتُغلى لمدة عشر دقائق أخرى. كل ما تبقى هو صب العلاج النهائي في حاويات ولفه. بعد يوم، يتم تخزين المربى.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟
إذا تم لف تحضير الكمثرى الحلوة في حاويات مُعدة وفقًا لجميع القواعد، فيُسمح بالتخزين في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، لزيادة مدة الصلاحية، يوصى بالتخزين في مكان مظلم وبارد. لن تتدهور محتويات الحاويات لمدة ثلاث سنوات. يتم حفظ الجرار غير المعقمة في الثلاجة لمدة عام واحد.
