إن إضافة مكونات غير عادية إلى حلوى مألوفة سيساعد في إضافة لمسة خاصة من النكهة إليها. يعد مربى الكمثرى مع البرتقال طريقة رائعة لاستخدام هذه المكونات. الحلوى مع لب الكمثرى العصير مع إضافة البرتقال الحامض لذيذة بشكل لا يصدق، وسوف نقدر ذلك جميع ربات البيوت.
الدقيقة من الطبخ
أي أصناف حديقة من الكمثرى العطرية مناسبة لإعداد الحلوى اللذيذة.. ولهذا الغرض، يتم اختيار عينات كثيفة بدرجة كافية، ولكن ليست جامدة.من الناحية المثالية، يجب أن تظل الفاكهة الناضجة طرية ويجب الحفاظ على شكل القطع. إذا تم شراء الفواكه لإعداد الحلوى في المتجر، فيجب التعامل مع اختيارهم بأقصى قدر من المسؤولية. يجب أن تكون الكمثرى ناعمة، بدون علامات تعفن واضحة، ولها رائحة مميزة. خارجيا يجب أن تكون مرنة.
الكمثرى السكرية اللطيفة تجتمع مع التوابل. يتم تحديد مدى استعداد الحلوى بالنعومة والشفافية. لضمان طهي الثمار المختارة بالتساوي، يتم استخدام ثمار من نفس النضج.
تحضير المكونات الرئيسية
يتم فرز وغسل الكمثرى الناضجة والثابتة بعناية. تقطع إلى شرائح دون إزالة القشرة. قطع اللب بعناية مع البذور. تغطى الشرائح الناتجة بالسكر وتترك لمدة 5 ساعات. يتم تقشير البرتقال وتقطيعه إلى مكعبات أو تمريره عبر مفرمة اللحم. يتم تعقيم الجرار والأغطية الصغيرة بعناية.
مربى الكمثرى مع البرتقال
لتحضير مربى العنبر، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ثمار الكمثرى - 2.2 كجم.
- برتقالي - 3 قطع.
- سكر - 2.2 كجم.
قشر الجلد السميك وقطعه بعناية إلى شرائح. ضعي شرائح الكمثرى ومكعبات البرتقال في وعاء من المينا، وأضيفي السكر المنخل، وثقبيها بالشوكة. ترك لبث بين عشية وضحاها.
ضع الوعاء على النار واطهيه لمدة ساعة و 30 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة وحركها بلطف. يُسكب الطبق النهائي في مرطبانات شفافة تمامًا ويُلف.
في طباخ بطيء
يتم تبسيط عملية تحضير الحلوى اللذيذة إذا تم تشغيل جهاز طهي متعدد الوظائف - وهو مساعد عالمي لربات البيوت. وصفة الطبخ بسيطة جدا. لهذا الغرض، سوف تحتاج إلى وعاء عالمي.للطبخ، خذ 500 غرام من الكمثرى المختارة والبرتقال بنسب متساوية. يتم تقطيع البرتقال الطازج إلى دوائر دون إزالة القشرة السميكة. يتم قطع كل دائرة إلى النصف. الكمثرى مقشرة ومقطعة إلى شرائح نظيفة. يتم تحضير الحلوى باستخدام برنامج "خياطة" واحد لمدة 1.5 ساعة. عند الانتهاء، تأخذ الحلوى لونًا كهرمانيًا لطيفًا.
مع الفانيليا والقرفة
بالنسبة لهذه الوصفة، اختر أصنافا صلبة من الكمثرى، بدلا من الفانيليا، فإن الفانيلين العادي مناسب.
قائمة المكونات المطلوبة:
- ثمار القاسي - 1 كجم.
- سكر - 500 جم.
- قرفة طبيعية - 2 عود.
- الفانيليا - 1 كبسولة (كيس من الفانيلين العادي).
- برش ليمونة أو نصف ليمونة.
يتم تقطيع الفواكه المقشرة إلى مكعبات. يُسكب فوق عصير الحمضيات، وفي هذه الأثناء يُحضر الشراب: يُذوب السكر مع إضافة البهارات. أضف الشراب إلى شرائح الكمثرى. طهي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. رجي الوعاء قليلاً ثم ضعيه مرة أخرى على النار. قم أيضًا بغلي التركيبة لمدة 5 دقائق أخرى. عند طهيها لفترة طويلة، يتم استخدام التركيبة لصنع مربى سميك متجانس.
مع ليمون
يتم تحييد حلاوة الكمثرى بواسطة حمض الليمون. بدلا من الفواكه الطازجة، يمكنك استخدام حامض الستريك المخفف.
قائمة المكونات المطلوبة:
- فواكه غير مقشرة - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- ليمون كبير - 1 قطعة.
- الماء النقي - 250 مل.
الخطوة الأولى هي تقطيع الكمثرى الناضجة إلى شرائح كبيرة. قطع ثمرة الليمون إلى شرائح رفيعة. تُسلق شرائح الليمون في قدر وتُسكب مع كوب من ماء الينابيع. يتم صب السائل المغلي بشكل منفصل. اعصر العصير من الليمون المسلوق. يتم وضع العصير الناتج على الموقد، ويتم إدخال السكر تدريجيا، ويذوب، وتوضع شرائح الكمثرى في السائل. اترك التركيبة لتغرس لبضع ساعات.بعد ذلك، اغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
بارد، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. صب الطعم اللذيذ الناتج في مرطبانات نظيفة.
شفاف
لا تتمتع هذه الحلوى الشفافة بطعم جذاب فحسب، بل تتمتع أيضًا بمظهر جمالي ممتاز.
قائمة المكونات المطلوبة هي كما يلي:
- ثمار ناضجة - 1 كجم.
- الرمال المختارة - 1 كجم.
- حامض الستريك - 3 جم.
اغسل الكمثرى وجففها جيدًا. قطعيها إلى شرائح متساوية السماكة. يُنصح بترك الجلد السميك للحفاظ على سلامة الشرائح النهائية. توضع الشرائح في وعاء سميك القاع ومغطاة بالسكر وتترك لتخرج العصير الذي يمنح الحياة. يتم غلي الفواكه التي أطلقت عصيرها ثلاث مرات، واحدة منها طويلة جدًا. أول مرتين تطهى لبضع دقائق.
