مربى العنبر العطري المصنوع من شرائح الكمثرى مع الليمون له طعم رائع ومصدر للمواد المفيدة. يتم استهلاكه كحلوى مستقلة أو استخدامه كملء للمخبوزات.
تفاصيل تحضير مربى العنبر من الكمثرى والليمون لفصل الشتاء
للحصول على حلوى لذيذة، اختر الفاكهة الناضجة دون أن تظهر عليها علامات التعفن أو تلف الحشرات. الكمثرى يمكن أن تكون من أي حجم وتنوع. يتم سحق الثمار أو حفظها كاملة.
يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى المربى - التفاح أو الليمون أو البرتقال. تجدر الإشارة إلى أن المكون الجديد يؤثر على الطعم. لذلك، فإن إضافة الليمون إلى مربى الكمثرى سيجعله حامضا، لكنه لن يسمح للمنتج بالسكر لفترة طويلة.
يعتمد وقت الطهي على نضج الثمرة وهو 1-1.5 ساعة.
مكونات الوصفة
لتحضير مربى الكمثرى والليمون، يجب عليك اتباع نسب الفاكهة. إذا كانت الثمار حلوة بما فيه الكفاية، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم؛
- نصف ليمونة ناضجة
- سكر - 1-1.5 كجم؛
- الماء – 200 مل.
يمكن زيادة كمية الليمون حسب تفضيلات الذوق. يمكنك إضافة العسل وسكر الفانيليا إلى التحضير.
تحضير المواد الخام
يتم اختيار الثمار المراد قطفها أن تكون متوسطة الحجم وغير ناضجة وكثيفة. إزالة السيقان وغسلها جيدا. يتم قطع البقع الداكنة والمنخفضات.
يمكن غلي الكمثرى الصغيرة بالكامل، ولكن عادة ما يتم تقسيم الفاكهة إلى شرائح أو مكعبات. لا تتم إزالة الجلد من الفاكهة.
يُقطع الليمون إلى شرائح رفيعة وتُزال البذور. اترك نكهة الفاكهة - فهي ستعطي المربى رائحة حمضيات رقيقة.
تحضير الحاويات
يجب ألا تكون حاوية تخزين مربى الكمثرى العنبر تالفة أو متشققة أو متقطعة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الجرار من نفس الحجم، مصنوعة من الزجاج الشفاف أو الأخضر الفاتح. يتم غسل الحاويات أولاً باستخدام صودا الخبز وشطفها عدة مرات بالماء.
لضمان سلامة المنتج، يتم تعقيم الحاوية. يمكن القيام بذلك بطريقة مريحة: البخار الساخن في الفرن أو فرن الميكروويف أو الغلاية المزدوجة. مدة الإجراء 10-15 دقيقة.
يجب أن تخضع الأغطية أيضًا لمعالجة عالية الجودة.يتم تعقيمها مع الجرار في الفرن أو حفظها في وعاء به ماء مغلي.
عملية الطبخ
طريقة صنع مربى الكمثرى بالليمون ليست صعبة حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.
عملية:
- يتم غسل الثمار وتطهيرها من الأغصان والأوراق.
- يتم قطع لب الكمثرى وتقسيمه إلى شرائح ولا تتم إزالة الجلد للحفاظ على الشكل.
- نقطع الليمون إلى حلقات بعرض 2-3 مم ونزيل البذور.
- يُسكب السكر في وعاء من المينا أو مقلاة بطبقة غير لاصقة ويُضاف الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.
- نسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى والليمون المفروم ونتركه لمدة ساعة.
- بعد أن تعطي الثمار العصير، تبدأ عملية الطهي. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.
عندما يصبح الشراب شفافًا وسميكًا ولزجًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا، تتم إزالة الحاوية التي تحتوي على مربى الكمثرى وتعبئتها في حاويات مُعدة مسبقًا.
كيف وإلى متى يتم تخزين العلاج؟
إذا تم وضع مربى الكمثرى في مرطبانات معالجة بالهواء الساخن ومختومة بأغطية معقمة، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
لإطالة العمر الافتراضي، يوصى بإبقاء المنتج في مكان بارد ومظلم وجاف. العمر الافتراضي للحلويات الشتوية المعلبة هو 3 سنوات.
أثناء التخزين، من المهم مراقبة لون الشراب وحالة الأغطية. إذا كان هناك عفن أو فقاعات أو رائحة كريهة على السطح عند فتح الجرة، فإن هذا المربى غير مناسب للاستهلاك.
إذا تبلور الشراب، فهذا يدل على أن الثمار كانت حلوة ولم تتم إضافة "الحموضة" إلى خليط الفاكهة. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق وضع الجرة في الماء الساخن لعدة ساعات.
بعد فتح الحاوية مع مربى الكمثرى، يوصى باستهلاك المنتج خلال 1-2 أسابيع.
