مربى التوت الشتوي هو طعام شهي ولذيذ للغاية. نادرًا ما توجد Ezhemalina في الحدائق المنزلية، لكن أولئك الذين يزرعونها سعداء للغاية بمزيج التوت والتوت الأسود. من السهل العناية بها، الثمار طرية ولذيذة جدًا. يحمل الهجين الفاكهة لفترة طويلة، أقرب إلى الخريف، عندما غادرت التوت الأخرى بالفعل. هناك العديد من الوصفات للاستعدادات الشتوية من هذا المحصول.
الفروق الدقيقة في صنع مربى التوت
يحتوي الهجين على ميزات يجب مراعاتها عند صنع المربى:
- التوت ليس عصيرًا بدرجة كافية، لذلك ستحتاج إلى إضافة الماء عند الطهي؛
- للحصول على منتج أكثر سمكا دون زيادة وقت الطهي، أضف المزيد من السكر أو استخدم إضافات التبلور: البكتين، أجار، الجيلاتين؛
- بدلاً من عوامل التبلور، يمكنك إضافة التفاح وعنب الثعلب والكشمش الأحمر إلى الوصفة - فهي تحتوي على البكتين الطبيعي.
اختيار وإعداد التوت
لإعداد طعام الشتاء، يتم اختيار الفواكه من نفس النضج. بعد قطفها، لا ينبغي غسلها إذا كانت التوت ناضجة بالفعل، وإلا فإن التوت سوف يتجعد ويفقد مظهره الأصلي. يتضمن التحضير للطهي فرز التوت إذا تم قطفه غير ناضج وله سيقان وأغصان.
التوت الناضج، كقاعدة عامة، يتم جمعه نظيفا بالفعل، وليس من الضروري لمسه مرة أخرى.
تحضير الحاويات
من الأفضل استخدام مرطبانات صغيرة يصل حجمها إلى 500 ملليلتر كحاويات لمربى التوت. قبل وضع المنتج النهائي في الجرار، يتم غسله وتعقيمه وتجفيفه.
نصائح لتحضير الحاويات:
- كمنظف يفضل تفضيل صابون الغسيل، أو خليط من الصودا ومسحوق الخردل؛
- للغسيل عليك أن تأخذ اسفنجة جديدة للأطباق.
- إن أبسط طرق التعقيم هي التسخين في فرن الميكروويف والغليان في الماء؛
- تحتاج إلى تجفيف البرطمانات بمنشفة نظيفة حتى تتبخر كل الرطوبة.
للتعقيم في الميكروويف، صب القليل من الماء في الحاوية وقم بتسخينه لمدة خمس دقائق بقوة 700-900 واط. يتم غلي الأغطية بشكل منفصل في قدر.
بعد اختيار طريقة الغليان، يجب وضع البرطمانات مع أغطيةها في وعاء من الماء الساخن وغليها لمدة تصل إلى عشر دقائق. ثم قم بإزالته بعناية حتى لا تحرق نفسك واتركه حتى يجف.
كيفية صنع مربى التوت لفصل الشتاء
صنع مربى التوت ليس بالأمر الصعب، فحتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه. والنتيجة هي حلوى التوت العطرية التي يمكنك تدليل عائلتك بها طوال العام. المكونات الرئيسية هي التوت والسكر. سيحب عشاق التوابل لمسة القرنفل أو الهيل أو إكليل الجبل التي يمكن إضافتها إلى الوصفة. سوف تكتسب الحلوى رائحة مذهلة عند إضافة النعناع أو الفانيليا أو القرفة.
وصفة كلاسيكية
مكونات:
- التوت الناضج - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 200 ملليلتر.
- عصير ليمون – 3 ملاعق كبيرة.
عملية التحضير: لا يجب غسل التوت لهذه الوصفة، حتى لا يفسد هيكله. توضع الثمار في وعاء من المينا وترش في طبقات بنصف كمية السكر. يجب ترك هذه الحاوية في مكان بارد لعدة ساعات حتى يتشكل العصير. يتم تحرير القليل منه، لذلك سوف تحتاج إلى غلي الشراب.
يُسكب كوبًا من الماء في النصف المتبقي من السكر ويُغلى الشراب. اسكبه بعناية في خليط التوت وسخنه على نار خفيفة حتى يذوب الرمل. في هذا الوقت يجب تحريك المربى حتى لا يحترق. ثم أطفئ الموقد واترك الخليط لبضع ساعات. وفي نهاية هذه المدة ضعيها على النار مرة أخرى ولكن اجعليها أكبر. قم بإزالة الرغوة الناتجة.
اطبخي حتى تتوقف الرغوة عن الخروج.أثناء الطهي يجب تحريك المربى والتأكد من عدم غليانه تحت أي ظرف من الظروف! خلاف ذلك، سيتم تشكيل كتل مع البذور والشراب، وليس كتلة متجانسة. عندما يصبح الشراب أكثر سمكا، أضف عصير الليمون ويطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق.
يتم التحقق من جاهزية المنتج بقطرة من الشراب. للقيام بذلك، اغمس ملعقة في المربى وأسقط القطرة السميكة على طبق. عند الدوران بحركة دائرية، يجب أن تظل القطرة متشكلة ولا تتدفق إلى الأسفل مثل الماء. عندما يبرد، يصبح الخليط أكثر كثافة.
صب المنتج النهائي ساخنًا في الجرار وأغلقه.
خمس دقائق
مكونات:
- ثمار التوت - 2 كوب؛
- السكر المحبب - 2 كوب؛
- الماء – 2 ملاعق كبيرة.
عملية التحضير: نسكب الثمار في وعاء من المينا ونسكب الماء فيه. يُغلى المزيج على نار عالية ويستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستخدام ملعقة. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة خمس دقائق حتى يصبح سميكا. بدون تبريد، صب المنتج النهائي في الجرار وأغلقه.
قواعد وفترات التخزين
المكان الأمثل للتخزين هو القبو، حيث يكون مظلمًا وباردًا. ولكن، مع مراعاة قواعد تعقيم الحاويات، يمكن تخزين مربى التوت العطري في الخزانة حتى الموسم التالي.
