كانت الخصائص المفيدة للكشمش الأسود مألوفة للإنسانية منذ زمن سحيق. لذلك، يتم استخدام محصول الفاكهة في تحضير المربيات والمعلبات والعصائر والكومبوت ويتم طحنه ببساطة بالسكر. ولكن إذا تم تحضير المربى العطري من الكشمش الأسود أو الأحمر بأوراق الكرز الصغيرة، فإن الطعم والخصائص المفيدة للطعام الشهي ستزداد عدة مرات، ولن يخمن الضيوف أبدًا نوع المربى الذي عولجوا به.
ملامح صنع مربى الكشمش بأوراق الكرز لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتحضير مربى الكشمش مع إضافة أوراق الكرز الصغيرة.
في الحالة الأولى، يتم تحضير مغلي الأوراق بشكل منفصل، وعندها فقط يتم إضافة التوت الناضج إليه.
في الخيار الثاني، يتم غلي الأوراق مع الكشمش، ثم يتم إزالتها من المنتج النهائي.
نصيحة! للحصول على طعام شهي غني ولذيذ، استخدم فقط الفواكه الناضجة عالية الجودة.
اختيار المنتج وإعداده
يعتمد اختيار التوت على تفضيلات الذوق. كل من الكشمش الأحمر والأسود مناسب للمربى. قبل الطهي، يتم غسل الثمار وتجفيفها وفصلها عن السيقان وفرزها بحثًا عن العينات الفاسدة والمكدومة.
ويفضل جمع أوراق الكرز عندما تكون صغيرة، فهي تحتوي على أكثر المواد والروائح المفيدة. قبل الطهي، يتم غسلها جيدا وتجفيفها.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
لتحضير المربى ستحتاج:
- قدر لطبخ المرق.
- حوض أو مقلاة ذات جوانب منخفضة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالتفلون أو أي أواني طهي من المينا.
- من الأفضل استخدام ملعقة أو ملعقة خشبية للتحريك.
- الجرار المعقمة أو الحاويات الخاصة للمنتج النهائي.
تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ليست مناسبة للطهي المعلبات والمربيات والحلويات. تزداد حموضة التوت العالية بالفعل عندما تتلامس مع مثل هذه الأحواض والمقالي.
مهم! كلما انخفضت جوانب الأطباق، كلما تبخر السائل الزائد بشكل أسرع، وسوف تصبح الحساسية سميكة ولزجة..
كيفية صنع مربى الكشمش بأوراق الكرز في المنزل
لا توجد خطوات معقدة لتحضير المربى اللذيذ محلي الصنع والعطري. لذلك، حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهي هذه الأطعمة الشهية.
وصفة مع الكشمش الأسود
لصنع المربى بالطريقة الأولى ستحتاج إلى:
- التوت الناضج والمفرز: 1 كيلوغرام.
- أوراق الكرز: 2 كوب.
- السكر يتوافق مع عدد التوت، 1 كيلوغرام. إذا كانت الثمار حامضة جدًا، يتم زيادة كمية السكر إلى 1.5 كجم.
- لتحضير المرق سوف تحتاج إلى 300 ملليلتر من الماء النظيف.
يبدأ تحضير الأطعمة الشهية بغليان التسريب. تُسكب الأوراق بالماء وتُغلى وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف التوت المحضر إلى المرق الساخن المصفى ويُغلى لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
يوضع المربى المطبوخ في أوعية معقمة ومعقمة بعناية ويغلق.
بالنسبة للطريقة الثانية، يتم استخدام نفس الكمية من المنتجات بالضبط، ويتم غلي الأوراق فقط مع التوت. وعندما يصبح المنتج جاهزا، تتم إزالة أوراق الكرز من الشراب.
نصيحة! يُسكب المربى ساخنًا في أوعية معقمة.
الخيار مع الكشمش الأحمر
غالبًا ما يستخدم الكشمش الأحمر في صنع الكومبوت والهلام ومربى البرتقال. كما تضاف الفواكه غالبًا إلى الحلويات ومنتجات الألبان والنكتار والعصائر. لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يصنعن مربيات ومربيات مذهلة من توت الكشمش الأحمر.
لتحضير المربى ستحتاج:
- الكشمش الأحمر بكمية 10-12 كوب.
- السكر الحبيبات: من 13 إلى 15 كوباً حسب حموضة التوت.
- أوراق الكرز: 15-20 قطعة.
- شرب الماء بكمية 1 لتر.
تُسكب الأوراق بالماء وتُغلى وتُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف التوت إلى المرق الساخن المصفى ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ويُضاف السكر المحبب. قم بطهي المربى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تكونت إذا لزم الأمر.
نصيحة! لمنع مربى الكشمش الأحمر من التحول إلى سائل، قم بتغطية التوت بالجيلاتين قبل 4-5 ساعات من الطهي.
يتم سكب المنتج النهائي الساخن في حاويات التخزين.
قواعد التخزين
تعتمد قواعد تخزين المنتج النهائي على الحاويات المستخدمة وطريقة الحفظ. إذا كان من المتوقع تخزين المربى لفترة طويلة، فسيتم إرسال الجرار المبردة والملفوفة إلى مكان مظلم وبارد. وفي حالات أخرى، يتم تخزين حساسية الكشمش على الرف السفلي للثلاجة.
سيكون مربى الكشمش بمثابة مساعدة ممتازة خلال فترات تفاقم نزلات البرد والأمراض الفيروسية. ستساعد كمية كبيرة من فيتامين C الموجود في الفاكهة على التغلب بسرعة على المرض وزيادة مقاومة الجسم للأمراض الموسمية.
