المربى المصنوع من الكشمش الأسود وعنب الثعلب هو مجرد قنبلة فيتامين. يدعم الجسم في الشتاء ويستخدم في الطب الشعبي كعامل مضاد للالتهابات. فهو يجمع بين جميع الخصائص المفيدة لكلا التوت. بنكهة الأعشاب المختلفة: النعناع والقرفة وإكليل الجبل. وهذا يساعد على تحقيق طعم ورائحة أكثر ثراء.
تفاصيل تحضير مربى عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء
يتميز مربى عنب الثعلب والكشمش بخصائص الطهي الخاصة به. تتطلب التوت ذات الأحجام المختلفة أوقات طهي مختلفة. لتحضير أطباق شهية متنوعة، يتم استخدام طريقتين:
- يتم تمرير جميع التوت من خلال مفرمة اللحم، وتحويلها إلى كتلة متجانسة.
- أولا، يتم طهي عنب الثعلب - فهي أكبر. ثم يضاف إليها الكشمش. هذا يسمح بطهي جميع أنواع التوت بالتساوي.
يعد الامتثال لهذه القاعدة إلزاميًا لأي محاصيل ذات توت بأحجام مختلفة. يجب أن نتذكر أن عملية تحضير المواد الخام طويلة وتتطلب عمالة كثيفة.
ميزات اختيار وإعداد التوت
للحصول على مربى متنوع، اختر عنب الثعلب غير الناضج قليلاً. وهذا ضمان أنها لن تنهار أثناء الطهي. لكن طهي الحلوى من التوت غير الناضج أمر غير مقبول أيضًا. يتم حصاد عنب الثعلب قبل حوالي أسبوع من النضج الكامل.
خذ الكشمش الناضج. اختر حبات التوت متوسطة الحجم.
يجب أن تكون جميع المواد النباتية سليمة. يتم اختيار ثمار ناعمة غير مصابة بكدمات.
قبل الطهي، يجب فرز جميع التوت وإزالة السيقان والوصمات. ثم يتم غسل المواد الخام المحضرة بالماء الجاري ووضعها في منخل أو مصفاة. يجب أن تستنزف المياه.
قواعد تحضير الحاويات
لتحضير مربى متنوع لفصل الشتاء، استخدمي مقلاة أو حوضًا كبيرًا وواسعًا. يمكن أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أثناء عملية الطهي، يتم تحريك المربى باستمرار. من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات زجاجية بسعة 0.5 أو 1 لتر. يتم تعقيم الجرار مسبقًا. وهي مغطاة بأغطية. يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية أو المعدنية.
وصفات لذيذة أكثر
لا تصنع جميع ربات البيوت مربى متنوعة.لكن أولئك الذين يفعلون ذلك سيخبرونك بالضبط بوصفتهم لصنع مربى الكشمش وعنب الثعلب. مذاقه يعتمد على مزيج المكونات.
مع الكشمش الأسود
ليس من الصعب صنع هذا المربى من خليط الكشمش الأسود وعنب الثعلب. أساس هذه الحلوى هو عنب الثعلب. سوف تحتاج إلى 300 جرام منه. يتم تناول الكشمش أقل بثلاث مرات - 100 جرام فقط.
يجب تحضير التوت وغسله ووضعه في حاويات منفصلة. لا يمكنك مزجها على الفور. يتم وضع عنب الثعلب في وعاء واسع. يضاف الماء إليه بحجم 200 جرام. يوضع التوت على غاز منخفض ويترك على نار خفيفة حتى يظهر العصير. يُسكب الكشمش في عصير عنب الثعلب الناتج. يتم غلي جميع التوت معًا.
مع ملاحظة تشقق قشر الكشمش، يُسكب 320 جرامًا من السكر في الوعاء. أثناء عملية الطهي، يتم تحريك خليط التوت باستمرار. بعد أن تذوب كل بلورات السكر، اترك الحلوى على الغاز لمدة 7 دقائق أخرى.
مع الكشمش الأحمر
لتحضير هذا المربى لفصل الشتاء، ستحتاج إلى 3 كجم من عنب الثعلب و1 كجم من الكشمش الأحمر. أولاً، يجب فرز المواد الخام وتقشيرها وغسلها. يجب سكب عنب الثعلب في وعاء عميق وسحقه باستخدام هراسة حتى ينفجر التوت. صر الكشمش الأحمر. يتم ترك العصير واللب، ويتم التخلص من الجلود. يتم إضافة 2 كجم من السكر إلى قوام الكشمش شبه السائل. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه على الغاز.
قم بغلي شراب الكشمش مع التأكد من عدم احتراقه. بمجرد أن يغلي، يضاف عنب الثعلب المهروس. مع التحريك، استمر في طهي الحلوى لمدة 20 دقيقة.
أثناء عملية الطهي، تأكد من إزالة الرغوة.
يتم تعبئة المربى النهائي باستخدام مغرفة في مرطبانات معقمة.
مع الكشمش الأبيض
يمكنك صنع حلوى رائعة لفصل الشتاء من خليط عنب الثعلب والكشمش الأبيض. خصوصية هذه الحلوى الحلوة هي أن جميع المكونات تؤخذ إلى النصف. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من عنب الثعلب مقابل كيلوغرام واحد من الكشمش الأبيض. لكل 2 كجم من التوت تحتاج إلى 2 كجم من السكر. في هذه الوصفة، يتم تغطية التوت المقشر بالسكر ويترك لمدة يوم. من الأفضل وضع الأطباق في الثلاجة.
بعد يوم، يتم وضع كتلة التوت على الغاز المنخفض وتسخينها. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم تبرد. يتم تكرار العملية عدة مرات للحصول على السماكة المطلوبة. يتم تعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات بأغطية معدنية.
كيف وإلى متى يمكنك تخزين العلاج؟
يمكن تخزين المربى المتنوع لمدة عامين، بشرط اتباع جميع القواعد:
- توضع الحلوى في مرطبانات زجاجية معقمة.
- يتم لف المربى بأغطية معدنية.
- يتم تخزين الحلاوة في غرفة مظلمة بمتوسط رطوبة عند درجة حرارة +15-20 درجة مئوية.
يمكن تخزين المربى المغطى بأغطية بلاستيكية لمدة عام فقط في الثلاجة.
