وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء

يعتبر مربى المشمش اللذيذ، ذو المذاق الحلو والعصير مع الحموضة اللطيفة، مصدرا قيما للفيتامينات. في الشتاء، لا يمكن الاستغناء عنه، فهو يذكرك بصيف دافئ ولطيف، وينشطك ويمنحك مزاجًا رائعًا. هناك العديد من الطرق والاختلافات في تحضيرها. أبسط وأسرع وصفة هي مربى المشمش المصنوع من الجيلاتين. اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش وجميل وشفاف وعطري.

مميزات تحضير مربى المشمش بالجيلاتين لفصل الشتاء

يعد المربى المصنوع من المشمش الناضج العصير مع إضافة الجيلاتين مفيدًا بشكل خاص بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. هذا المنتج الحلو المعد لفصل الشتاء له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية والحالة العاطفية. بفضل قوامه الشفاف الذي يشبه الهلام، يبدو هذا المربى جذابًا للغاية، مما يعني أنه يمكنه تزيين الطاولات اليومية وطاولات العطلات.

يعزز الجيلاتين سماكة الكتلة بسرعة ويقلل إجمالي وقت المعالجة الحرارية. ولذلك، يحتفظ المنتج بأقصى تركيز من العناصر الغذائية الكامنة في ثمار المشمش الطازجة.

المكونات اللازمة للوصفة

لتحضير مربى المشمش وفق هذه الوصفة البسيطة والميسورة التكلفة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 3 كجم مشمش
• 70 غ من الجيلاتين الفوري؛
• 2 كجم من السكر المحبب
• 2 لتر من الماء المصفى
• 15 جرام حامض الستريك.

قواعد لاختيار المكونات

لتحضير هذا المربى، يمكنك اختيار أي نوع من المشمش تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم رائحة طيبة وطعم حلو معبر. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا، ولكن ليست مفرطة النضج، وذات نسيج كثيف ومرن. المشمش الأخضر غير مناسب لهذا الغرض، لأنه يمكن أن يفسد طعم المربى المستقبلي.

يجب فحص كل ثمرة مشمش بعناية. يجب أن تكون هي نفسها في الشكل واللون.

أي عيوب على السطح غير مقبولة.

كيفية تحضير الحاويات

عند البدء بتحضير مربى المشمش بالجيلاتين، عليك فحص العبوات الزجاجية بعناية للتأكد من عدم وجود رقائق أو شقوق. يجب ألا تكون هناك علامات صدأ على أغطية البراغي المعدنية.

هناك عدة طرق لتطهير الحاويات:

• يغسل بالصودا ويوضع في الفرن ويسخن إلى 160 درجة. يترك حتى تجف جميع القطرات. يجب تجنب التسخين لفترة طويلة جدًا لمنع تكسر العبوات الزجاجية.
• ضع لوحًا خشبيًا في قاع قدر كبيرة. ضع الحاويات في الأعلى واملأ المساحة الحرة بالماء. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 15 دقيقة.
• املأ الوعاء بالماء وضعه على نار متوسطة. غطيها بمنخل أو شبكة معدنية. ضع الحاويات في الأعلى والرقبة لأسفل. وبعد غليان الماء، سيتم تعقيمها بالبخار.

عملية الطبخ

عملية تحضير مربى المشمش بالجيلاتين بسيطة وتستغرق أقل وقت ممكن:

1. امسح الفواكه المغسولة جيدًا بالمناديل.
2. قطع إلى نصفين وإزالة النواة.
3. قطع نصفين المشمش إلى عدة شرائح.
4. خذ مرجلًا ذو قاع سميك أو مقلاة واسعة من المينا وضع شرائح المشمش.
5. في قدر منفصل، يغلي الماء ويذوب السكر فيه.
6. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك المستمر ثم يصفى.
7. نسكب شراب السكر الناتج فوق شرائح المشمش ونشعل النار فيه.
8. بعد الانتظار حتى الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. لا تنس أن تحرك وتتخلص من أي رغوة تتشكل.
9. أطفئ الموقد وقم بتبريد المربى.
10. ثم تغلي بنفس الطريقة مرتين أخريين.
11. في المرحلة الثالثة من الطهي، أضف حامض الستريك.

الآن يمكنك البدء في تحضير الجيلاتين:

1. صب محتويات الكيس في وعاء زجاجي أو سيراميك واسكب كوبين من الماء الدافئ المسخن إلى 40 درجة.
2. بعد ساعة، سخني محلول الجيلاتين إلى 80 درجة وصفيه.
3. أضف إلى المربى مباشرة قبل التعقيم.

مزيد من تخزين المربى

لتخزين مربى المشمش مع الجيلاتين، يجب عليك اختيار مكان جاف ومظلم وبارد مع درجة حرارة هواء لا تزيد عن +10-15 درجة مئوية. إذا تم استيفاء هذه الشروط، فسوف يحتفظ المنتج بجميع خصائصه المفيدة لمدة ثلاث سنوات.