إذا كان لديك بالفعل ما يكفي من مشروبات كحولية وكومبوت من البرقوق في إمداداتك، فقد حان الوقت للبدء في صنع المربى. في هذه الحالة، المربى غير مناسب، لأن استخراج البذور من الفواكه الصغيرة أو الناضجة هي مهمة كثيفة العمالة ومملة إلى حد ما. لهذا السبب، يعد تحضير مربى البرقوق الكرز خيارًا مثاليًا. في فصل الشتاء، يمكن دهن هذه الأطعمة الشهية على الخبز، واستخدامها كعنصر في الصلصة أو عند خبز الفطائر.
ملامح تحضير مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء
لتحضير المستحضر، يمكنك استخدام التوت من أي حجم ونوع. قبل الطهي، يجب غسلها جيدا وحفرها. يتم تعبئة العلاج النهائي في مرطبانات يصل حجمها إلى لتر. وهذا سيجعل من الممكن الحصول على مربى طازج للاستهلاك اليومي أو صنع الفطائر.
تحضير الفاكهة
لتحضير مربى الكرز والبرقوق، يمكنك استخدام أي فاكهة. قبل وضع البرقوق في المقلاة، اشطفه جيدًا، وقم بتغيير الماء عدة مرات. القادمة تحتاج إلى إزالة سيقان. فقط بعد ذلك يمكن استخدام التوت لإعداد الأطباق الشهية.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟
يجب غسل وعاء طهي المربى جيدًا. يجب تطهير الجرار المخصصة للتحضير باستخدام التعقيم الجاف. للقيام بذلك، يتم وضعها في الفرن، مبللة رأسا على عقب. يتم أيضًا وضع الأغطية عليها، والتي سيتم استخدامها بعد ذلك للختم. بعد ذلك، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية وتشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة. الشرط المهم لهذا الإجراء هو أن تكون الجرار مبللة. وإلا فإنها قد تنفجر.
كيفية صنع مربى البرقوق الكرز في المنزل؟
قبل تحضير الأطعمة الشهية، تحتاج إلى تحضير قدر ووعاء للتوت والجرار والمكونات الضرورية. للقيام بذلك تحتاج:
- 1 كيلوغرام من البرقوق الكرز.
- 500 جرام من السكر
- 2 ليمون
- 1 لتر من الماء.
الوصفة الكلاسيكية لبرقوق الكرز الأصفر
تحتاج أولاً إلى غسل التوت وإزالة البذور والسيقان ثم وضعها في قدر. يضاف عصير الليمون والسكر إلى التوت. بعد ذلك، يتم خلط الخليط جيدا ووضعه على النار.يجب غلي الخليط مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة من المربى. بشكل عام، يستغرق الطهي حوالي 40-45 دقيقة.
ثم تحتاج إلى شطف الجرار ثلاث مرات وتعقيمها. بعد الطهي، يوضع الخليط في مرطبانات، ويُضغط جيدًا بالملعقة. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي فقاعات هواء. بعد ذلك، يجب لف الفراغات بأغطية ووضعها في مكان مظلم، ثم لفها بعدة مناشف مطبخ أو بطانية دافئة.
بدون ماء
لتحضير المربى حسب هذه الوصفة لا يشترط استخدام الماء. ستكون الكتلة نفسها أكثر تركيزًا وسميكة، وهو أمر ضروري لتحضير حشوة الفطائر. عملية الطهي مشابهة للوصفة الكلاسيكية.
مع التفاح والكوسا
في هذه الحالة، ستحتاج إلى 800 جرام من التفاح و 600 جرام من الكوسة. يجب غسل التفاح والكوسا جيدًا وتقشيرهما وتقطيعهما مع البذور. بعد هذه المكونات، تحتاج إلى تقطيع ناعما وتصب في قدر مع 500 ملليلتر من الماء. تُغلى المحتويات وتُطهى حتى تنضج مكونات المربى المستقبلي تمامًا.
ثم تحتاج إلى إضافة 600 جرام من برقوق الكرز منزوع البذور و1 كيلوجرام من السكر إلى المقلاة. بعد ذلك، يتم خلط الكتلة وطهيها تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
تُنشر الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات وتُلف وتُترك لتبرد في مكان مظلم.
من البرقوق الكرز الأحمر
تحتاج أولاً إلى غسل كيلوغرام واحد من التوت جيدًا وإزالة السيقان والبذور. بعد ذلك يتم سكبهم في قدر ويضاف إليهم 300 جرام من السكر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البرقوق الأحمر أكثر حلاوة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر. ثم يجب خلط الكتلة جيدًا وإشعال النار فيها. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
بعد ذلك، تحتاج إلى شطف الجرار ثلاث مرات وتعقيمها في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد الطهي، يتم وضع الأطعمة الشهية في مرطبانات، مع الضغط عليها جيدًا بملعقة، مما يجعل من الممكن التخلص من فقاعات الهواء. بعد ذلك، يتم لف الفراغات بأغطية ووضعها في مكان مظلم، ملفوفة في عدة طبقات من مناشف المطبخ أو بطانية دافئة ليوم واحد.
في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير مربى البرقوق الكرز في طباخ بطيء. للقيام بذلك، يتم تقشير 500 جرام من التوت ووضعها في وعاء الجهاز وإضافة 400 جرام من السكر. تحضير الخليط في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. لن يكون هذا المربى أقل جودة وطعمًا من نظيره المحضر بالطريقة الكلاسيكية.
تخزين المربى
درجة الحرارة المثلى لتخزين مستحضرات البرقوق هي 10-15 درجة مئوية. في هذه الحالة، يجب حماية الجرار بشكل موثوق من أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة. مكان رائع لذلك هو باب الثلاجة أو المخزن المظلم. لا ينصح بوضع الجرار في القبو، لأن المحتويات قد تتجمد وتفسد.
هذه الوصفات لصنع مربى البرقوق الكرز متاحة لأي ربة منزل قررت تحضير طعام شهي لذيذ لدهنه على الخبز أو استخدامه كملء للفطائر محلية الصنع. باتباع هذه القواعد البسيطة، يمكنك تقديم هدية رائعة لجميع أفراد الأسرة!
