في شهري أغسطس وسبتمبر، تنخفض أسعار الطماطم وحان الوقت لبدء بيع الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو. هناك عدة طرق للقيام بذلك. يفضل بعض الأشخاص النسخة الكلاسيكية، بينما يفضل البعض الآخر الوصفات التي تجمع بين الخضروات والتوابل المختلفة. يعد مزيج الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو أحد أكثر الخيارات اللذيذة لمثل هذه الاستعدادات.
تفاصيل نقع الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
عند تحضير الطبق عليك مراعاة ما يلي:
- يعتمد عدد الطماطم على حجم الحاوية التي سيتم استخدامها. عليك أن تأخذ ما يكفي من الطماطم لملءها بالكامل.
- قبل الطهي، يتم غسل الخضروات جيدًا وتعقيم الحاويات والأغطية قبل الاستخدام.
- في بعض الأحيان تنفجر الطماطم أثناء التعليب. ولمنع حدوث ذلك، يوصى بثقبه باستخدام عود أسنان.
دون أن ننسى هذه الميزات، يمكنك تجنب بعض المشاكل في عملية تحضير المستحضرات من الطماطم مع الفلفل الحلو.
المكونات المطلوبة
استخدام هذه الوصفة ينطوي على استخدام المكونات:
- سوف تحتاج إلى 1.2 كيلوغرام من الطماطم.
- فلفل حلو واحد
- رأس بصل واحد
- الجزر - 1 قطعة؛
- 3 أغصان من البقدونس الطازج؛
- مظلة أو اثنتين من الشبت.
- قطعة من جذر الفجل بطول 5-6 سم؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- ورقتين من ورق الغار؛
- سوف تحتاجين إلى فلفل أسود على شكل بازلاء؛
- 55 جرامًا من السكر المحبب
- ملح 40 جم؛
- ستحتاج إلى 40 مل من الخل 9٪.
- المياه النظيفة بالكمية المطلوبة.
الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار المخللة.
كيفية اختيار وتحضير الخضار
يوصى باختيار الطماطم متوسطة الحجم للتحضير. يجب أن تكون المكونات طازجة دون أي علامات للفساد. عليك التأكد من أن الطماطم التي تستخدمها ناضجة تمامًا.
قبل تحضير الطبق، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضار. يتم قطع ساق الفلفل الحلو وإزالة البذور.
تحضير الحاويات
يجب تعقيم الجرار والأغطية. هناك عدة طرق للقيام بذلك، أشهرها التبخير أو استخدام الجرار والأغطية المغلية.
كيفية تتبيل الطماطم بالفلفل
يتم تحضير الخضار المخللة على عدة خطوات:
- تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات والجزر إلى دوائر. يتم قطع الفلفل الحار مع البذور. يتم ثقب الطماطم في منطقة الجذع باستخدام عود أسنان لمنعها من الانفجار. يُقشر الثوم ويُغسل.
- ضع مظلة الشبت وغصن البقدونس وقطعة من الفلفل الحار الحار وفص ثوم وورق الغار وعدة قطع من الجزر والبصل في قاع الوعاء. أضف قطعة من جذر الفجل بطول عدة سنتيمترات. إذا كانت سميكة، فيمكنك أن تأخذ قطعة أقصر. إذا كنت تريد أن تجعلها أكثر بهارات، أضف الفلفل على شكل بازلاء بالإضافة إلى الفلفل الحار.
- الجرة مليئة بالطماطم إلى الأعلى. يجب أن تعلوها قطع من البصل والفلفل الحلو والجزر.
- أنت الآن بحاجة إلى صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وإشعال النار فيها. بعد الغليان، يُسكب في مرطبان بحيث يملأ الوعاء إلى الأعلى.
- غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.
- يُسكب سائل الطماطم في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى.
- يُضاف الخل إلى الجرة ويُسكب المحلول المغلي حديثًا على الحافة العلوية.
بعد ذلك، يجب أن يتم طي الجرة. إذا كان به غطاء لولبي، قم بربطه. تُقلب الحاوية وتُلف ببطانية، في انتظار أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الآن أصبحت الطماطم جاهزة تمامًا لفصل الشتاء.
قواعد تخزين الحفظ
يتم تخزين الجرار التي تحتوي على المستحضرات في مكان مظلم وبارد خلال فصل الشتاء. طوال هذه الفترة، تحتفظ المنتجات المخللة بمذاقها.
