الشارد هو السلق السويسري، وهو مفيد جداً للجسم. إن تناول الخضر يوميا لن يثري الجسم بالمواد المفيدة فحسب، بل سيؤدي أيضا إلى تنويع النظام الغذائي اليومي. يتم استهلاك الخضر طازجة ومجهزة لفصل الشتاء. لتحضير السلق، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات الشتوية.
تحب ربات البيوت استخدام هذه الخضار لإعداد أطباق متنوعة، لأن السلق يحل محل الملفوف والسبانخ. إنه سريع وسهل التحضير.
خصائص مفيدة للنبات
كل من السيقان والأوراق مفيدة للنبات. العناصر الغذائية التي يحتوي عليها السلق غنية بما يلي:
- يحسن الكالسيوم والمغنيسيوم حالة العظام والأسنان.
- الحديد كوقاية من فقر الدم.
- تعمل الألياف على تحسين عملية هضم الطعام وتطبيع نسبة السكر في الدم.
- مضادات الأكسدة لها تأثير مفيد على الشعر والجلد.
- فيتامين ب يحسن نشاط الدماغ.
في العصور القديمة، تم استخدام السلق السويسري لتطهير الدم. يساعد على تكوين خلايا الدم وتحسين تخثر الدم.
تحضير المكون الرئيسي
يجب قطع الأوراق بدءًا من الأسفل. لمزيد من نمو النبات، فمن الضروري ترك 2-3 أوراق العلوي.
ما عليك سوى شطف الأوراق في الماء وتجفيفها على منشفة. الخضر جاهزة لتحضير السلطات والاستعدادات.
وصفات السلق لفصل الشتاء
يمكن تحضير الخضر في وصفات مختلفة. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شيوعا وثبت.
متبل
قائمة المكونات:
- المنتج الرئيسي؛
- ثوم؛
- ورق الغار.
لتحضير الحل:
- ماء - 1 لتر؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- شطف الأوراق تحت الماء وتجفيفها عن طريق وضعها على منشفة.
- يمكنك مخللها بالكامل، وستكون مفيدة لاحقًا لصنع لفائف الملفوف. وأيضا مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ضع الأوراق المقطوعة أو الكاملة، ملفوفة في أنبوب، في وعاء.
- املأ بالمحلول الملحي إلى الأعلى وأغلقه بإحكام.
حامِض
مكونات:
- السلق.
- ماء - 1 لتر؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
هذا التحضير سهل التحضير للغاية.ضع المنتج الرئيسي المسحوق في حاويات معقمة مسبقًا. صب في محلول ملحي ساخن. الشرط الأساسي هو التعقيم. المدة: 25 دقيقة. بعد ذلك، أغلق الجرار بإحكام.
المجففة
قم بنقع السلق مسبقًا في الماء البارد. إذا كانت الخضروات تزرع في حديقتك الخاصة، فما عليك سوى شطفها. السماح ليجف تماما. قطع الأوراق ناعما. ضعها على صينية خبز وضعها في المجفف. درجة الحرارة اللازمة للتجفيف السليم للخضروات هي 50 درجة. المدة - 3-5 ساعات.
ثم يحفظ في عبوات زجاجية .
المجمدة
اغسل الأوراق جيدًا واقطعها جيدًا. ضعها في عبوات أو أكياس بلاستيكية. من المهم تجميد المنتج في أجزاء. قم بالتوقيع والتخزين في الزاوية البعيدة من الثلاجة.
الاستعدادات لبورشت
لتجميد مستحضرات البرشت، أضف البنجر المبشور والثوم والبصل والجزر إلى السلق. قسّم خليط الخضار إلى أكياس وقم بتجميده. لتحضير البرش، لا يلزم تذويب القالب أولاً. ويكفي إضافته بعد طبخ اللحم.
سلطة مع السلق لفصل الشتاء
لتحضير السلطة، ستحتاج إلى السلق نفسه أو خضروات إضافية. يُمزج السلق المفروم مع الجزر والبصل. أضف الثوم والفلفل الحلو. يتبل حسب الذوق بالملح والسكر والخل.
دعها تتشرب قليلا. بعد ذلك، ضعها في حاويات وصب العصير الناتج. تعقيم لمدة 20 دقيقة ونشمر.
قواعد لتخزين الخضر
يجب استخدام السلق الأخضر مباشرة بعد التقطيع. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. للحفاظ على القمم، يتم وضعها في الرمال الرطبة.
تدوم أوراق الشجر لفترة أطول بعد التجميد والتعليب.
