أصبح مخلل الدايكون طبقًا شائعًا بين الطهاة. هذا الفجل محبوب لمذاقه. إنه حار وحار وصحي. تؤكل هذه الخضار طازجة ومخللة. عندما تكون طازجة، يتم تخزينها في القبو طوال فصل الشتاء تقريبًا. يمكنك أيضًا حفظ الدايكون لفصل الشتاء عن طريق التعليب. الدايكون المعلب هو طبق غير عادي يناسب أي طاولة وطبق جانبي.
من السهل جدًا تحضير هذا التحضير في المنزل. وصفات الطبخ متنوعة للغاية، ويمكن العثور عليها على مواقع الويب المختلفة أو في كتب الطبخ. لديهم تفاصيل مختلفة، لكنها لذيذة على حد سواء.
التنقيع الكلاسيكي
غالبًا ما يفكر البستانيون في كيفية تخزين الدايكون. يحتفظ مخلل الدايكون بخصائصه المفيدة وجودته وطعمه الأفضل. لإعداد دايكون لفصل الشتاء، تحتاج إلى دراسة الوصفة ومعرفة المنتجات المطلوبة.
لتحضير التخليل الكلاسيكي المعتاد، تحتاج إلى غسل الخضار جيدًا وقطع جميع العيوب الموجودة عليها. وبما أن هذا منتج ياباني، فيجب تقطيعه كما يفعلون في هذا البلد: إلى مكعبات.
يتم تعقيم الجرار وغمرها بالبخار وتجفيفها على قطعة قماش. ثم ضع الدايكون هناك، مع وضع عيدان تناول الطعام في الأسفل. المقبل، وإعداد ماء مالح. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والزعفران والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم أضف الخل.
قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً ثم اسكبه فوق الدايكون. برغي الغطاء بإحكام. اقلبيه، ثم احفظيه في الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا، ثم ضعيه في الثلاجة. يمكنك أيضًا تخزين الوجبات الخفيفة في الطابق السفلي.
مقابل 200 جرام من الدايكون، عادة ما تتناول ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، و30 جرامًا من الخل. يمكنك استخدام خل المائدة أو التفاح أو الأرز. تشمل التوابل البابريكا والكركم والكاري.
الحفظ باللغة اليابانية
لا يختلف طهي الدايكون المخلل باللغة اليابانية عن الوصفة الكلاسيكية، لأن هذا الطبق يأتي من اليابان. في هذا البلد يتم تتبيله باستمرار لأي حدث. إذا كنت تريد أن يكون لذيذًا كما هو الحال هناك، فيجب أن يكون الفجل شابًا وقويًا وطازجًا. بدلا من الخل العادي، أضف خل الأرز. انها ليونة.
وتأكد من تتبيله بالزعفران للنكهة.
الدايكون طري، حلو وحامض، وله طعم مقرمش. أولئك الذين يحاولون ذلك مرة واحدة من غير المرجح أن يتمكنوا من تمزيق أنفسهم.
الكورية فارغة
إن تحضير الدايكون المخلل باللغة الكورية سوف يدلل عشاق الأطباق الحارة. إنه عطر ومفيد بشكل لا يصدق في برد الشتاء.
منتجات:
- دايكون، حوالي 1 كيلوغرام؛
- ملح، 3-4 ملاعق صغيرة؛
- السكر، حسب الذوق؛
- زيت نباتي 100 جرام؛
- الخل 100 جرام؛
- أي توابل حسب الرغبة
- الثوم الكامل، مقسم إلى فصوص؛
- فلفل حار، قليلًا.
يتميز Daikon لفصل الشتاء باللغة الكورية بخصوصية تحضيره بطريقة باردة. يُغسل الفجل نفسه ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة خاصة للمنتجات الكورية.
يتم خلط الثوم مع الخضار المبشورة. خذ حاوية مناسبة، ربما قدرا. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت والخل وأضيفي الملح والتوابل والفلفل. عادة، يتم استخدام الزعفران والكزبرة والبابريكا والفلفل الحار كتوابل. نسكب الخليط فوق الدايكون والثوم. اترك لمدة ساعة. المقبل، مزيج. ضع في الجرار.
لكي يتم تخزين الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء، يجب تعقيمها مباشرة في الجرة. قم بذلك على البخار الساخن لمدة 15 دقيقة، أو في الماء الساخن. قم بربط الأغطية بشكل صحيح ووضعها في الثلاجة. الجرار عادة ما تستخدم الجرار لتر.
ميزات وقواعد النقع
يكمن سر التتبيل المناسب في ماء مالح خاص. يمكنك السماح بتخزين الدايكون المخلل على المدى الطويل إذا تم كل شيء بشكل صحيح. ثم لن تنفجر الأغطية ولن ينمو العفن.
هناك طرق عديدة لتحضير المحاليل الملحية، ولكن يتم استخدام طريقتين أساسيتين: الساخنة والباردة. عند التتبيل الساخن، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر، فهذا أفضل للمذاق وللتوازن.
عند التخليل البارد، لا تحتاج إلى إضافة السكر على الإطلاق، ولكن الملح مطلوب. الخل مطلوب أيضًا. عند التخليل الساخن، لا ينبغي خلطه بالماء المغلي الساخن جدًا.وعادة ما يتم إضافته إلى الجرار أو إلى محلول ملحي مبرد.
من المهم أيضًا للتخليل الناجح استخدام الخضروات الطازجة والمقرمشة فقط. من المهم أن يكون الدايكون صغيرًا. يلعب التوابل أيضًا دورًا. يمكنك إضافة الزعفران والكاري والبقدونس والريحان والكزبرة. كل هذا لن يؤدي إلا إلى تعزيز رائحة وطعم الفجل.
لقد تعذب الكثير من الناس بمسألة كيفية الاحتفاظ بالخضروات المخللة في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة قياسية. غالبًا ما يحدث العفن أو التورم بسبب التعقيم غير المناسب للجرار والأغطية. ولذلك، فمن المهم مراقبة هذا بعناية.
التعليقات
هناك مراجعات لأولئك الذين أعدوا هذه المقبلات على الإطلاق. الناس سعداء به لأنه يمكن تقديمه على أي طاولة، حتى في العطلات. من الأفضل تناول الخضار المخللة مع البطاطس أو الأرز أو اللحوم أو الأسماك.
أنتونينا: لقد قمت بإعداد مخلل الدايكون باللغة اليابانية. كنا نأكل بكل سرور طوال فصل الشتاء. ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. استخدمنا خل التفاح بدلا من خل الأرز. كما أنها ناعمة وحلوة.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين الدايكون في الشتاء. الخيار الأفضل للحفاظ على الفيتامينات هو الاستعداد لفصل الشتاء، أي الخضروات المخللة. لا يوفر التخزين الطازج دائمًا العصير الأصلي وطعم الخضار المقرمش. لذلك، انقع وتجربة الاستعدادات.
