لقد قدر اليابانيون منذ فترة طويلة فوائد ومضار الفجل دايكون، لأن سكان الشرق يعرفون كيفية استخدام الخصائص العلاجية للنباتات، بما في ذلك في نظامهم الغذائي اليومي. هذه الخضروات الجذرية موجودة كعنصر في العديد من الأطباق الصينية والكورية. إن الأشخاص الشرقيين عمليون، فهم لا يستخدمون فقط اللب الأبيض للفجل، بل يستخدمون كل شيء: القمم والجذور والأوراق.
التركيب والقيمة الغذائية
يتم تحديد الخصائص المفيدة للفجل من خلال قيمته الغذائية وطعمه وتكوينه الغذائي. لا عجب أن خبراء التغذية يقدرون الدايكون: الفجل يلبي بالكامل احتياجات الجسم الفسيولوجية للبروتينات والكربوهيدرات، ولا توجد دهون في اللب.
في مذكرة. يحتوي 100 جرام من لب الدايكون على 1.2 جرام من البروتين و4.1 جرام من الكربوهيدرات و21 سعرة حرارية فقط. عندما يتم تكسير البروتين، يتم إطلاق 5 سعرة حرارية، والكربوهيدرات - 16 سعرة حرارية.
من حيث النسبة المئوية، يمكن التعبير عن قيمة الطاقة للفجل بالأرقام: الكربوهيدرات 77.4٪، البروتينات 22.6٪. تركيبته البيوكيميائية:
- السليلوز.
- الانزيمات.
- البكتين.
- المبيدات النباتية.
- العناصر الدقيقة.
- الفيتامينات.
عند تطوير الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن، يأخذ خبراء التغذية في الاعتبار المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للخضروات ومجمع المكونات المفيدة المدرجة في تركيبتها.
خصائص مفيدة للدايكون
الفجل مفيد للصحة للأشخاص في أي عمر. يتمتع Daikon بخصائص طبية قيمة:
- البوتاسيوم الذي يحتوي عليه له تأثير إيجابي على وظيفة القلب ويقلل من التورم.
- مجمع فيتامينات ب يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي والغدد الصماء، وينظم إنتاج الأنسولين.
- يعمل الحديد على الوقاية من فقر الدم ويشارك في تخليق الهيموجلوبين.
- فيتامين C يحمي من نزلات البرد، ويحفز جهاز المناعة؛
- يحتوي الجذر على اليود الضروري للغدة الدرقية.
- الفوسفور ضروري للإنسان لنشاط الدماغ النشط، وتكوين العظام، والأسنان، وكميته في 100 غرام من اللب 28 ملغ؛
- تساعد الإنزيمات على هضم الأطعمة التي تحتوي على النشا؛
- المبيدات النباتية الموجودة في اللب لها تأثير مبيد للجراثيم.
- البكتين يخفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
يساعد تناول الفجل الخام على تطهير الجسم من السموم والفضلات الضارة. يتم تسهيل ذلك عن طريق تطهير الأمعاء بالألياف.من خلال تخليص الجسم من المواد الضارة، يعمل الفجل على تقليل العبء على الكبد. لقد وجد العلماء عاملًا فريدًا مضادًا للسرطان في الخضروات - حمض الأيزورودانويك، لذا فإن تناول الخضروات الجذرية يعمل بمثابة الوقاية من السرطان.
فائدة عامة
يساعد تحليل التركيبة على فهم مدى فائدة الفجل للبشر. استخدامه له فوائد عامة لجميع الناس:
- يقوي جهاز المناعة.
- يقلل من الاستثارة ويهدئ الجهاز العصبي.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
- ينظف الجسم (الكلى، الكبد، الأمعاء).
يوصي الأطباء بإدراج الخضروات الجذرية في النظام الغذائي للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا. مع التقدم في السن، تزداد حالة الأوعية الدموية سوءًا وترتفع مستويات الكوليسترول في الدم. المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الفجل تسهل علاج تصلب الشرايين.
السيلينيوم (Se) مفيد بشكل خاص لكبار السن، لأن محتواه في الجسم يتناقص بشكل طبيعي مع مرور السنين. الاستهلاك المنتظم للدايكون يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. السيلينيوم يساعد على الوقاية من السرطان:
- الجهاز الهضمي؛
- البروستات؛
- القولون.
- رَحِم.
ويشارك السيلينيوم بنشاط في تكوين الغضروف في العمود الفقري والمفاصل. هذا العنصر ضروري في علاج الداء العظمي الغضروفي. من خلال استهلاك الخضروات الجذرية، يعوض الناس نقص الكالسيوم ويمنعون تطور هشاشة العظام. تناول أطباق الفجل الياباني يساهم في الصحة العامة للجسم، كما أن بروتين الليزوزيم يسرع عملية الشفاء من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة. لقد ثبت أن الخضار مفيدة بنفس القدر لكل من النساء والرجال.
ما هو مفيد للنساء
لا تهتم معظم النساء بالصحة فحسب، بل لا يقل اهتمامهن بمظهرهن. دايكون مفيد خلال أيام الصيام والأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.عند إضافة الفجل إلى النظام الغذائي لفترة طويلة، يحدث فقدان الوزن، وعصير الخضروات الجذرية ينظف الجسم الأنثوي من السموم ويساهم في تكسير الدهون بشكل أفضل.
أثناء الحمل، يُسمح للنساء بتناول الدايكون نيئًا، فهو يمتلك خصائص مدرة للبول، ويساعد على التخلص من الوذمة، ويخفف أعراض التسمم، ويعوض نقص الكالسيوم.
ما هو مفيد للرجال
في البلدان الشرقية، تعتبر الخضروات الجذرية كمنشط جنسي. الرجال الذين يتناولون الفجل الطازج أو المعلب أو المخلل لا يشكون من فعاليته. تعمل الخصائص الطبية للدايكون على تعزيز صحة الرجال وتحسين تدفق الدم في المنطقة التناسلية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي وتسريع علاجهم.
بالنسبة للرجال الذين يعيشون نمط حياة صحي، تساعدهم أطباق الدايكون على الحفاظ على لياقتهم البدنية والتحكم في الوزن وتجنب الإفراط في تناول الطعام. من المفيد تناول الخضروات الجذرية للرجال المعرضين للسمنة، والذين يتحركون قليلاً، أو يقضون الكثير من الوقت أمام الكمبيوتر أو يقودون السيارة.
باستخدام الدايكون
تجلب الخضروات الجذرية الطازجة المزيد من الفوائد لجسم الإنسان، فهي تستخدم في التجميل ويتم تضمينها في الوصفات الشعبية للعديد من الأمراض.
في الطب الشعبي
يستخدم الدايكون المبشور لعلاج الأضرار الميكانيكية الطفيفة للجلد: السحجات والشقوق. يتم تطبيق كتلة الفجل المسحوقة على السطح التالف ويتم تثبيتها بضمادة. ضع الدايكون المبشور الممزوج بالعسل والماء خارجيًا: 3 أجزاء من الفجل، وجزءين من العسل، وجزء واحد من الماء. يساعد هذا الفرك في علاج التهاب الجذور والروماتيزم ويقلل الألم.
في سن الشيخوخة، تصبح حياة الكثير من الناس معقدة بسبب تصلب الشرايين. يكفي تضمين سلطة الفجل في القائمة لتقليل احتمالية حدوثها. معدل الاستهلاك اليومي لا يزيد عن 150 جرام.
لتقليل مستويات السكر في الدم، تناول عصير الدايكون يوميًا. المعيار اليومي - 6 ملاعق كبيرة. ل. على ثلاث جرعات بعد الأكل. يمكن تخزين عصير الفجل المعصور في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن يوم واحد. لتحسين وظيفة الأمعاء، يكفي شرب العصير ليلاً، فهو بمثابة ملين خفيف. يمكن حل مشكلة الإمساك دون استخدام الحبوب.
في التجميل
تؤثر المشاكل المعوية على حالة بشرة الوجه. الطفح الجلدي، وضعف اللون، وزيادة الجفاف أو الزيت هي علامات على ضعف وظيفة الأمعاء. ولعلاج البشرة، يتم تحضير عصير الفجل الياباني ويفرك به الوجه. النتائج المحتملة من استخدام عصير الدايكون:
- اختفاء بقع العمر.
- تنظيف المسام.
- إزالة الالتهاب.
- انخفاض في عدد التجاعيد الدقيقة.
- تحسين البشرة.
الاستخدام الخارجي لعصير الفجل لا يقل فعالية عن تناوله عن طريق الفم. تعمل أقنعة الوجه دايكون على تعزيز التأثير العلاجي للفاكهة على الجلد. لتحضير الخضروات الجذرية، ابشريها على مبشرة ناعمة (50 جم)، واخلطيها مع زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة). يتم تطبيق الكتلة على بشرة الوجه النظيفة ويتم غسلها بعد 20 دقيقة. لتجديد شباب البشرة، استخدمي قناع الدايكون الذي يحتوي على العسل. لتحضيره، استخدمي لب خضروات جذرية متوسطة الحجم ممزوجة بملعقة صغيرة من العسل.
في الطبخ
كانت هناك زيادة في شعبية الدايكون بين الطهاة حول العالم. كلما كان الطباخ أكثر خبرة، كلما تم استخدام الخضروات الجذرية بمهارة أكبر. تتوزع المرارة بشكل غير متساو في اللب: الجزء العلوي به كمية أكبر والجزء الأوسط أحلى. يؤخذ هذا في الاعتبار عند تحضير الأطباق الآسيوية.
مهم! السلطة الطازجة صحية وتفقد معظم خصائصها العلاجية بعد 30 دقيقة من تحضيرها.
سيجد الكثير من الناس هذه الوصفة الشهية لسلطة الدايكون مع الدجاج المسلوق مفيدة. تحتاج إلى 200 جرام من الفجل:
- 150 جرام لحم دواجن
- 2 قطعة. طماطم؛
- 2 قطعة. خيار؛
- الخضر (الريحان والكزبرة والنعناع).
تحتاج إلى تتبيل الزبادي غير المحلى، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. تُقطع الخضار (فجل الدايكون والخيار) إلى شرائح، ويُفصل اللحم إلى ألياف يدويًا، وتُقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، وتُقطع الخضر. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالزبادي غير المحلى.
يتم تحضير سلطات فيتامين الربيع سهلة الصنع من العديد من الخضروات، ويمكن أن تكون التركيبات مع الدايكون مختلفة تمامًا. كثير من الناس يحبون طعم الفجل بنكهة بذور السمسم. يشمل الطبق المنتجات التالية:
- دايكون – 300 غرام؛
- السمسم الأبيض – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- الشبت.
- بصل أخضر؛
- بَقدونس؛
- الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (ليست كبيرة).
للتتبيلة ستحتاج إلى زيت الزيتون (3 أجزاء) وصلصة الصويا (جزء واحد).
لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. يمكن تقطيع الدايكون إلى شرائح رفيعة أو بشره باستخدام مبشرة خشنة. يُقطع الخيار إلى شرائح ويُقطع الشبت والبصل. ضعي كل شيء في وعاء السلطة ورشي بذور السمسم وتبلي بمزيج من الصلصة والزبدة.
في 15 دقيقة فقط يمكنك تحضير طبق جانبي من الدايكون. بالنسبة لمن يتبع نظامًا غذائيًا، سيكون بديلاً ممتازًا للبطاطس المقلية. تبين أن الطبق لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.
في مذكرة. عند المعالجة الحرارية، تختفي مرارة لب الفجل.
استهلاك المنتج لحصة واحدة من الطبق الجانبي:
- فجل دايكون - 350 جم؛
- لحم مقدد - 7 جم؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- التوابل حسب الرغبة (الفلفل والملح)؛
- الخضر (البقدونس).
يُقطع الدايكون إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في نهاية الطهي، يرش الفجل مع مكعبات لحم الخنزير المقدد المفروم والبقدونس المفروم. يؤكل الطبق ساخناً.
في التغذية الغذائية
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى استبعاد الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية من نظامهم الغذائي واستبدالها بالخضروات الصحية منخفضة السعرات الحرارية. يشجع خبراء التغذية على استهلاك الخضروات الجذرية التي تحتوي على الألياف.
لتطهير الجسم من السموم شرب عصير الفجل. وينصح بشرب نصف كوب من المشروب الطازج بعد العشاء، للحصول على نتائج إيجابية:
- إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- فقدان الوزن؛
- تطهير؛
- خفض مستويات الكولسترول السيئ.
من المهم شرب عصير مصنوع من الخيار الطازج وعصير الفجل والبقدونس.
ضرر الدايكون
استهلاك فجل الدايكون باعتدال ليس ضارًا. من الممكن حدوث أحاسيس غير سارة على شكل انتفاخ عند الإفراط في تناول الطعام. هناك موانع للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- التعصب الفردي
- خلل الغدة الدرقية.
- الحجارة في القنوات الصفراوية.
من الضروري مراقبة الإجراء للمرضى الذين يعانون من النقرس وتشخيص تحص بولي. علامات الإفراط في تناول الدايكون: انتفاخ البطن وتهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
كيفية اختيار الفجل الياباني
عند اختيار الفجل، تحتاج إلى تحليل حالة القمم. تعتبر القمم الخضراء الطازجة علامة على وجود محصول جذري عالي الجودة. يجب أن يكون قشر الدايكون ناعمًا، بدون خدوش أو انتفاخات، ويجب أن يكون اللحم كثيفًا ومرنًا وثقيلًا.
تزايد الدايكون على الموقع
في اليابان نمت دايكون على نطاق صناعي. عند زراعة الفجل في البلاد، عليك اتباع قواعد بسيطة:
- تحضير التربة (ينمو المحصول الجذري جيدًا في التربة الرخوة) ؛
- مراقبة تناوب المحاصيل (لا تزرع بعد المحاصيل الصليبية) ؛
- زرع البذور من أواخر يونيو إلى منتصف يوليو؛
- تنظيم سقي منتظم وفيرة.
مهم. مع الري النادر يكون حجم الدايكون صغيرًا واللحم جافًا.
يمكن زراعة الفجل في المناطق التي يكون فيها الصيف باردًا. في المناخات المعتدلة، يتمكن مزارعي الخضروات من جمع عينات عملاقة.
التجميع والتخزين
يجب تخزين الفجل في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. القبو أو حجرة الخضار في الثلاجة مناسبة لهذا الغرض. يضمن الامتثال لظروف درجة الحرارة الموصى بها حماية الثمار من العفن الأبيض ويطيل مدة صلاحيتها. يبدأ الحصاد بعد 1.5-2 أشهر من الزراعة. التوقيت الدقيق يعتمد على نوع الفجل المزروع. يتم العمل في الطقس الجاف. يتم إنزال ثمار الفجل الصحية فقط دون علامات التعفن أو التلف الميكانيكي في القبو.
