في فصل الشتاء، تتوفر الفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة في الفواكه الطازجة من الحديقة، بشرط جمعها بشكل صحيح ووضعها لاحقًا. لكي تظل الخضروات الجذرية قوية وعصيرية لعدة أشهر، من المهم معرفة متى تتم إزالة فجل الدايكون من الحديقة للتخزين.
تحتوي الخضار على كمية قليلة من السعرات الحرارية، حيث يتم تناولها طازجة أو إضافتها إلى الأطباق أثناء الطهي.
يتمتع الفجل الياباني بالصفات الإيجابية التالية:
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- خصائص مطهرة.
- يساعد على تنظيف الكبد والكلى.
جمع الدايكون للتخزين
يتم حصاد المحصول عندما يبدأ الطقس البارد والجاف، ولكن الصقيع لم يبدأ بعد، لأن درجات الحرارة دون الصفر تلحق الضرر بالجزء الموجود فوق سطح الأرض من المحاصيل الجذرية ويجب نسيان التخزين طويل الأجل. لا يجب الاحتفاظ بها في الأرض، وإلا ستتشكل فراغات بداخلها، وسيفقد اللب طعمه ويصبح قاسيًا.
إذا نما الفجل في تربة ثقيلة، فلا ينبغي عليك سحب القمم عند الحصاد، ولهذا السبب ينكسر نظام الجذر بسهولة.
يوصى بحفر الخضار باستخدام مجرفة أو مذراة.
بعد إزالة الدايكون بالكامل من الأسرة، من الضروري وضع الثمار في الهواء لتجفيف التربة المتبقية عليها. لتجنب إتلاف الجلد الرقيق، لا ينصح بغسل وتقشير الخضروات المجمعة، ويجوز فقط التخلص منها برفق من التربة المتبقية. من الضروري حماية الفجل من أشعة الشمس، لأنه يصبح مترهلاً.
تخزين الدايكون
قبل وضع الخضروات لفصل الشتاء، يتم فرز وفحص محصول الفجل بأكمله. يجب أن تكون الثمار المتبقية للتخزين طويل الأمد متساوية وناعمة وغير تالفة. يتم قطع القمم بعناية باستخدام المقص.
كيفية تخزين الدايكون بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق للقيام بذلك.
في قبو
يعد وضع الفجل في الطوابق السفلية والأقبية من أفضل الحلول. بعد كل شيء، هناك يتم إنشاء الظروف المثالية للخضروات. المحاصيل الجذرية التي تدوم لفترة أطول هي تلك التي يتم حصادها في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
قبل الحصاد، يتم شراء الصناديق الخشبية أو تصنيعها بشكل مستقل، ثم يتم غربلةها من خلال رمل النهر الخشن.
يتم فحص الخضروات بعناية قبل تخزينها على المدى الطويل. تتم إزالة المحاصيل الجذرية ذات القشرة التالفة وعلامات التعفن على الفور.تعتبر البقعة الصغيرة على سطح الظل المختلف إشارة واضحة إلى أن المنتج قد بدأ في التدهور. لن يتمكن مثل هذا الفجل من الاستمرار حتى لمدة شهر واحد، لكنه سيدمر المحصول بسهولة، لأنه مصدر للبكتيريا.
يتم وضع الدايكون في طبقات متساوية ويتم رشها بالرمل الرطب بكثرة. من المهم أن تلمس الخضروات الجذرية الرمال فقط، وليس بعضها البعض. يتم تخزين الصناديق عند درجة حرارة +1...+5 درجة. يجب أن تكون الرطوبة حوالي 70-90٪.
الظروف المثالية لتخزين الدايكون هي درجة حرارة ثابتة، ونقص ضوء الشمس، والحفاظ على الرطوبة في الصناديق (سيساعد ترطيب الرمال بشكل دوري في تحقيق ذلك).
يمكن للرمال الجافة أن تسحب الرطوبة من الفجل، مما يؤدي إلى إتلاف المحصول.
يتم حفظ الدايكون الياباني بشكل مثالي في الأقبية بجوار الجزر وبنجر العلف.
في الثلاجة
يقوم العديد من البستانيين بزراعة الدايكون بكميات صغيرة. يشمل حصادهم العديد من الخضروات الجذرية التي يمكن حفظها في المنزل في المطبخ. يتم لف كل فجل في كيس يسمح للهواء بالمرور. يمكنك عمل ثقوب فيه باستخدام شوكة. يتم تخزين جميع الخضروات على الرف السفلي في الثلاجة. يمكن لهذه الطريقة لتخزين الدايكون أن تحافظ على الخضار طازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع.
انتباه! قبل وضع الفجل في الثلاجة، لا تحتاج إلى تبليله، ناهيك عن غسله. بعد كل شيء، وهذا سوف يدمر المحصول بسرعة. يمكن تجفيف الخضروات الجذرية وتنظيفها قليلاً من بقايا التربة. بالطبع، يتم تناول الفواكه ذات القشرة التالفة على الفور، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
تجميد
يبقى Daikon جيدًا حتى الصيف المقبل في الثلاجة. للقيام بذلك، يتم قطع الخضروات الجذرية أو صرها على مبشرة خشنة.إذا كان صغيرًا، فسيبدأ الفجل بإفراز العصير، وسينتهي بك الأمر مع كتلة ثلج مجمدة، والتي سيكون من الصعب تناولها بعد ذلك.
يتم وضع الدايكون المسحوق مسبقًا في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية خاصة. يتم وضع كل هذا في الثلاجة.
عندما تحتاج إلى الفجل، قم بإزالته وتذويبه في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
مهم! تسمح هذه الطريقة بالحفاظ على العناصر الدقيقة المفيدة في الثمار. إذا تم إعادة تجميد الدايكون إلى الثلاجة، فإن هذا المنتج الغني بالفيتامينات سيصبح كتلة مترهلة لا طعم لها، وخالية من أي فائدة.
الحفاظ على
يمكنك تحضير وجبات خفيفة من الدايكون ووضعها في مرطبانات لفصل الشتاء. عادة، يتم إعداد السلطة من الخضروات الجذرية الطازجة والجزر. وتضاف إليه المكونات على شكل خضار ومأكولات بحرية.
يتم تحديد التزود بالوقود بشكل مستقل حسب اختيارك:
- زيت نباتي؛
- مايونيز؛
- زيت الليمون.
يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة بتقطيع الدايكون، ويمكن بشره على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى مكعبات. يتم خلط الفجل مع الجزر، ثم يتم سكب كل شيء مع ماء مالح ويتم ثمل الغطاء بإحكام. يتم تخزين البنوك في أماكن باردة.
للحصول على ماء مالح سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء؛
- خل؛
- ملح؛
- سكر؛
- الفلفل؛
- الأعشاب العطرية.
يُغلى الخليط الناتج ثم يُبرد. تعمل هذه الخضار المخللة كأساس للسلطات الشتوية أو كطبق منفصل أو تضاف إلى اللحوم.
يمكنك تحضير ماء مالح أكثر تعقيدًا للدايكون. أولاً، يتم خلط خل التفاح مع خل الأرز، ثم يتم إضافة نكهة الليمون والكركم والثوم والتوابل الحارة من اختيارك. يتم تقطيع الثمار إلى حلقات أو نصف حلقات.هذه المقبلات سوف ترضي أسرتك وتفاجئ ضيوفك.
عصير الفجل
العصير الموجود في الدايكون صحي بشكل لا يصدق، فهو يحتفظ بجميع العناصر الدقيقة من الخضروات الجذرية. يمكن للأشخاص الذين تتهيج معدتهم بسبب ألياف الفجل أن يشربوا هذا العصير ولا يخافوا من العواقب.
إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على الخضروات الجذرية لفترة طويلة أو تعرض المحصول للتلف أثناء الحصاد، فإن تخزين عصير الدايكون لفصل الشتاء هو أفضل طريقة لمعالجة الخضروات الزائدة.
باستخدام العصارة، يتم تحضير المشروب وسكبه في مرطبانات أو زجاجات زجاجية معقمة. يتم بسترة وعاء العصير في حمام مائي لمدة نصف ساعة. ثم يتم إغلاق جميع الحاويات بإحكام بأغطية ووضعها في أماكن مظلمة وباردة للتخزين.
الفجل الياباني من الخضروات اللذيذة والصحية للغاية. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. إذا تبين أن الحصاد غني، ولا يمكن تناول كل شيء دفعة واحدة، فهناك عدة طرق للحفاظ على الخضروات الجذرية طازجة لعدة أشهر. وبفضل هذا لا تضيع فوائد الدايكون ويبقى الطعم ممتازا.
