وصفات لذيذة لتحضير الثوم لفصل الشتاء وقواعد التخزين

غالبًا ما يستخدم الثوم كتوابل للمخللات المختلفة. ولكن يمكنك تحضيره لفصل الشتاء كتطور منفصل. الشيء الرئيسي هو العثور على وصفات الثوم لفصل الشتاء حتى يصبح لذيذًا جدًا.

مبادئ حصاد الثوم لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لحفظ الطعام لفصل الشتاء.للتواء من الأفضل اختيار رؤوس صغيرة وكبيرة. يجب ألا تظهر على القرنفل أي علامات تلف. الفواكه المتعفنة أو السوداء أو المتضررة من الحشرات ليست مناسبة للتحضير. يمكن قطع الأجزاء التالفة إذا كان هناك عدد قليل منها فقط.

تحضير المواد الخام

قبل التدحرج، يتم تقشير المادة الخام وفصل القرنفل عن بعضها البعض وغسلها جيدًا تحت الماء. يمكنك نقع الرؤوس بأكملها. في هذه الحالة، سيتعين عليك قطع الجزء العلوي والسفلي، حيث توجد الجذور. بعد ذلك يتم تنظيف القشرة جيداً، ويبقى رأس الثوم سليماً.

طرق الحصاد

هناك طرق عديدة لتحضير المعلبات في المنزل. لا يمكن مخللها فحسب، بل يمكن تجفيفها أيضًا. على سبيل المثال، يعتبر المجفف مثاليًا كتوابل لمختلف الأطباق.

تجفيف

ليس من الضروري القيام بالتعليب لتحضير الثوم لفصل الشتاء. يمكن تجفيفه. للقيام بذلك، يتم تقشير القرنفل ثم طحنه في الخلاط. يجب أن تحصل على نشارة صغيرة. أو يمكنك تقطيع القرنفل جيدًا، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.

يتم وضع المواد الخام المحضرة في طبقة رقيقة على النافذة على الجانب المشمس. من الأفضل تجفيف قطعة العمل على الجانب الجنوبي. حرك رقائق الثوم بانتظام حتى تجف بالتساوي. يتم تخزين التوابل النهائية في مرطبانات زجاجية في مكان مظلم.

الثوم المملح

مكونات:

• 1 كجم من رؤوس الثوم غير المقشرة؛
• ملح الطعام الناعم.

كيفية التحضير:

1. يتم قطع الجزء السفلي مع الجذور من رؤوس الثوم.
2. ثم يتم غسلها جيدًا بالماء ووضعها على منشفة حتى تجف تمامًا.
3. يوضع الثوم المجفف في طبقات في مرطبانات بالتناوب مع طبقة سميكة من الملح.

يتم تخزين البنوك في مكان بارد محمي من الشمس.يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عامين.

نقع الثوم في الزيت

ما سوف تحتاج:

• 1 كيلو فصوص ثوم مقشرة.
• 500 مل زيت نباتي (زيت الزيتون مناسب).
• يمكن إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير الثوم المعلب بالزيت :

1. ضع القرنفل في وعاء زجاجي.
2. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى التحضير، فإن الثوم يُغطى أولاً بالبهارات ويُخلط ثم يُنقل إلى الجرار.
3. املأ حتى الحافة بالزيت.

قم بتغطية المنتج النهائي بغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بدون تعقيم

مكونات:

• فصوص الثوم؛
• ملح؛
• سكر؛
• بهارات؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

كيفية إغلاق الثوم دون تعقيم:

1. سلق القرنفل لمدة 2-3 دقائق.
2. نقل إلى الجرار مع التوابل.
3. سخني الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب التتبيلة فوق المعلبات ويُلف الأغطية.

في محلول ملحي

مكونات:

• فصوص الثوم؛
• ملح؛
• سكر؛
• التوابل (الفلفل، أوراق الكشمش الطازجة، الشبت)؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

كيفية إغلاق الثوم دون تعقيم:

1. ضعي القرنفل في مرطبانات وأضيفي البهارات.
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. صب ماء مالح على قطع العمل.

أحكم ربط البرطمانات وضعها في القبو عندما تبرد.

نسخة مملحة طفيفة

مكونات الأطعمة المعلبة المملحة قليلاً:

• 2 كجم فصوص الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ورق الغار
• الشبت الطازج؛
• 1 لتر من الماء الدافئ.

توضع البهارات والثوم في وعاء. يُسكب التتبيلة فوق قطعة العمل ويُغطى بالشاش. ضع الحاوية عند درجة حرارة +15 - +18 درجة. في 4 أيام ستكون قطعة العمل جاهزة.

مع البنجر

ما سوف تحتاج:

• 1 كجم من رؤوس الثوم
• 1 بنجر صغير
• 1 لتر من الماء المصفى
• 60 غرام من السكر والملح؛
• الغار.
• قرنفل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.

كيفية الحفاظ:

1. اسلق الثوم لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفه بالماء البارد.
2. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
3. تحضير ماء مالح.
4. ضعي البنجر وفصوص الثوم في مرطبانات، ثم اسكبي فوقها التتبيلة وأغلقيها بالأغطية.

النمط الكوري لفصل الشتاء

ما يجب استخدامه للطهي:

• 1.5 كجم من الثوم
• 1 لتر من ماء مالح جاهز
• 3 ملاعق كبيرة. ل. توابل للجزر الكورية.

يخلط الثوم مع البهارات ويوضع في مرطبانات. ثم نسكب التتبيلة الساخنة المجهزة. غطيها بأغطية واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انزليها إلى الطابق السفلي.

معجون الثوم

مكونات:

• 2 كجم من الثوم
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تُطحن فصوص الثوم في الخلاط وتُسكب في الزيت وتُضاف البهارات والملح.
2. يجب أولاً تعقيم الجرار.
3. قسّم المعجون النهائي إلى مرطبانات.
4. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

سهام الثوم لفصل الشتاء

ما سوف تحتاج:

• 2 كجم من سهام الثوم العصير؛
• ماء مالح جاهز
• الغار.
• الفلفل؛
• زعتر مجفف.

كيفية تحضير السهام للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء:

1. قطع الأسهم وبيضها لمدة 2-3 دقائق.
2. ثم ننقلها إلى الجرار مع البهارات وأوراق الغار.
3. يجب أولاً تعقيم الجرار.
4. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق سهام الثوم. نشمر.
5. بعد أن تبرد، قم بإزالة قطع العمل إلى القبو.

الثوم المشوي في الفرن

لخبز رؤوس الثوم في الفرن، ستحتاج إلى الملح والزيت والقصدير. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي الفصوص غير المقشرة في ورق الألمنيوم ورشيها بالملح واسكبيها فوق الزيت. اخبزيها حتى تصبح طرية. يمكن معالجة القرنفل الجاهز (على سبيل المثال، هرسه بالشوكة) ونشره على الخبز المحمص الساخن.

صلصة الثوم اللبنانية

ما سوف تحتاج:

• 2 رأس ثوم؛
• 100 مل زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• عصير ليمون.

طريقة تحضير صلصة الثوم :

1. طحن الثوم والملح في الخلاط.
2. عندما يصبح المعجون متجانسًا، اضبط السرعة على الحد الأدنى واسكب الزيت في تيار رفيع.
3. ثم أضف أيضًا عصير الليمون.
4. يجب ألا يكون المعجون سائلاً جدًا.
5. في سمكها يشبه القشدة الحامضة.

الثوم المخلل

مكونات:

• 500 غرام من الرؤوس غير المقشرة؛
• 25 مل من الخل
• نصف لتر من الماء
• 25 جرامًا من كل من الملح والسكر.

يُسكب الماء البارد على الرؤوس، ويُترك لمدة 6 ساعات. ضعيها في مرطبانات وأضيفي الخل. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. نسكب التتبيلة فوق قطعة العمل ونتركها في البرد لمدة أسبوعين. ثم نشمر.

كرنب بالثوم

يمكن عمل مخلل الملفوف بالثوم. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ رأسين من الثوم، وتقشرهما وتقطعهما. أو مقطعة إلى شرائح رقيقة. تحتاج إلى تحضير هذه الوصفة مثل مخلل الملفوف العادي، وإضافة اللب مع الجزر والبصل.

مع الخردل

يمكنك تحريف فصوص الثوم مع بذور الخردل. يمكنك تحضير هذا اللف حسب الوصفة الكلاسيكية للثوم المخلل، فقط أضف الخردل إلى التتبيلة.

كيفية تخزين المنتج النهائي

يمكنك تخزين المعلبات في الثلاجة. لكن أفضل مكان للتخزين هو القبو. إذا كان منزلك يحتوي على لوجيا غير معزولة، يمكنك وضع العلب هناك. الشيء الرئيسي هو أن هناك درجة حرارة إيجابية منخفضة في الغرفة التي سيتم وضع قطع العمل فيها.

هل من الممكن استخدام ثوم العام الماضي في التعليب؟

للحفاظ على الشتاء، يمكنك أن تأخذ رؤوس العام الماضي، إذا لم تبدأ في الجفاف وتبقى جيدة. ولكن من الأفضل استخدام منتج جديد. بهذه الطريقة سوف يصبح التحضير ألذ بكثير.