يتيح لك تحضير الباذنجان المخلل بالكامل لفصل الشتاء تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. وهذا ينطبق على السلطات البسيطة أو تلك التي تستخدم اللحوم. من خلال إضافة التوت الأزرق إلى الحساء، يمكنك جعل الطعام أكثر إشباعًا، ومن خلال قليه في الحساء، يمكن تناوله مع البطاطس. بعد إجراء مثل هذا التحضير، يمكنك التأكد من أنه في فصل الشتاء يمكن استخدامه لكل من الطعام اليومي وطاولة العطلات.
مميزات نقع الباذنجان الكامل لفصل الشتاء
من المهم استخدام اللون الأزرق الصغير دون حدوث ضرر واضح للوصفات. إذا كان هناك أي منهم، فسيتعين عليهم قطعهم، ومن الأفضل عدم استخدام الباذنجان التالف.
كيفية اختيار وإعداد المكونات بشكل صحيح
عند اختيار الفواكه، عليك التأكد من أنها صغيرة الحجم. هذا مهم حتى يتناسب بشكل جيد مع الحاوية. تحتوي هذه البذور الزرقاء الصغيرة على بذور صغيرة من شأنها تحسين طعم المنتج.
تجهيز الحاويات لبدء العملية
يجب تعقيم الجرار ذات الأغطية. يمكن القيام بذلك في الميكروويف عن طريق وضعها هناك مع القليل من الماء بداخلها.
وصفات لذيذة أكثر
هناك العديد من هذه الوصفات. يتم تقديم أكثرها لذيذة وشعبية هنا.
باذنجان كامل متبل لفصل الشتاء
ستحتاج إلى استخدام المكونات التالية للتصنيع:
- 2 كجم من الباذنجان
- نصف فلفل حلو
- نصف رأس من الثوم؛
- أربع أو خمس ملاعق كبيرة من الخل؛
- 160 جرام ملح
- سوف تحتاج إلى 2 لتر من الماء.
يتم التصنيع على النحو التالي:
- من الضروري فحص الثمار بعناية. من المهم ألا تظهر عليها علامات التعفن أو التلف الميكانيكي. يجب غسلها وقطع السيقان الخضراء. يتم ثقب الثمار الكاملة بخفة بالسكين في عدة أماكن.
- صب الماء في المقلاة وأضف الملح. يوضع فيه الباذنجان ويوضع على النار. يجب غلي الماء وطهيه لمدة 10 دقائق. أثناء المعالجة، يتم قلبها وغمرها حتى تتم معالجتها بالتساوي. ونتيجة لهذا الإجراء، يجب أن تختفي المرارة الطبيعية.
- الآن تتم معالجة العبوة. يتم وضعه في الميكروويف مع الماء ومعالجته لمدة 10 دقائق.بعد ذلك توضع الحاويات في الخارج ويسكب الماء منها ويجفف. لتعقيم الأغطية، يتم غليها في الماء المملح.
- اغسل الفلفل وأزل الجذع والبذور. يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف القرنفل وغسله، ويتم تقطيع الفصوص الأكبر حجمًا إلى قطع. يتم وضع المكونات المعدة في الجزء السفلي من الحاوية.
- يجب إخراج الثمار المسلوقة ووضعها على طبق. إنهم بحاجة إلى التبريد. املأ الحاوية بإحكام بالخضار حتى الرقبة. يمكن إضافة المزيد من الفلفل والثوم في الأعلى.
- يتم غلي التتبيلة التي تم طهي اللون الأزرق فيها وسكبها في وعاء.
- توضع برطمانات المستحضرات في قدر، ويُسكب الماء حتى الكتفين ويُغلى. مدة الغليان تعتمد على حجم الحاويات. بالنسبة لزجاجات اللتر فهي 10 دقائق.
ثم قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد.
الخيار بدون تعقيم
لتحضير الباذنجان الكامل لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
- 8-9 كجم منها زرقاء؛
- 5-6 أوراق الغار.
- 3 لترات من الماء لتحضير التتبيلة؛
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
- فن. ملعقة ملح
- خل 9% 150 مل؛
- 10 حبات من الفلفل العطري.
يتم التحضير على النحو التالي:
- يُوضع الباذنجان المغسول والمقشر في وعاء من الماء المملح ويُغلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. إذا كانت صغيرة، يمكنك الحد من نفسك لمدة 7 دقائق.
- عند الغليان، تحتاج إلى قلب الباذنجان وتغمره في السائل.
- لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات إلى الماء النظيف في قدر واتركيه حتى يغلي. لا يستخدم الخل في هذه المرحلة.
- توضع الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة. عندما تمتلئ، أضف الخل، ثم انقعها في الحافة العلوية للوعاء.
بعد ذلك، تُلف البرطمانات وتُقلب وتُلف في بطانية وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
مع الفلفل الحار والكزبرة
لتحضير الباذنجان المخلل الكامل لفصل الشتاء، عليك تحضير:
- قرن واحد من الفلفل الحار الحار؛
- 6 فصوص من الثوم؛
- عليك أن تأخذ مجموعتين من الكزبرة.
- سوف تحتاج إلى باذنجان صغير 1 كجم؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- سوف تحتاج إلى إضافة الملح حسب الذوق.
لتحضير الباذنجان مع الفلفل الحار والكزبرة في التتبيلة، عليك اتباع الخطوات التالية:
- يتم غسل اللون الأزرق جيدًا ثم يتم قطع الساق.
- نسكب الماء في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونضع الباذنجان فيها. يجب أن يتم سلقهم لمدة 5 دقائق.
- يتم إخراج الصغار الزرقاء من الماء، ويُسمح لها بالتصريف وتقطيعها إلى ثلثي الطول. يتم إجراء الشق من الجانب الذي كان فيه الساق.
- الآن نحن بحاجة إلى تحضير الحشوة. طحن الكزبرة، فصوص الثوم، قرنة الفلفل الحار. كل ما تبقى هو إضافة الخل والملح حسب الرغبة.
- توضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان.
- يجب وضع الصغار الزرقاء بإحكام في دلو من البلاستيك. يتم وضع لوحة ذات حجم مناسب في الأعلى ويتم تثبيت الضغط.
- ضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الثمار العصير.
بعد الانتهاء من الطهي، يمكن تذوق الطبق. ويجب حفظه في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح
يجب تخزين المنتج المعبأ في الجرار في مكان بارد. الثلاجة أو الطابق السفلي مناسب لهذا الغرض. يجب وضع الباذنجان المخلل في الثلاجة.
