من بين وصفات الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء، يمكن إعطاء مكان خاص لماء البنجر، والذي، بعد المعالجة الحرارية، يمكن أن يحتفظ بخصائص مفيدة للجسم. يتم فتح الجرة كصلصة بورشت، أحد مكونات السلطة (على سبيل المثال، الرنجة تحت معطف الفرو). لكن الكثير من الناس يستخدمونه كوجبة خفيفة مفضلة يتذكرون مذاقها منذ الطفولة.
ملامح تحضير ماء مالح البنجر
من أجل الحصول على نتيجة رائعة ولف منتج البنجر اللذيذ في مرطبانات، ستحتاج إلى معرفة المبادئ الأساسية لإعداد ماء مالح
قواعد اختيار المنتج
للتعليب، تحتاج إلى التحقق من البنجر للتلف. من الأكثر ملاءمة طهي الخضار من نفس الحجم. وهذا سيجعل من السهل تتبع عملية تحضير البنجر، لأنه في أغلب الأحيان يتطلب معالجة مسبقة - يتم غلي الخضار أو خبزها في الفرن.
بعد التنظيف، يجب تقطيع البنجر. هناك عدة طرق: صر على الجانب الخشن من المبشرة، وهناك أيضًا خيار عندما يتم تقطيع البنجر إلى قطع أو قضبان رفيعة أو مكعبات (مثل صلصة الخل).
يعتمد تكوين التتبيلة على تفضيلات الذوق. المكونات الإلزامية ستكون مواد حافظة: الملح بدون اليود والخل (يمكن استبداله بحمض الستريك) والسكر. غالبًا ما تختار ربة المنزل التوابل بنفسها.
كيفية تحضير الحاويات
ستحتاج إلى مرطبانات زجاجية يجب غسلها أولاً بمحلول الصودا ثم تعقيمها.
هذه الطرق فقط يمكنها تدمير جميع البكتيريا:
- امسك البخار لمدة 10 دقائق على الأقل؛
- تقلى في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا؛
- استخدم الميكروويف.
لا ينبغي أن تخضع الأغطية لهذا العلاج. يجب غليها.
كيفية تحضير ماء مالح البنجر لفصل الشتاء
لن يتم الإشارة إلى كمية البنجر في الوصفات، لأن كل هذا يتوقف على طريقة القطع. كملاذ أخير، يمكن ترك ماء مالح في الثلاجة واستخدامه لجزء جديد من المنتج.
نصيحة! لتحضير الأطباق، سوف تحتاج إلى استنزاف ماء مالح.
وصفة بسيطة
النسخة الكلاسيكية مناسبة للاستهلاك المباشر وكعنصر في وصفات أخرى.
مكونات التتبيلة:
- ماء – 2 لتر؛
- الملح والخل والسكر بكميات متساوية - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
تحضير:
- اشطف البنجر، وقطع السيقان، واملأه بماء الصنبور. طهي حتى ينضج بالكامل.
- تنظيف وتشكيل في أي شكل.
- ضعي الخليط في مرطبانات محضرة، بحيث تملأ حتى الأكتاف، دون أن تضغط.
- ضع مقلاة منفصلة لتحضير التتبيلة، واسكب جميع المكونات المحددة فيها.
- انتظري حتى يغلي ثم املئي البنجر في البرطمانات بالخليط الساخن.
يُغلق على الفور ويُقلب ويُبرد ويُغطى ببطانية.
على مقلاة
سوف تنتشر على الفور وجبة خفيفة مع ماء مالح حلو وحامض على الطاولة.
يتطلب 1 كجم من البنجر المجموعة التالية من المنتجات:
- خل 6% - 150 مل؛
- ملح – 10 جم؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي المبرد - 100 مل؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 4 البازلاء؛
- بصل – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
- في هذه الحالة ليست هناك حاجة لغلي البنجر. يجب غسلها وتقشيرها وبشرها للوجبات الخفيفة الكورية.
- يُقلى في الزيت في مقلاة، وبعد ربع ساعة يُضاف البصل المفروم.
- يقلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة ويضاف المكونات المتبقية.
- اتركيه على الموقد، مغطى، حتى تصبح الخضار جاهزة، ثم ضعيها في وعاء زجاجي.
ختم وبارد.
"كما هو الحال في الكافتيريا"
نترك المكونات السابقة، فقط نزيل العسل ونضيف القليل من السكر. ستؤثر التغييرات فقط على طريقة صنع التتبيلة. يجب غسل البنجر وتجفيفه وخبزه في الفرن ولفه بورق الألمنيوم. بعد إزالة الجلد، صر عليه. ننشر الخضار بالتناوب في طبقات ونسكب التتبيلة المسلوقة على الموقد.
مع الثوم
يضيف الثوم دائمًا نكهة معينة ورائحة لطيفة. ستحتاج إلى حوالي 4 فصوص للتتبيلة.ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر بهارات، يمكنك إضافة المزيد وتضمين خليط من الفلفل.
في هذه الحالة، لن تحتاج إلى القوس. ضع البنجر المحضر في وعاء في طبقات، بالتناوب مع البهارات، صب السائل المغلي بالخل (يمكنك استخدام النبيذ).
مع البصل
من الأفضل استخدام نوع البصل الأرجواني الطري وإضافة ملعقتين صغيرتين إلى التتبيلة. بذور الخردل للحصول على طبق خفيف أصلي محضر لفصل الشتاء. قم بسلق البنجر مسبقًا حتى ينضج نصفًا، ولا يجب تقطيعه كثيرًا عند تقطيعه. ضعي الخضار بالتناوب في مرطبان واسكبي التتبيلة الساخنة. سوف تكون هناك حاجة للتعقيم في الماء المغلي. الوقت يعتمد على حجم الأطباق. بالنسبة للحاويات سعة 0.5 لتر، احتفظ بها لمدة ربع ساعة.
وصفة متعددة الطهي
قم بغلي البنجر الصغير النظيف والمقشر مسبقًا في وضع "الطهي" لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد الإشارة، صفي السائل وأضيفي الزيت النباتي والثوم المفروم والبصل. اتركه في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة متبقية مع 100 مل من معجون الطماطم الذي سيحل في هذه الوصفة محل الخل المعتاد وأي توابل.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح
يعد مكانًا باردًا لتتبيل البنجر ضروريًا إذا لم يتم تعقيم البرطمانات. وفي حالات أخرى يكفي تخزين قطعة العمل عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة في مكان مظلم.
إذا حافظت على مستوى حشوة التتبيلة التي يجب أن تغطي الخضار بالكامل، فستتمكن من الحفاظ على اللون الزاهي لقطعة العمل.
