ما هي نسبة استبدال الخل بحمض الستريك للحفظ؟

هناك مكونان شائعان في الطبخ: الخل وحمض الستريك. تفضل معظم ربات البيوت استخدام عصير الليمون للحفظ، معتقدين أن التحضير بهذه الطريقة يصبح أكثر صحة من الخل. هل هذا صحيح؟ نقترح النظر في الفوائد، وكذلك النسبة الصحيحة من حامض الستريك والخل لحفظها.

الخل أو حامض الستريك للحفظ؟

من أجل اختيار ما يجب استخدامه للحفظ، عليك أن تفهم فوائد المنتجات.

على الرغم من كل الجوانب الإيجابية، لا يمكن استخدام الخل والليمون في:

• زيادة حموضة المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• اضطرابات عصبية
• السكرى؛
• ضغط دم مرتفع؛
• خلل في الكلى.

تؤثر هذه المنتجات سلبًا على حالة مينا الأسنان ولها تأثير مدمر. ما هو الخيار الأفضل للحفظ؟

يوصى بإعطاء الأفضلية للخل الطبيعي بدلاً من المسحوق الكيميائي.

كيفية تخفيف جوهر الخل؟

لماذا تبالغ في دفع مبلغ 9% من الخل إذا كان بإمكانك تخفيف جوهر الخل إلى النسبة المطلوبة. حساب نسبة الماء والجوهر ليس بالأمر الصعب، فقط تذكر الرياضيات. دعونا نلقي نظرة على كيفية الحصول على حمض 9٪ من حمض 70٪:

1. يحتوي جوهر الخل على 70٪ من المادة، وسيتطلب السائل المخفف 100 مل.
2. المعادلة الناتجة هي (70 - 100) = (9 - س). 100 هو الكمية المطلوبة من الحمض، 70 هو تركيز الجوهر، 9 هو تركيز المحلول المطلوب، وx هي الكمية.
3. لحل المشكلة ستحتاج إلى 9*100/70=12.5.

للحصول على 100 مل من الخل 9٪، عليك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 70% جوهر وإضافة الماء إلى 100 مل. وبالمثل، يمكنك حساب أي تركيز للخل.

كيفية تحضير محلول حامض الستريك؟

يستخدم محلول عشبة الليمون في الطبخ، وكذلك كمادة حافظة ونكهة مضافة. لن يكون من الصعب تحضيره.

للحصول على حل يساوي التركيز إلى 9٪، تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. قم بإذابة المسحوق في 100 مل من الماء الدافئ. للحصول على تركيبة أقل حمضية يكفي استخدام ملعقة واحدة من المادة المسحوقة.

يعد الليمون بديلاً ممتازًا للخل عند تعليب الطماطم والخيار والوجبات الخفيفة الشتوية الأخرى.

في أي نسب يجب تخفيف حامض الستريك لكل لتر؟

للاستخدام في الطهي، يعد الحمض السائل أكثر شيوعًا، ولكن في المتاجر يُباع حصريًا في شكل مسحوق. كيفية صنع 1 لتر من المحلول المركز منه.

المنتجات والمخزون:

• حامض الستريك (مسحوق) – 500 غرام؛
• المياه المفلترة – 1 لتر؛
• حاويات لن تتأكسد أثناء عملية الطهي. من المهم أن تكون نظيفة بشكل معقم.

يجب سكب كمية المسحوق المحضرة في وعاء مناسب. في وعاء منفصل، جلب الماء ليغلي. يمكن القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف. في الحالة الأخيرة، عليك أن تتذكر أنه أثناء الغليان يمكن أن يفيض السائل. ولهذا السبب يجب مراقبة هذه العملية بعناية.

أضف الماء إلى المسحوق مع التحريك بانتظام. يجب عليك استخدام ملعقة بلاستيكية. صفي المحلول الناتج من خلال القماش القطني والمنخل. انتظر حتى يبرد تماما. صب التركيبة في وعاء مناسب. احفظها بالثلاجة.إذا لزم الأمر، يتم تخفيف المحلول المركز بالماء.

كيفية استبدال حامض الستريك في التعليب؟

يعتمد الاستبدال أثناء التعليب بشكل مباشر على نوع قطعة العمل. عند تحضير الكومبوت أو مربى التوت، لا يمكنك الاستغناء عن الليمون، لأنه هو الذي يعطي الطبق طعمًا لاذعًا وغير عادي. وفي هذه الحالة يمكنك استبداله بقشر الليمون أو البرتقال.

خيارات الاستبدال الأخرى:

• التوت الحامض - التوت البري، التوت البري، الكشمش الأحمر. لا تحل الفواكه محل المواد الحافظة فحسب، بل تعطي المنتج أيضًا مظهرًا مشرقًا وطعمًا لطيفًا؛
• عصير طبيعي – التوت البري والعنب والتفاح.
• الخل - التفاح والنبيذ والمائدة.

مما سبق يتضح أن استبدال الليمون ليس بالأمر الصعب. وهناك طرق عديدة وبعضها يعوض نقص الليمون ويحسن طعم ورائحة الطبق.

عند الاستبدال، لا تنسى نسبة المنتجات، وإلا يمكنك إتلاف قطعة العمل.