هناك أنواع من الطماطم لا تتميز بالخضروات بل بطعم الفاكهة والتوت. يطلق عليهم الحلوى. يتم أيضًا لف طماطم الحلوى لفصل الشتاء. مثل هذه الاستعدادات هي طبق حلو ذو مذاق رائع. ويتم تقديمه على الطاولة في نهاية الوجبة. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الطماطم الحلوى، عندها فقط سوف تصبح بطاقة الاتصال لربة المنزل.
مميزات تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء
خصوصية تحضير الطماطم الحلوة هي تنوع طرق الطهي.وهي معلبة ومخللة ومملحة. حتى أنهم يصنعون المربى منهم. ميزة أخرى للخضروات الحلوى هي القدرة على الجمع بينها. تسير الطماطم بشكل جيد مع اليانسون والأناناس والزنجبيل والبرتقال.
مجموعة التوابل المستخدمة في تحضيرها واسعة بشكل لا يصدق:
- بصلة،
- الفلفل،
- إكليل الجبل،
- قرنفل،
- ثوم.
القائمة لا تقتصر على هذا. تقوم حرفيات المنزل كل عام بإنشاء وصفات أصلية جديدة لإعداد طماطم الحلوى لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة
التخليل هو طريقة لتحضير الخضار. يعتمد على قدرة حمض الأسيتيك على قمع نشاط البكتيريا. مكونات التتبيلة المطلوبة:
- ملح؛
- سكر؛
- حمض الاسيتيك؛
- بهارات.
هناك طرق للتتبيل باستخدام الزيوت النباتية. يعتمد تكوين التوابل على أذواق الطباخ.
أبسط وصفة للتخليل تتضمن استخدام الملح والسكر والخل في التتبيلة. يتم استخدام الفلفل الأسود والثوم فقط كتوابل.
اختيار وتحضير الخضار
اختيار الفواكه للتحضير لفصل الشتاء هو نفسه بالنسبة لجميع الطماطم:
- يجب عليك اختيار الطماطم ذات اللحم الكثيف والجلد السميك. هذا ضمان أنهم لن يتشققوا من التتبيلة الساخنة.
- من الأفضل اختيار ثمار من نفس الحجم. سوف يمتصون الملح والمنكهات بالتساوي.
- توضع الطماطم من نفس الصنف في وعاء واحد. هذا ضمان لجودة قطعة العمل. في ماء مالح، سوف تتصرف الثمار بنفس الطريقة.
قبل الطهي، يتم فرز الطماطم بعناية، واختيار الطماطم السليمة فقط ذات القشرة السميكة. أدنى ضرر يمكن أن يدمر قطعة العمل بأكملها. يتم غسل الطماطم المختارة تحت الماء الجاري. توضع الثمار المغسولة على قطعة قماش نظيفة حتى تجف. في موقع الساق، يتم ثقب الطماطم بإبرة سميكة أو مسواك خشبي.
يجب تسخين الإبر على النار قبل ثقبها. وهذا سوف يساعد على تجنب العدوى.
كيفية تحضير الحاويات
يتم غسل برطمانات التحضير جيدًا باستخدام صودا الخبز. بعد ذلك، يتم وضعها على منشفة جافة ويسمح لها بالتصريف. يتم غسل الأغطية أيضًا. تُغسل البرطمانات المجففة بالماء الساخن وتُعقم بالبخار لمدة 3-5 دقائق. وقت التعقيم يعتمد على حجم الحاوية.
عملية تحضير حلوى الطماطم مع البصل بدون جيلاتين
الوصفة بسيطة. والنتيجة رائعة. للتتبيل ستحتاج:
- طماطم كرزية؛
- البصل
- ماء؛
- ملح الطعام؛
- سكر؛
- ورق الغار
- البهارات.
- زيت عباد الشمس؛
- قرنفل؛
- خل المائدة.
إحضار وعاء لتر نظيف ومعقم. تُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في القاع. يتم استخدام الزيت المكرر فقط. يتم تقطيع رأس البصل إلى حلقات مسبقًا. توضع الطماطم الممزوجة بحلقات البصل في مرطبان. تحضير ماء مالح. أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر إلى لتر من الماء. أضف الفلفل والقرنفل وورق الغار. صب ملعقة من الخل.
للحصول على التتبيلة، ضعي الماء مع الإضافات على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق. يُسكب التتبيلة المبردة إلى 90 درجة في وعاء. غطي الجرة بغطاء، ضعيها في قدر كبيرة بها ماء مغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم إخراج الجرار ولف الأغطية. بفضل هذه الوصفة للحلوى بالطماطم والبصل، يمكنك في الشتاء تناول الفواكه العطرية ذات الطعم الحار المشرق.
قواعد وفترات التخزين
يتم تخزين الخضروات المخللة التي تخضع للتعقيم في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +15 درجة ورطوبة نسبية 75٪ لمدة تصل إلى 24 شهرًا.
يجب تخزين قطع العمل في مكان مظلم. عند تعرضها للضوء الكهربائي أو ضوء الشمس، يمكن أن تتحلل الأحماض. هذا سيجعل من المستحيل تناول المستحضرات.
