أفضل 7 وصفات لتحضير الفلفل المخبوز على الطريقة الصربية لفصل الشتاء

يعد الفلفل المخبوز الصربي تحضيرًا تقليديًا لفصل الشتاء. اسمها الثاني هو البابريكا المخبوزة. يبدأ الصرب في حصاد الفلفل في أغسطس أو سبتمبر، ويشترون الخضروات اللحمية والعصارية من الأسواق. يتم تحضير أطباق احتفالية ويومية مختلفة منه. حسب الوصفة، يتم خبز الخضار قبل نقعها لإزالة قشرتها. عادة ما يتم تناول الفلفل المطبوخ أثناء الصيام أو كوجبة خفيفة باردة مع الكحول.

فلفل مخبوز لذيذ على الطراز الصربي - ديكور لطاولتك

يستخدم الصرب هذا المستحضر كطبق جانبي أو يضيفونه إلى السلطات والأطباق الأولى.

المكونات المطلوبة للطبق

المكونات الرئيسية لأي وصفة للبابريكا هي الخضار نفسها والثوم والزيت النباتي.

وصفات وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة

أساس أي وصفة مع الفلفل الحلو يشمل الفلفل الحلو، والذي يجب إعداده بشكل صحيح.

للقيام بذلك، تحتاج إلى حرق جميع الخضروات على الموقد أو النار أو في الفرن حتى تصبح سوداء. سيعطي هذا الفلفل نكهة ورائحة دخانية. الجلد المحروق يحتاج إلى تقشيره.

القواعد الأساسية للطهي في الفرن

إذا كنت تستخدم الفرن للطهي، فأنت بحاجة إلى تسخينه إلى 200 درجة وتشغيل وضع الشواية والحمل الحراري. يجب وضع الفلفل الحلو على رف سلكي تم تسخينه إلى نفس درجة حرارة الفرن. يجب عليك وضع صينية الخبز تحت الفلفل، لأنها تنفجر أثناء الطهي وتطلق العصير. بعد 20-30 دقيقة، يوصى بإزالة الفلفل الحلو باستخدام ملقط المطبخ ووضعه في وعاء أو كيس محكم الغلق لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، قشر الخضار. ويمكن استخدامها في مزيد من التحضير.

تعقيم البابريكا المخبوزة

من أجل الحفاظ بشكل أفضل على هذا السداد، يجب تعقيمه عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة (للجرار نصف لتر - 45 دقيقة). أيضًا، في الوصفات التي تستخدم الزيت، يجب تكليسه وتبريده إلى 65-70 درجة مئوية

فلفل حلو مخبوز حسب الوصفة الكلاسيكية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتحضير طبق مخبوز لجرة سعة 1 لتر ما يلي:

• 1.3-1.5 كيلوغرام من الفلفل؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 150-170 ملليلتر من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

في هذه الوصفة، لا تحتاج الخضروات إلى تقشيرها لإزالة البذور والذيول. يجب وضع الفلفل في مرطبانات نظيفة، مع رش الملح بين الطبقات. بعد أن يبرد الزيت، اسكبيه في الجرة مع محتوياته وقم بتعقيمه.

في الزيت مع الثوم

لتحضير البابريكا المخبوزة بالثوم نحتاج إلى:

• 2 كيلوغرام من الفلفل
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 5 جرام من الملح
• 5 جرام من السكر
• 5 ملاعق صغيرة 9٪ خل؛
• 200 ملليلتر من الزيت.

بعد تقشير الخضار، تحتاج إلى مزجها مع الثوم المفروم والأعشاب والزيت والتوابل. بعد ذلك ينصح بخلط الخليط وتعقيمه.

متبلة بالحشوة

لتحضير فلفل مخلل بالحشوة نحتاج:

• الباذنجان؛
• طماطم؛
• الكزبرة.
• الشبت.
• ملح.

يجب خبز الباذنجان بنفس طريقة خبز الفلفل ووضعه في ماء مملح. بعد ذلك، قشرها واترك العصير يصفى. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة. بعد ذلك يوصى بتقشير الفلفل الحلو من الداخل وتقطيع الباذنجان والطماطم وحشو الثمار ونقعها في الزيت.

يجب تعقيمها قبل الاغلاق.

بدون تعقيم

القواعد الأساسية لتحضير الأطباق المخبوزة دون تعقيم:

1. في وصفات الخل يجب زيادة محتواه بمقدار 2-3 مرات.
2. يوصى بغسل الجرار باستخدام الصودا.
3. يمكنك إضافة قرص واحد من الأسبرين إلى وعاء سعة 1 لتر. سيؤدي هذا إلى زيادة مدة الصلاحية.
4. قبل التخليل يجب سكب الخضار 3 مرات وإضافة البهارات في النهاية.

الفلفل المخبوز المجمد لفصل الشتاء

للحفاظ على الخضار المخبوزة لفصل الشتاء دون تعليب، تحتاج إلى تقشيرها من الذيل والبذور، وإزالة الرطوبة الزائدة ووضعها في وعاء محكم الغلق أو كيس في الثلاجة.

تحضير سلطة بالفلفل المشوي

لتحضير سلطة الفلفل المشوي ستحتاجين إلى:

• 100 جرام من الفلفل الحلو
• 1 طماطم
• 1 خيار مخلل و 1 خيار طازج؛
• 1 بصلة صغيرة (أو نصف بصلة كبيرة)؛
• 10 ملليلتر من زيت الزيتون
• الريحان والبصل الأخضر والبقدونس.
• الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع كبيرة والخضر إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويهرس.

بعد ذلك ينصح بإضافة البهارات وزيت الزيتون وخلط المكونات.

نصائح وحيل مفيدة

يجب عليك اختيار ثمرة كبيرة الحجم ولحمية بدون تلف أو تعفن. يجب أن تكون بشرته مشرقة وخالية من البقع.

عند التدحرج، لا يلزم إزالة الساق.

القواعد ومدة الصلاحية

يوصى بتخزين اللفائف في مكان بارد وجاف. يمكن أن يستمر هذا الختم لمدة تصل إلى 4 سنوات، ولكن يجب فحص الأغطية بعناية للتأكد من عدم وجود صدأ. وأيضًا لتجنب التعفن ينصح بلف الجزء العلوي من البرطمانات بكيس أو ورق مدهون.