في السابق، في الأيام الخوالي، تم تمليح الخضروات أو الفواكه في براميل البلوط وحفظها في قبو بارد تحت الأرض. الآن ليس لدى الجميع هذه الفرصة. للحفاظ على الاستعدادات، يتم استخدام التعليب. لمنع فتح علب الأطعمة المحفوظة، يجب تطهيرها. ويتم التعقيم بطرق مختلفة. عند اختيار الطريقة المناسبة، ستكون عملية التعليب سهلة وسريعة. هل من الممكن تعقيم الجرار على الغلاية وكيف؟ فيما يلي وصف لكيفية تعقيم الأوعية الزجاجية فوق الغلاية.
تحضير الحاوية وملحقاتها
أولاً، يجب تحضير الجرار والأغطية للتعقيم وفقًا لقواعد معينة. أنسب الحاويات للحفظ هي تلك التي سبق استخدامها مرة واحدة، وزجاجها مقسى. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى استخدام مرطبانات جديدة، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها في الماء الساخن حتى تعتاد على درجة الحرارة المرتفعة.
عند استخدام العبوات الزجاجية، يوصى باستخدامها عديم اللون أو مع صبغة مزرقة (من الممكن وجود صبغة خضراء) بدون شقوق أو رقائق. إذا كانت الجرار متسخة جدًا، فيجب نقعها في محلول رماد الصودا (1٪)، ثم غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز، وشطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري، ثم شطفها مرة أخرى بالماء المغلي.
تحضير الأغطية
من الضروري التحقق مما إذا كانت الأغطية مناسبة لهذه الحاويات وما إذا كانت تغلق بإحكام. عند استخدام أغطية القصدير الملولبة، تأكد من التحقق من إحكامها. للقيام بذلك، صب الماء في الجرة، ثم اربط الغطاء بإحكام، واقلبه واهتز. إذا تسرب الماء، سيكون مرئيا. تحتاج أيضًا إلى التحقق من الأربطة المطاطية الموجودة على الأغطية المعدنية للتأكد من ملاءمتها تمامًا.
ومن بين أغطية الصفيح قد تكون هناك أغطية بها بقع صدئة وخدوش وتجويفات. هذه العينات المعيبة مع التلف ليست مناسبة للتدحرج لفصل الشتاء.
يجب تعقيم الأغطية والسدادات الزجاجية والقصديرية مباشرة قبل إغلاقها.
تعقيم الجرار على البخار
لتعقيم الوعاء الزجاجي، يمكنك استخدام البخار المنبعث من الغلاية عن طريق وضع رقبتها فوق الغلاية المغلية. لقد تم استخدام طريقة الجدة هذه لفترة طويلة. للقيام بذلك، صب الماء في الغلاية واتركه حتى يغلي.ثم ضع جرة نصف لتر أو لتر مغسولة بشكل نظيف على صنبورها وخفض الحرارة إلى متوسطة.
وبالتالي، قم ببخار جرة نصف لتر لمدة 10 دقائق، وجرة لتر لمدة 15 دقيقة، وجرة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة.
من السهل تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات على الغلاية نفسها عن طريق إزالة الغطاء ووضعه رأسًا على عقب. تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كان قطر عنق الحاوية الزجاجية يناسب الغلاية. يمكن تعقيم جرة صغيرة على البخار عن طريق وضعها على هراسة في غلاية.
عند الحفظ، عليك التأكد من عدم وجود أطفال صغار في مكان قريب.
إيجابيات وسلبيات الطريقة
طريقة الجدة بسيطة ويمكن الوصول إليها. يوجد في كل منزل غلاية وموقد به ماء، فيمكن لأي شخص تنفيذ هذه الطريقة.
الجانب السلبي هو أنه باستخدام هذه الطريقة يمكنك تعقيم كمية صغيرة من الأوعية الزجاجية (1-2 قطعة) بالبخار في المرة الواحدة.
وفي بعض الحالات، يعد هذا خيارًا مناسبًا تمامًا. لنفترض أن هناك القليل من التوت أو الخضار في الوقت الحالي، لكنك تريد لفها دون انتظار دفعة جديدة. قد تتدهور المواد الخام المخصصة للتعليب أثناء انتظار نضج التوت الطازج.
ما الغلايات مناسبة؟
تقدم الشركات المصنعة الحديثة أنواعًا مختلفة من غلايات الماء المغلي لصنع الشاي والقهوة. الغلايات المصبوبة هي الأقدم، وهي مناسبة للغليان لفترة طويلة على موقد الغاز والكهرباء، وكذلك على الموقد. لديهم قاع سميك، الجسم مصنوع من الألومنيوم أو السيراميك أو المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
مهم! لا يمكنك تعقيم الجرار على الغلايات الكهربائية بعنصر تسخين مغلق.
للتعقيم، من المريح جدًا استخدام أباريق الشاي المصبوبة. إنها متينة ولها سعة كبيرة (تصل إلى 3 لترات) ولن يغلي الماء.
كيفية تعقيم الجرار بالماء المغلي من الغلاية؟
في بعض الأحيان، لا تتطلب العبوات الزجاجية تعقيمًا طويل الأمد عندما تحتاج الخضروات إلى إغلاقها لفترة قصيرة من الزمن.
في مثل هذه الحالات، يتم استخدام طريقة السمط.
- ضع الكمية المطلوبة من الحاوية على مصفاة أو منخل.
- ثم صب الماء المغلي من الغلاية.
- ضع الحاوية المعالجة على منشفة نظيفة وجافة.
أطباق الحفظ جاهزة.
احتياطات السلامة للتعقيم
لتجنب وقوع الحوادث أثناء التعقيم، يجب اتباع قواعد السلامة:
- لا تتعامل مع الجرار الساخنة دون قفازات الفرن؛
- يجب أن تكون أطباق التعقيم سليمة وأن تكون مقابضها سليمة.
لا تشطف الأوعية الزجاجية بالماء المغلي المبرد، فقد تنفجر. يعد تعقيم أوعية التعليب عملية بسيطة ولكنها مهمة للغاية وتتطلب الالتزام بقواعد التطهير.
