الفاصوليا لذيذة ومفيدة بأي شكل من الأشكال، لذلك فإن الأمر يستحق صنع الأطعمة المعلبة منها لفصل الشتاء. تعتبر الفاصوليا الموجودة في الطماطم الملفوفة في مرطبانات لفصل الشتاء مناسبة لإعداد الأطباق الغذائية والنباتية والعادية. يمكن تقديمه كمقبلات باردة، وإضافته إلى الحساء، واستخدامه كطبق جانبي لشرحات اللحوم والدواجن. وتشمل الوصفات الشعبية الفاصوليا البيضاء والحمراء والفاصوليا الخضراء والفاصوليا العريضة. عند اختيار القرون يجب إعطاء الأفضلية لتلك التي لا يزيد طولها عن 9 سم، ويجب أن تكون الحبوب لامعة وخالية من العفن.
وفقًا لجميع الوصفات المقدمة للاستعدادات الشتوية، يمكن حفظ الفاصوليا الموجودة في الطماطم دون تعقيم، ولكن يجب أولاً طهي الجرار والأغطية على البخار جيدًا. تحتاج إلى غلي الكتلة جيدًا، وإذا أصبحت سميكة جدًا، فيجب عليك إضافة القليل من الماء.
وصفة مع الخضار
تعتبر الفاصوليا المعلبة مع الفلفل الحلو طبقًا ثانيًا جاهزًا وذو مذاق ممتاز. ويؤكل بارداً أو دافئاً. السلطة مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية أو صائمين، وهي جيدة كمكمل لمرق اللحم.
في الجرار سعة 4 لتر عليك أن تأخذ:
- 600 جرام بصل أبيض
- نصف كيلو من الجزر والفلفل الحلو؛
- 450 مل زيت نباتي
- 2 كجم من الطماطم الحمراء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 50 غرام ملح الطعام
- 5 ملاعق صغيرة. حمض الاسيتيك؛
- 1 كجم من حبوب الفاصوليا
- 2 رأس ثوم كبير.
وفقًا لهذه الوصفة، يمكن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم: الطعم ليس أسوأ من الطماطم.
يجب أن يتم الطهي بترتيب معين. في اليوم السابق لإغلاق الفاصوليا في الطماطم مع الخضار، تحتاج إلى نقع الفاصوليا لمدة 10 - 11 ساعة. قبل طبخ الفاصوليا مباشرة، صفيها من الماء وضعيها على النار حتى تنضج الفاصوليا.
يتم تقشير وغسل الفلفل والجزر والبصل والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل إلى حلقات أنيقة والفلفل إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 5 مم. يتم سحق الثوم في عصارة الثوم. يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم يتم إخراجها وتقشيرها.
طحن باستخدام الخلاط لجعل هريس. توضع جميع الخضار، باستثناء الفاصوليا، في قدر، وتُغلى وتُخفض الحرارة وتُسلق في عصيرها لمدة 20 - 25 دقيقة. أضيفي الفاصوليا بعد تحضيرها مسبقًا والثوم المفروم والزيت والجوهر والملح والسكر واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قم بتوزيعها بحيث تحتوي البرطمانات على كتلة سميكة وسائلة، ثم قم بتغطيتها بأغطية ولفها.
وجبة خفيفة حارة
وفقا لهذه الوصفة، يتم تغطية الفاصوليا البيضاء أو الحمراء أو متعددة الألوان في صلصة الطماطم بالبهارات لفصل الشتاء. يتم استهلاك المستحضر باردًا أو ساخنًا كطبق مستقل أو طبق جانبي.
تكوين المنتج:
- حبوب الفاصوليا - 2 كوب؛
- جزر - 3 قطع. كبير؛
- فلفل حلو أحمر - 3 قطع؛
- البصل متوسطة الحجم - 4 قطع؛
- هريس الطماطم - 6 ملاعق كبيرة؛
- الذرة المجمدة - 800 غرام؛
- الكزبرة والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
- الخل - 100 غرام؛
- سكر - 0.5 زجاج متعدد الأوجه؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 1 زجاج.
حفظ الفول في الطماطم خطوة بخطوة:
- تمتلئ الفاصوليا بالماء وتترك طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي يتم تغيير الماء وإشعال النار فيه وغليه لمدة 40 دقيقة.
- يتم تذويب الذرة.
- يتم تقطيع الفلفل والجزر إلى شرائح.
- يُقطع البصل إلى حلقات (البصل المخبوز سيفي بالغرض بدلًا من البصل الطازج).
- يتم تقطيع الخضر جيدًا.
- ضعي معجون الطماطم والبصل والكزبرة والبقدونس المفروم والفلفل الحار والبصل والثوم في وعاء الخلاط، واطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي الفاصوليا في مقلاة فولاذية وأضيفي إليها الخل والسكر والملح واتركيها حتى تغلي.
- يُضاف الفلفل الحلو وصلصة الطماطم هناك ويُغلى لمدة 5 دقائق (أطول قليلاً) من لحظة الغليان.
- أضيفي الذرة والجزر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يتم وضع المقبلات النهائية في مرطبانات زجاجية مع المرق. يجب أولاً طهي الحاوية على البخار في الفرن. الجرار مغطاة بأغطية معدنية وتعقيمها لمدة نصف ساعة ولفها.وإليك كيفية الرد على هذه الوصفة في المنتديات: "يمكننا الحفاظ على وجبات الفاصوليا الخفيفة مع الخضار لفصل الشتاء بكميات كبيرة. الطعم هو نفسه كما كان من قبل في المتجر، وبحلول الربيع يتم تناول كل شيء.
الطريقة الكلاسيكية
الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو الحفاظ على النسب، ثم ستحصل على سلع معلبة لفصل الشتاء، تمامًا كما كانت في المتجر من قبل.
لمدة 3 حصص عليك أن تأخذ:
- 0.6 لتر من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 250 غرام من الطماطم
- 800 جرام فاصوليا بيضاء.
عملية الطبخ:
- يبدأ تعليب الفاصوليا في الطماطم بتحضير الفاصوليا وملئها بالماء وتركها طوال الليل.
- في الصباح، صفي الماء، واسكبي الماء الجديد واتركيه حتى ينضج نصفًا.
- لتحضير الحشوة، أضيفي الماء إلى الطماطم بنسبة 1 إلى 3.
- أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
- نسكب كل شيء في قدر مع الفاصوليا ونتركها تغلي وتغلي لمدة ساعتين، إذا أصبحت الفاصوليا طرية فهي مطبوخة.
ضعي الخليط في مرطبانات وأغلقي أغطيةها. يتم تخزين الحفظ الذي يتم إعداده وفقًا لجميع القواعد لعدة أشهر. وبالمثل نغطي الفاصوليا لفصل الشتاء بمعجون الطماطم: الطعم لذيذ.
ليشو مع الطماطم والخضار المطبوخة
هناك وصفات يمكن من خلالها إغلاق الفاصوليا الموجودة في الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. هذا هو واحد منهم. الطماطم لا تجعل الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه غني أيضًا بالفيتامينات.
مجموعة المنتج:
- طماطم حمراء - 3.5 كجم؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم؛
- فاصوليا - 0.5 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- سكر محبب - 200 جم؛
- زيت نباتي - 200 جم؛
- خل 9٪ - 200 جم.
تحضير:
- نغسل الفول وننقعه في الماء ليلة كاملة.
- في الصباح، غيّر الماء واغلي الفاصوليا حتى تنضج.
- اصنعي شقًا في قشر كل حبة طماطم، ثم ضعي الثمرة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وقشريها واهرسيها.
- اغلي الهريس لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفلفل المغسول والمفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أضيفي الزبدة والملح والسكر والفاصوليا، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
المرحلة النهائية: يُسكب الخل ويُنقع على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وضع في الجرار وختم. قم بتخزين الفاصوليا المعلبة في الطماطم في مكان بارد.
