أفضل 6 وصفات لتحضير الباذنجان المتبل بالفلفل لفصل الشتاء

يعد الباذنجان تحضيرًا شتويًا ممتازًا لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة أو خلطات الخضار. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع العديد من المكونات، وبالتالي فإن مجموعة متنوعة من الأطباق لا تقتصر على التخليل الكلاسيكي. الباذنجان مع الفلفل بأشكال مختلفة مفيد لفصل الشتاء. هذه الاستعدادات مناسبة لكل من الطاولة الاحتفالية والنظام الغذائي اليومي.

أسرار طبخ الباذنجان بالفلفل لفصل الشتاء

تعتبر الزرقاء الصغيرة مناسبة للنباتيين والراغبين في إنقاص الوزن، حيث أن 100 جرام منها تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط. بالاشتراك مع الفطر والفلفل والكوسا والجزر والخضروات الأخرى، يكتسب الباذنجان طعم ورائحة فريدة من نوعها.

لا يفقد التوت الأزرق المعلب خصائصه المفيدة عند طهيه وتعريضه للبهارات.

اختيار وتحضير الخضار

عند اختيار الباذنجان يجب إعطاء الأفضلية للفواكه ذات الخصائص التالية:

• قشر ناعم
• وجود ساق
• عدم وجود بقع ناعمة.
• قشر أرجواني عميق؛
• اللب كثيف.

لا ينصح باختيار الباذنجان الكبير الحجم حيث أن هناك احتمالية زيادة التعرض للأسمدة.

قبل حفظ الخضار يجب غسلها جيداً وتجفيفها.

كيفية تحضير الحاويات للحفظ بشكل صحيح

بالنسبة للباذنجان، عادة ما يتم اختيار الجرار لتر. لضمان تخزين موثوق به على مدار العام، يجب غسل الحاوية وتجفيفها، وبعد ذلك يجب تعقيمها. يمكن تبسيط عملية التعقيم. للقيام بذلك، يتم حرق البنوك بالماء المغلي وتعقيم الأغطية.

وصفات تعليب

هناك عدة أنواع من تعليب الباذنجان: تخليل كامل أو شرائح أو مكعبات أو سلطات مختلفة أو كافيار أو حشو.

الباذنجان مع الفلفل الحلو والثوم لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان المتبل بالفلفل والثوم على عدة مراحل:

1. تحضير الخضار: يقشر الباذنجان المغسول ويقطع إلى دوائر. ثم توضع في وعاء عميق ومملحة وتخلط وتترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
2. تحضير الصلصة.يتم تقطيع الجرس والفلفل الحار المُصنف مسبقًا إلى مكعبات كبيرة. يتم تقشير الثوم. يتم تمرير الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم ومليئة بالماء والخل. إذا لزم الأمر، يضاف السكر إلى الخليط الناتج.
3. قلي تلك الزرقاء.
4. تعليب. توضع الخضار في طبقات في الجرار المعدة. أولاً طبقة من الباذنجان، ثم ملعقتين كبيرتين من الصلصة. وهكذا إلى أعلى الحاوية. تُسكب الخضار المحضرة بالزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). قم بتغطية الجرار بالأغطية ولفها.

الحاويات مغطاة ببطانية وقلبت. وبعد يوم يتم إرسالها للتخزين.

الخيار بدون تعقيم

لتحضير مستحضرات الشتاء بسرعة، يمكنك استخدام الوصفة دون تعقيم. يتم تقطيع وخلط الفلفل المحضر والثوم والبصل والطماطم. يوضع الخليط في وعاء من الألومنيوم ويوضع على نار متوسطة. يضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى الخليط. بعد التسخين يضاف الخل.

يُقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة ويُضاف إلى المستحضرات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يتم سكب الكتلة الناتجة في الجرار، ويتم لفها باستخدام المفتاح.

مع الطماطم

إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي تلك الزرقاء مع الطماطم في ماء مالح. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى تقطيع الباذنجان، وإضافة الملح وترك المرارة لتجف. ثم يتم شطف الشرائح وتجفيفها. يتم تقشير الطماطم. للتتبيلة، أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل والملح والسكر وورق الغار إلى لتر من الماء.

مهم! يُسكب التتبيلة فقط عندما لا يكون ساخنًا.

يُقلى اللون الأزرق حتى يصبح طريًا ثم يوضع في مرطبانات ويرش بالأعشاب والثوم. تُحشى الطماطم بنفس الأعشاب والثوم والفلفل المفروم ثم تُرسل إلى حاويات.يمتلئ الخليط بالكامل بالتتبيلة. يتم تغطية الفراغات بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.

مع الجزر

لتحضير الباذنجان مع الجزر، يُقطع الباذنجان الأزرق إلى مكعبات ويُخبز. الجزر والبصل مقلي. يتم وضع الخضار في وعاء في طبقات وضغطها.

تمتلئ تلك الزرقاء بالتتبيلة المحضرة في الجرار. يتم تعقيم الفراغات الموجودة في الحاويات ثم لفها.

سلطة الباذنجان والفلفل الحلو البسيطة

إن تحضير سلطة ستكون إضافة ممتازة لنظامك الغذائي خلال برد الشتاء لا يستغرق الكثير من الوقت:

1. يتم تحضير الطماطم والفلفل والباذنجان وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يقسم البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
3. يُقلى البصل ويُسكب فيه معجون الطماطم. يضاف الفلفل إلى الخليط الساخن، وبعد ذلك يرش كل شيء بالسكر.
4. يضاف الباذنجان والثوم إلى الصلصة الساخنة. يُطهى الطبق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية العملية، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق. يوضع الخليط في مرطبانات ويحكم غلقها.

والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة.

تلك الزرقاء في الطماطم مع الفلفل الأحمر الحار والثوم

ولمحبي الوجبات الخفيفة الحارة، يمكنك تحضير تلك الزرقاء بصلصة الفلفل مع الثوم. تُطحن الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط لتكوين صلصة. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، ثم يُضاف الملح والسكر والخل.

يُقلى الباذنجان ثم يوضع في مرطبانات ممزوجة بالصلصة. الحاويات مغطاة بأغطية وملفوفة. يمكنك تناولها بعد 3-4 أسابيع.

كم من الوقت وكيفية تخزين الفراغات بشكل صحيح؟

يمكن تخزين الطبقات الجاهزة في مخزن المؤن أو على الشرفة أو الطابق السفلي أو القبو. هناك درجة الحرارة المثالية اللازمة لحفظ الجرار لفترة طويلة.وبهذا التخزين يمكن تخزين الحفظ لمدة تزيد عن سنة ونصف.