الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء طبق لذيذ والأهم من ذلك أنه صحي. في الطقس البارد سوف يذكرونك بالصيف. هذا الطبق طعمه مثل الفطر ورائحته لا تضاهى ومن أفضلها. إذا قمت بالتقلبات، فلن تندم على ذلك في الشتاء.
كيفية اختيار الباذنجان الصحيح
ما تحصل عليه في النهاية يعتمد بشكل مباشر على جودة المنتج المختار، أي الباذنجان. يمكنك شرائها أو استخدامها بنفسك المزروعة في حديقتك. يجب أن تكون الثمار مستديرة الشكل ومتوسطة الحجم تقريبًا.
في البداية، قم بفحص كل نوع من الخضار، ويجب ألا يكون بها أي ضرر.نحن بحاجة إلى أولئك الذين لديهم بشرة ناعمة ومتساوية خالية من العيوب. يجب أن يكون اللب كثيفا، دون فراغات، ويجب أن تكون البذور كبيرة.
وصفة
لذلك، لبدء الطهي، عليك العثور على جميع المكونات اللازمة للطبق:
- خمسة كيلوغرامات من الباذنجان؛
- ثمانمئة غرام من أي نوع مايونيز (يفضل النوع المفضل لديك)؛
- بصل طازج - كيلوغرام ونصف؛
- توابل بنكهة الفطر – تعبئة وتغليف.
عندما تشتري كل ما تحتاجه، يمكنك البدء في طهي الباذنجان في المايونيز بنكهة الفطر لفصل الشتاء. الوصفة سهلة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت، تعليب الباذنجان بسيط للغاية:
- صب الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. هناك حاجة لغلي الباذنجان قليلاً. هذا سوف يخففهم ويزيل المرارة غير السارة.
- يجب غسل الخضار نفسها جيدًا وقطع السيقان. إذا كنت تريدها طرية، قشرها، لكن هذا ليس ضروريًا. علاوة على ذلك، وفقا للوصفة الأصلية، لا ينبغي القيام بذلك.
- الآن، باستخدام السكين، قطعي الباذنجان إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. بعد ذلك، قم برميها في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ثم صفي الماء وضعي الخضار في مصفاة.
- سخني المقلاة جيدًا واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي. يجب أن يقلى الباذنجان قليلاً ولكن قليلاً فقط. ونتيجة لذلك، ينبغي أن تصبح ذهبية اللون قليلا.
- بعد ذلك، عليك أن تفعل الشيء نفسه مع البصل، أي إزالة القشور وتقطيعه. ثم تقلى في الزيت في مقلاة. يُسكب الباذنجان والبصل في مقلاة واحدة ويُسكب المايونيز فيها ويُضاف التوابل.
- كل هذا يحتاج إلى خلطه جيدًا، ولكن افعله بعناية.
- ثم قم بتعقيم الحاويات (الجرار).يجب تقسيم خليط الخضار الناتج إلى مرطبانات نصف لتر. يُنصح بضغطها لجعلها أكثر كثافة. يجب وضع الحاويات نفسها في مقلاة حيث تم تسخين الماء مسبقًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إشعال النار في هذا المقلاة والانتظار حتى يغلي الماء، ثم يغلي (لا تستغرق عملية التعقيم أكثر من 15 دقيقة). ثم تحتاج إلى سحب العلب ولفها باستخدام المفتاح. حتى يبرد، ينبغي أن تكون ملفوفة في المناشف. هذه هي الطريقة التي يتم بها تتبيلهم.
تقول جميع الوصفات أنه يجب حفظ المربى في الطابق السفلي، لأن الباذنجان مع المايونيز قد يفسد خلال الشتاء. إذا كان هناك عدد قليل من الحاويات، ضعها في الثلاجة. المقبلات الزرقاء رائعة سواء كانت باردة أو دافئة، ويمكنك أيضًا تحضير الصلصة.
النسب
يستحق هذا الأمر تخصيص قسم منفصل له، لأنه من المهم استخدام جميع المكونات بالنسب الصحيحة لتحضير الباذنجان اللذيذ مع توابل الفطر.
- للحصول على 2 كيلو جرام من التوت الأزرق يجب عليك استخدام ملعقتين من التوابل.
- تحتاج إلى وضع بصلة واحدة على كل باذنجان.
- بالمناسبة، إذا أردت، يمكنك تتبيل الطبق بالثوم.
- فيما يتعلق بالمايونيز، ينصح باستخدام 800 جرام، ولكن من الممكن تقليله، حوالي 350-380 جرامًا. يعتمد ذلك أيضًا على تفضيلاتك.
- يجب ألا تضيفي ملحًا إضافيًا إلى الطبق، لأنه قد يفسد الطعم، حيث ستتبلين الباذنجان بالبهارات.
تحتوي الوصفة على بهارات أي أنها بعيدة عن أن تكون طبيعية لأنها متبلة بتوابل الفطر لفصل الشتاء وربما ليست صحية جدًا. إلا أن مذاقه سوف يفاجئك بالطبع إذا تناولت الباذنجان مع المايونيز بكميات معقولة، قليلاً في المرة الواحدة.
للاختبار، من الأفضل إغلاق 2-3 برطمانات صغيرة، وإذا أعجبك ذلك، ستجني الكثير في العام المقبل.
كوجبة خفيفة، الوصفة هي ببساطة ممتازة.حتى أولئك الذين لا يقدرون الباذنجان المعلب أو لا يحبونه على الإطلاق سيحبونه. سوف يعيدون خلق أجواء الصيف ويذكرونك بطعم الصيف.
خاتمة
إذا اتبعت الوصفة وهذه التوصيات، فستحصل على باذنجان عالي الجودة ولذيذ لفصل الشتاء. يمكن تخزين الكوسة لفترة طويلة، ولن يتدهور مذاقها، وهو الأهم. سوف تحصل في النهاية على طبق يشبه الفطر لفصل الشتاء.
