تحافظ ربات البيوت على العديد من سلطات الخضار المختلفة قبل بداية فصل الشتاء. وفي الوقت نفسه، تحظى سلطة "الكوبرا" المصنوعة من التوت الأزرق بشعبية كبيرة. قبل أن تقوم بإعداد السلطة، عليك أن تتعرف على وصفة "الكوبرا" لفصل الشتاء من الباذنجان.
مميزات تحضير باذنجان الكوبرا لفصل الشتاء
قبل إعداد وجبة خفيفة من الباذنجان، سيتعين عليك التعرف على السمات الرئيسية لإعداده:
- يجب تحضير "الكوبرا" الحارة من الخضار الناضجة وغير الملوثة.
- من المستحيل استخدام اللون الأزرق المفرط، لأنها ستؤثر سلبا على طعم الطبق؛
- يجب تخزين السلطة المحضرة في الثلاجة أو في غرف ذات درجة حرارة منخفضة، حيث أنه في درجات الحرارة المرتفعة سوف يفسد الطبق بشكل أسرع.
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
بعد أن أصبحوا على دراية بميزات إنشاء السلطة، يبدأون في اختيار جميع المكونات الضرورية وإعدادها مسبقًا. في أغلب الأحيان عند إنشاء "كوبرا" يستخدمون:
- الباذنجان. عند اختيار الفاكهة النباتية، فحص سطحها بعناية. يجب ألا يكون هناك تجاعيد أو بقع داكنة عليه. يتم غسل جميع الألوان الزرقاء المختارة على الفور من الأوساخ وتجفيفها.
- طماطم. اختر الطماطم ذات الحجم المتوسط، وليس الكبير جدًا. يتم غسلها ونقعها في الماء مسبقًا.
- الفلفل الحلو. لتحضير السلطات، اختر الفلفل "الأنثوي"، المقسم إلى أربعة أجزاء. هذه الفاكهة أكثر عصارة وحلاوة، دون مذاق مرير.
قواعد تحضير الحاويات
من الضروري تحضير الحاويات التي سيتم حفظ الكوبرا فيها مسبقًا. أولاً، يتم غسل الحاوية بالماء لإزالة الأوساخ من سطحها. ثم تحتاج إلى تطهير الجرار المنظفة.
يتم وضعها رأسًا على عقب على وعاء من الماء المغلي بحيث تتم معالجة الجزء الداخلي من الجرار بالبخار.
يستمر الإجراء من 15 إلى 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكن استخدام الحاوية لإنشاء المحميات.
كيف لطهي الباذنجان الكوبرا؟
أنت بحاجة إلى تعلم أفضل الوصفات لإعداد السلطة اللذيذة الخاصة بك.
وصفة كلاسيكية
في أغلب الأحيان، يتم إعداد هذه المقبلات وفقا للوصفة الكلاسيكية. لهذا سوف تحتاج:
- ثلاثة كيلوغرامات من اللون الأزرق.
- ستة حبات فلفل؛
- فصين من الثوم؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- خل.
أولا، يتم غسل المنتجات وتقطيعها، وبعد ذلك يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر، ويغطى بالملح ويترك ليخرج العصير لمدة ساعة ونصف. ثم يتم قليها في مقلاة. يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط ويُطهى ويُسكب بالخل والزيت. بعد ذلك يتم خلطها مع التوت الأزرق المقلي والمعلب.
الخيار مع الطماطم
في بعض الأحيان تضاف الطماطم إلى الطبق لجعله لذيذًا أكثر. يتم إنشاء الوجبة الخفيفة من:
- 3-4 كيلوغرامات من الباذنجان
- كيلوغرامان من الفلفل؛
- 900 جرام من الطماطم
- ملح؛
- خل؛
- خضرة
تنقع الزرقاء في الماء لمدة ساعة وتقطع إلى دوائر رفيعة. ثم توضع في قدر مع الفلفل المفروم والطماطم. يُغلى الخليط ويُملح ويُسكب في مرطبانات.
في صلصة الفلفل
لإنشاء "كوبرا" في التعبئة تحتاج إلى:
- خمسة كيلوغرامات من اللون الأزرق.
- 200 جرام من الثوم
- 450 ملليلتر من الزيت
- كيلوغرام من الفلفل
- الملح والخل حسب الرغبة.
يتم تمرير الفلفل من خلال مفرمة اللحم مع الثوم المفروم. أضيفي الخل إلى الخليط واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك يُقلى الباذنجان ويوضع في وعاء. تُسكب الخضار مع خليط الثوم والفلفل في الأعلى وتُحفظ.
مع الجزر
لتحضير سلطة حسب هذه الوصفة ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من الجزر والفلفل.
- 300 مل سائل الخل
- 200 جرام من الملح
- ثلاثة كيلوغرامات من اللون الأزرق.
- رأس الثوم
- زيت نباتي.
تُغطى الشرائح الزرقاء بالملح لمدة ساعة وتُقلى في مقلاة بالزيت وتوضع في وعاء. ثم يتم خلطها مع خليط الخضار المطبوخ المصنوع من الجزر المطحون والثوم والفلفل.
مع الفلفل
يتم إنشاء الوجبة الخفيفة من:
- 4-5 كيلوغرامات من الباذنجان
- سبعة فلفل حلو؛
- رأسين من الثوم؛
- ملح؛
- خضرة
يتم تقطيع اللون الأزرق إلى دوائر بسكين ويقلى في مقلاة مع الفلفل والأعشاب. يقلب خليط الخضار جيداً ويضاف إليه الخل ويلف في مرطبانات.
مع الكوسة بدون تعقيم
بعض الناس يريدون لف تلك الزرقاء دون حفظها. لهذا تحتاج:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم المطحونة؛
- 650 جرامًا من الفلفل الحار والحلو؛
- كيلوغرامان من الباذنجان؛
- 250 ملليلتر من الزيت النباتي مع الخل؛
- ملح.
يُلف الفلفل في مفرمة اللحم ويخلط مع معجون الطماطم والملح والخل. ثم يُقلى اللون الأزرق في مقلاة ويضاف بعد القلي إلى خليط الطماطم. الطبق مملح وملفوف في وعاء.
مشوية في الفرن
يتم تحضير هذه السلطة من:
- ثمانية فلفل
- 6-8 باذنجان
- زيت الزيتون؛
- خل؛
- ملح.
تقطع الحبات الزرقاء وتنقع في زيت الزيتون وتوضع على سطح صينية الخبز. ثم يتم خبزهم لمدة 20-25 دقيقة عند 250 درجة. بعد ذلك، يتم تمرير الفلفل والثوم من خلال الخلاط، ويتم غليهما وإضافتهما إلى الجرار مع التوت الأزرق المقلي.
في ماء مالح عطرة
يتم تحضير السلطة العطرية من المكونات التالية:
- 950 جرام من الباذنجان
- خمس أوراق الغار.
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- 50 جرامًا من الملح
- نصف لتر من الماء
- خل؛
- البهارات.
يُقلى الباذنجان في مقلاة ويُسكب في وعاء. ثم يتم تحضير ماء مالح من البهارات والثوم والخل والزيت ويسكب فوق اللون الأزرق.
كيفية تخزينها بشكل صحيح وإلى متى؟
إذا كان من الضروري تخزين الحفظ لفترة طويلة، فسيتعين عليك استخدام قبو لهذا، حيث لن ترتفع درجة الحرارة حتى في الصيف إلى 10-15 درجة مئوية. يمكن لسكان الشقة وضع الجرار في الثلاجة. في مثل هذه الظروف سيتم تخزينها لمدة عام تقريبا.
خاتمة
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد الكوبرا من الباذنجان الطازج. قبل أن تتمكن من الحفاظ على هذه السلطة، تحتاج إلى التعرف على الوصفات الأساسية لإعدادها.
